Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
UNWLA 100
Publications
FAQ
Annual Report 2024
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Calendar
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36-37
38-39
40
36 WWW.UNWLA.ORG “НАШЕ ЖИТТЯ”, ТРАВ ЕНЬ 2020 НАШЕ ХАРЧУВАННЯ САЛАТ З БАКЛАЖАНІВ В ОЦТІ а бо Insalata di melanzane alla calabrese Маріанни Душар , авторки кулінарного дослідницького проєкту пані Стефа (panistefa.com). Ц ей салат з баклажанів в оцті – ще один мій італійський трофей. Дуже смаку є мені і всім, кого я вже встигла н им ощасливити. Потрібно взяти : довгі молоді баклажани – такі , щоб кісточок майже не було; зеленина – кріп, петрушка, ореґано, можна також взяти трохи волоських горіхів; часник; сіль, цукор, перець; виноградний оцет – бі лий або червоний; перець горошком – чорний і пахучий; лавровий листок; вода; олія extra vergine. Приготування Баклажани по чи стити від шкірки й порізати * соломкою розміром з пів пальця . Пос ол ити й д ати постояти 10 — 15 хв (як що нема є часу , то не со лити ). Тим часом з вар ити маринад** з води, оцту, солі, цукру, перц ю горошком і лаврового листка. Маринад має бути смачним – пробуйте на свій смак , щоб не був занадто квасним або прісним. Баклажани помити від солі , ки нути в киплячий маринад*** і н а невеличкому во гні вар ити 5 — 7 хв (мають за лишатися al dente ) . Поки варяться баклажани , посікти зелень з часником (я люблю , щоб зеленини було багато ) . Часник і ореґано давайте обов’язково – без них зовсім не той смак. Можна додати горіхів. Баклажани зцід ити на друшляк і да ти добре стекти воді****. У мисці зміш ати баклажани з зелениною, дода ти олії та в регулю вати сіль перець оцет. Скла сти в салятерку чи в слоїк і по став ити в холодильник — має настоятися в прохолодному місці. Салат з баклажанів в оцті має добре вистигн ути та насичитися смаками й ароматами приправок. Смакує як просто салат до вареної барабольки з брускетою. ______________________________ * Н арізають баклажа ни для цієї салатки по різному. Наприклад, можна їх почистити від шкірки та зварити цілими ; потім відтиснути воду і аж потім різати. ** Кількість маринаду залежить від кількості баклажанів . *** Б аклажани спливають на поверхню, тому треба їх чимось зверху п ритиснути, наприклад кришкою меншого розміру або тарілкою, щоб всі були покриті водою. **** Тр еб а дати добре стекти маринадові, трошки струшуючи їх у друшляку. Тепер пр опоную бонус ну інформацію. Бонус 1 . С ицілійський варіант ц ього салат у . У се так само, але з зеленини додається стебло селери, м’ята, ореґано й трошк и свіжого гострого перцю, порізано « перами » . Бонус 2 . З а таким самим принципом можна зробити салат з кабачків (цукіні) .
Page load link
Go to Top
1 
2-3 
4-5 
6-7 
8-9 
10-11 
12-13 
14-15 
16-17 
18-19 
20-21 
22-23 
24-25 
26-27 
28-29 
30-31 
32-33 
34-35 
36-37 
38-39 
40 
