Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
UNWLA 100
Publications
FAQ
Annual Report 2024
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Calendar
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36
Редагує Госп. Комісія СУА Тетяна Кравців Український обід в Італії Може це здаватись примхою, а- ле український обід можна прила дити також у Римі. На цю думку напровадило мене Наше Життя. Та чи треба придержуватись стро го стравопису чи приписів? Можна й тут дещо змінити чи докомбіну- вати. І ось стравопис обіду, що його вдалося мені випрацювати в Італії, де тепер перебуваю. Страво спис: Борщ Голубці з картоплею Лизень (воловий язик) у вині Картопляне пюре Шпінат із кропом Торт „Н ебо“ Кава, свіжа садовина Вино: Бурґунді-М уссіні 1967 p., французьке або Альмаден чер воне гірське, американське. Борщ Борщ приготувати з буряково го квасу і росолу. Проціджений і поданий у чашках, прикрашений покришеною петрушкою. Голубці з картоплею Потрібно: 2 головки спареної капу сти, 12 картоплин, почищених і по краяних на кусники і перетертих у „блендері“ чи на терці, 3 яйця, сіль і перець до смаку, 4 повні ложки бо рошна (муки). Усе добре і до смаку переміша ти. Розібрати капусту і начинюва ти листки тією начинкою (1 лож ка начинки на листок капусти). Вийде 40 голубців. Виложити дно посудини, в якій будуть варитися голубці, капустяними листками, наложити щільно голубці і залля ти 2 горнятками води. Варити на легкому вогні, накривши голубці покришкою. Доливати води, коли потрібно. Коли капуста зм’якне, голубці готові. Лишити, щоб пере стояли через ніч. На другий день голубці підсма жити і подавати зі шкварками. Можна шкварки вимішати зі сма женою цибулькою. Лизень у червоному вині Потрібно: 1 воловий вуджений я- зик, 2 стебла салєри з листками, 2 гор нятка червоного вина (Бургунді), 1 цибулина, перерізана на чвертки, 2 ложки спецій (піклінґ спайсес), 1 ложка кукурудзяного крохмалю (корн стерч). Залляти язик холодною водою, додати цибулю, салєру і при праву. Накрити і варити впродовж двох годин. Тоді вийняти і вило жити до посудини, в якій буде пектися. Нагріти піч на 350 ст. Поколоти язик довкола і пекти відкритим одну годину, поливаючи його юшкою з двох горняток про цідженого росолу (в якому язик варився) і 2 горняток червоного вина. Воді вийняти його з посуди ни, прохолодити, обчистити, ски даючи шкірку і витинаючи якіне- будь кості чи корені. Покроїти й уложити на полумиску. Окремо зладити підливу з юшки, в якій пікся язик, додати до того ще ро солу, щоб було 2 горнятка рідини, до прохолодженого дати і ложку кукурудзяного крохмалю і гріти на кухні поки легко не згусне. По давати язик із цією підливою. Шпінат із кропом Потрібно: 2 фунти шпінату, 4 лож ки розтопленого масла, 5 ложок кро пу, часнику, солі й перцю до смаку. Вимити шпінат, додати кріп, сіль і перець. Залляти окропом і варити 10 хвилин на сер. вогні. Відцідити воду, добре покраяти шпінат і виложити до сковороди з розтопленим маслом. Додати час нику, (найкраще вживати споро шкованого), загріти і відразу по давати. Торт „ Н е б о “ Потрібно: 70 бісквітів (бішкоптів), 1 горнятко завареного молока з ва ніллю. Мигдалева маса: 5 унцій спареного і змеленого мигдалю, % горнятка й 1 ложка цукру, % горнятка й 1 ложка масла, 1 чарка руму. Помаранчева маса: 1 і % горнятка масла, 1 і У4 горнятка цукру, втерта шкірка з двох помаранч і 1 цитрини, 5 жовтків, сік із 2 помаранч. Найперше треба приготувати маси. Мигдалева: втерти мигдаль, цукор, масло і рум. Помаранчева: окремо втерти масло, терту шкір ку з помаранчі й цитрини, а окре мо жовтки, цукор і сік. Получити все разом. Скропити бісквіти молоком із ва ніллю. Тортівницю виложити ва флею (андрутом), а по ній уло жити бісквіти, а також по боках. Боки зробити такі високі, як тор- тівниця. Наложити половину помаранче вої маси і переложити торт ва флею. Зверху дати мигдалеву ма су і знов переложити ї ї вафлею. Тоді зверху дати другу половину помаранчевої маси. Прибрати. Готовий торт тримати в холо дильнику на 2-3 дні перед подан ням. Коли подаємо на стіл — тре ба знати бік тортівниці. Примітка: Замість помаранчевої можна зробити цитринову масу. ГОСПОДАРСЬКІ ПОРАДИ Щ об при смаженні риба не розва лювалась на шматки, слід посолити ЇЇ і так тримати 10—15 хвилин, поки сіль увійде в неї. Щ об усунути силь них запах при смаженні риби, в олію треба покласти сиру картоплину, по чищену й порізану скибочками. Щ об цибуля при смаженні не під горяла і набрала золотаво-жовтого кольору, перед тим, як смажити, слід ЇЇ обкачати в борошні. 24 НАШЕ ЖИТТЯ — ВЕРЕСЕНЬ, 1970 УКРАЇНСЬКІ ГОСПОДИНІ! УВАГА! Підготовляємо до друку книжку ЗЕНОВІЇ ТЕРЛЕЦЬКОЇ Українські страви Давні приписи з Галичини. Книжка розміру около 300 ст. обій матиме всі ділянки куховарення. Коштує в твердій обгортці 7 долярів разом із пересилкою. Замовлення і гроші слати до Адміністрації Нашого Життя Видання C оюзу Українок A мерики - перевидано в електронному форматі в 2012 році . A рхів C У A - Ню Йорк , Н . Й . C Ш A.
Page load link
Go to Top
1 
2-3 
4-5 
6-7 
8-9 
10-11 
12-13 
14-15 
16-17 
18-19 
20-21 
22-23 
24-25 
26-27 
28-29 
30-31 
32-33 
34-35 
36 
