Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
UNWLA 100
Publications
FAQ
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Calendar
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36
Редагує Госп. Комісія СУА Тетяна Кравців Український обід в Італії Може це здаватись примхою, а- ле український обід можна прила дити також у Римі. На цю думку напровадило мене Наше Життя. Та чи треба придержуватись стро го стравопису чи приписів? Можна й тут дещо змінити чи докомбіну- вати. І ось стравопис обіду, що його вдалося мені випрацювати в Італії, де тепер перебуваю. Страво спис: Борщ Голубці з картоплею Лизень (воловий язик) у вині Картопляне пюре Шпінат із кропом Торт „Н ебо“ Кава, свіжа садовина Вино: Бурґунді-М уссіні 1967 p., французьке або Альмаден чер воне гірське, американське. Борщ Борщ приготувати з буряково го квасу і росолу. Проціджений і поданий у чашках, прикрашений покришеною петрушкою. Голубці з картоплею Потрібно: 2 головки спареної капу сти, 12 картоплин, почищених і по краяних на кусники і перетертих у „блендері“ чи на терці, 3 яйця, сіль і перець до смаку, 4 повні ложки бо рошна (муки). Усе добре і до смаку переміша ти. Розібрати капусту і начинюва ти листки тією начинкою (1 лож ка начинки на листок капусти). Вийде 40 голубців. Виложити дно посудини, в якій будуть варитися голубці, капустяними листками, наложити щільно голубці і залля ти 2 горнятками води. Варити на легкому вогні, накривши голубці покришкою. Доливати води, коли потрібно. Коли капуста зм’якне, голубці готові. Лишити, щоб пере стояли через ніч. На другий день голубці підсма жити і подавати зі шкварками. Можна шкварки вимішати зі сма женою цибулькою. Лизень у червоному вині Потрібно: 1 воловий вуджений я- зик, 2 стебла салєри з листками, 2 гор нятка червоного вина (Бургунді), 1 цибулина, перерізана на чвертки, 2 ложки спецій (піклінґ спайсес), 1 ложка кукурудзяного крохмалю (корн стерч). Залляти язик холодною водою, додати цибулю, салєру і при праву. Накрити і варити впродовж двох годин. Тоді вийняти і вило жити до посудини, в якій буде пектися. Нагріти піч на 350 ст. Поколоти язик довкола і пекти відкритим одну годину, поливаючи його юшкою з двох горняток про цідженого росолу (в якому язик варився) і 2 горняток червоного вина. Воді вийняти його з посуди ни, прохолодити, обчистити, ски даючи шкірку і витинаючи якіне- будь кості чи корені. Покроїти й уложити на полумиску. Окремо зладити підливу з юшки, в якій пікся язик, додати до того ще ро солу, щоб було 2 горнятка рідини, до прохолодженого дати і ложку кукурудзяного крохмалю і гріти на кухні поки легко не згусне. По давати язик із цією підливою. Шпінат із кропом Потрібно: 2 фунти шпінату, 4 лож ки розтопленого масла, 5 ложок кро пу, часнику, солі й перцю до смаку. Вимити шпінат, додати кріп, сіль і перець. Залляти окропом і варити 10 хвилин на сер. вогні. Відцідити воду, добре покраяти шпінат і виложити до сковороди з розтопленим маслом. Додати час нику, (найкраще вживати споро шкованого), загріти і відразу по давати. Торт „ Н е б о “ Потрібно: 70 бісквітів (бішкоптів), 1 горнятко завареного молока з ва ніллю. Мигдалева маса: 5 унцій спареного і змеленого мигдалю, % горнятка й 1 ложка цукру, % горнятка й 1 ложка масла, 1 чарка руму. Помаранчева маса: 1 і % горнятка масла, 1 і У4 горнятка цукру, втерта шкірка з двох помаранч і 1 цитрини, 5 жовтків, сік із 2 помаранч. Найперше треба приготувати маси. Мигдалева: втерти мигдаль, цукор, масло і рум. Помаранчева: окремо втерти масло, терту шкір ку з помаранчі й цитрини, а окре мо жовтки, цукор і сік. Получити все разом. Скропити бісквіти молоком із ва ніллю. Тортівницю виложити ва флею (андрутом), а по ній уло жити бісквіти, а також по боках. Боки зробити такі високі, як тор- тівниця. Наложити половину помаранче вої маси і переложити торт ва флею. Зверху дати мигдалеву ма су і знов переложити ї ї вафлею. Тоді зверху дати другу половину помаранчевої маси. Прибрати. Готовий торт тримати в холо дильнику на 2-3 дні перед подан ням. Коли подаємо на стіл — тре ба знати бік тортівниці. Примітка: Замість помаранчевої можна зробити цитринову масу. ГОСПОДАРСЬКІ ПОРАДИ Щ об при смаженні риба не розва лювалась на шматки, слід посолити ЇЇ і так тримати 10—15 хвилин, поки сіль увійде в неї. Щ об усунути силь них запах при смаженні риби, в олію треба покласти сиру картоплину, по чищену й порізану скибочками. Щ об цибуля при смаженні не під горяла і набрала золотаво-жовтого кольору, перед тим, як смажити, слід ЇЇ обкачати в борошні. 24 НАШЕ ЖИТТЯ — ВЕРЕСЕНЬ, 1970 УКРАЇНСЬКІ ГОСПОДИНІ! УВАГА! Підготовляємо до друку книжку ЗЕНОВІЇ ТЕРЛЕЦЬКОЇ Українські страви Давні приписи з Галичини. Книжка розміру около 300 ст. обій матиме всі ділянки куховарення. Коштує в твердій обгортці 7 долярів разом із пересилкою. Замовлення і гроші слати до Адміністрації Нашого Життя Видання C оюзу Українок A мерики - перевидано в електронному форматі в 2012 році . A рхів C У A - Ню Йорк , Н . Й . C Ш A.
Page load link
Go to Top
1 
2-3 
4-5 
6-7 
8-9 
10-11 
12-13 
14-15 
16-17 
18-19 
20-21 
22-23 
24-25 
26-27 
28-29 
30-31 
32-33 
34-35 
36 
