Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
UNWLA 100
Publications
FAQ
Annual Report 2024
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Calendar
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36
НАШЕ ХАРЧУВАННЯ Редагує Госп. Комісія СУА З нашої куховарської книжки Вже в попередньому числі п ода ли ми кілька приписів із книжки „У країнські страви “ Зеновії Тер- лецької. Вибрали ми те, щ о по трібне на Свят-Вечірньому столі. Але Різдвяні свята складаю ться щ е з трьох святочних днів, за ни ми слідує Новий Рік і Водохрещ і. О тж е потрібно нам також інших приписів страв, що ними хотіли б ми вгостити наш у родину чи прия телів. В цій книжці все знайдемо! За- ки вона появиться у продаж і (а це вж е станеться н езабаром ), то поділимось дальшими приписами з неї. Чистий борщ у чашках 5—6 буряків, 1 ф свинячої поребри ни або іншого м’яса, 2 грибки, сіль, перець, лавровий листок, б горняток води, закришка (петрушка, морква, салєра, цибуля), кусник капусти, 3—4 зубки часнику, У» горнятка помідоро вого соку, буряковий квас або цитри новий сік, цукор, 1 ложка товщу, 1 ложка борошна (муки). Б уряки почистити, покроїти на чвертки, додати м’ясо, гриби, солі й перцю до смаку, лавровий ли сток і приставити, щ об варилось. Коли покипить пів години, вкину ти закриш ку і варити дальш е. Ко ли вже м’ясо м’яке, тоді все п ер е цідити, додати помідорового соку, квасу до смаку і трохи цукру. З а правити ясною засм аж кою з тов щ у й борош на. Разом нехай ше покипить 5 хвилин. Якщо борщ не червоний, тоді потерти на дрібній терці 2-3 сирі буряки і перецідити борщ через них. Повинен ще раз закипіти. Т о ді дістане гарний червоний колір. Такий борщ подається в чаш ках на прийняття. Холодець із риби 5—б фунтів коропа, 5—6 цибуль, закришка (петрушка, морква, салєра), б—8 горняток води, 1 ложечка солі, спеції (перець, лавровий лист), 1 па- чечка желятини. Рибу гарно почистити, відтяти голову і хвіст. Заварити закриш ку 1 цибулю в воді зі спеціями, а к о ли все майже зварене, додати го лову і хвіст та поварити 20-25 хвилин уважаю чи, щ об вони не розварились. П еред процідженням вибрати обереж но голову і хвіст, щ об не покриш ились і покласти на полумисок. Т улуб риби вмісти ти у подовгуватій посудині і за л ляти процідженим кип’ячим вива ром. П оварити 20 хвилин на один, а 20 хвилин на другий бік. Коли вже тулуб зварився, вийняти, п р о холодити, покласти на полумисок прикласти голову і хвіст, щ об ри ба була ціла. П рибрати її к р у жальцями вареної моркви і скиб ками цитрини. Розробити в го р нятку ж елятину в літеплій рідині, а потім домішати до вивару до якого ми додали трош ки ц укру і цитринового соку. Залляти ним рибу на полумиску. П одавати на другий день. Печеня „штуфада“ З—4 фунти яловичини (волового м’яса), сіль, кусник сала (солонини), Уч горнятка столового вина, 1 чарка горілки, 2 ложки товщу, 1 цибуля, покраяна в кільця, 1 ложечка борош на (муки). М’ясо потовкти, посолити і н а ш пигувати салом. Вимішати ви но з горілкою і полляти тим м’ясо. Лишити на 20 хвилин. На гаряч о му товщ і підсмажити м’ясо з усіх боків. Д одати покраяну в к р у ж альця цибулю і підолляти водою. Накрити, всунути до печі і пекти 2 години при 350 ст. О бернути раз або двічі, поливаючи соком з-під печені. Коли замало соку, додати ще води. Коли м’ясо вж е м’яке, вийняти на стільницю і порізати на скибки. Підливу припорош ити борош ном, заварити її, а тоді пе ретерти через ситко. Виложити печеню на полумисок і полляти підливою. П одається з м’ятою картоплею 1 салатою зі свіж ої капусти з я б луками. Салата зі свіжої капусти 1 головка капусти, сіль, 4 цибулі, 2 ложки товщу, 4 квасні яблука, цу кор. Посікти капусту, посолити і ли шити, нехай постоїть. Потім д о бре витиснути, щ об відійшла гір кість. Додати дрібно посічену ц и булю і товщ. О бібрати яблука і втерти на грубій терці. Це все під лити трош ки водою і туш кувати аж капуста зм’якне. М ожна заправити малою з а смажкою або може бути й без неї. Куховарські паз пш на букву Р Равіолі — італійська страва, п о дібна до вареників. Разовий хліб •— хліб пш енцЗ- ний або житний, спечений з г р у бо змеленого борошна. Р агу ( r a g o u t) — ф ранцузька страва з туш кованого м’яса й г о родини. Райське яблуко, райка, сад. (C ra b A p p le ) 1. плоди райської яблуні, 2. назва для помідора. Раки — безхребетні тварини, що ж ивуть у солоних і прісних во дах. З них деякі їстивні, як рак річковий ( C r a y f is h ) і рак м ор ський ( L o b s te r ) . Ракові шийки, ракова юшка. Рам бури — сорт яблук. Р аф інад (ф р .) — 1. очищений цукор, 2. найвищий сорт ц укру в грудках. Раціон, приділ визначена на добу пайка харчів у лікарнях, ка- сарнях тощ о. Рванйця — садові плоди, зір вані з дерева (не стрясені). Ребра, реберця, поребрина — частина свинячої або яловичої ту ші з ребровими кістками. Ревінь, рабарбер, гор. — їсти вні листкові череш ки. Ревіневий. Редька, гор. Редька городня бі ла, редька городня чорна, редька місячна або червона. Також у ж и ваю ться назви редьківка, редечка, редиска. Ренкльоди, ренкльоти (ф р .) — групи сортів слив. Ренети (ф р .) — група сортів я- блук. Репанець — тріснуті плоди або хліб. Н .4.
Page load link
Go to Top
1 
2-3 
4-5 
6-7 
8-9 
10-11 
12-13 
14-15 
16-17 
18-19 
20-21 
22-23 
24-25 
26-27 
28-29 
30-31 
32-33 
34-35 
36 
