Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
Publications
FAQ
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Calendar
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36
Напередодні Різдвяних свят хо четься поділитись думками, про те, як ті свята виглядали на При- дніпрянщині. Пригадується лиш ■кілька років під час НЕП-у (Но вої Економічної Політики), коли стіл виглядав справді по-святоч ному. Гостинність є прикметою культурних народів і тому кожна українська господиня не жаліла ні праці, ні грошей, щоб якнай краще прикрасити свій дім і як- найбагатше накрити святочний стіл. Українські жінки, часто без високої освіти і знань психології, розуміли, що добре підготовлені свята не тільки випромінюють радість у дітей, але й дають їм наснагу на ціле життя. Минають десятки років, а в пам’яті, як жи ві: пахуча ялинка, святочний стіл, накритий найкращою скатерти ною, а на ньому все гарно удеко- роване і смачне. Мочені маленькі кавунчики, яблука, різні закуски до напоїв, але обов’язково два роди шинки, вуджена і смажена, домашні ковбаси, паштети, сма жена гуска з запашними, пече ними, антоновськими яблуками — ну і звичайно різне домашнє пе чиво — торти, медяник, завива нець з маком, різні тістечка й обов’язково —■ пиріжки з м’ясом. Згадуючи те, стараємось і в цій країні створити такий святоч ний настрій. Слава Богу, живемо в достатку і можемо кожного ро ку врочисто відсвяткувати наші свята. На прохання редакції На шого Життя подаю кілька при писів. Пиріжки з м’ясом П отріб н о на р о зч и н у (о п а р у ): ІЬ і горнятка теплого молока % ф борошна (муки) З кубики розмочених дріжджів Н а тісто : 2 ложки масла 2 яйця % ф борошна (муки) 1 ложечка солі Н а н ач и н к у : 1 ф привареного м’яса З твердо зварених яєць 1 велика цибуля трохи перцю і солі Приготувати розчину (опару) із борошна, дріжджів і молока, добре вимішати і поставити в тепле місце. Коли розчина піді йде, тоді додати масло, 2 яйця і У а . ф. борошна. Замісити на до сить круте тісто. Місити так дов го, аж почне відставати від руки. Поставити в тепле місце і дати підійти. Начинка: Перемолоти приваре не м’ясо на м’ясорубці, додати твердо зварені й посічені яйця, дрібно різану й підсмажену ци булю, трохи перцю й юшки, в якій варилось м’ясо, солі. Можна додати трохи січеної зеленої пе трушки або кропу. Розкачати тісто на пів пальця завгрубшки і покроїти в кружаль ця. Накладати холодну начин ку і класти на помащений лист (бляху). Вироблені пиріжки му сять ще раз підійти. Потім пома стити їх жовтком і пекти у ви грітій печі на 350°, приблизно 25— ЗО хвилин. Примітка: Борошна може бути трохи більше, ніж подано ( і у ф.), бо це залежить від величи ни яєць. Медяники П отріб н о: 1 ф меду Уі ф масла 1 унція тертих гвоздиків терта помаранчева шкірка з одної помаранчі трохи англ. перцю 1 ф борошна (муки) Мід заварити з маслом, щоб раз закипіло. Додати до маси тер ту гвоздику, терту помаранчеву шкірку, трохи запашного перцю або іншого запаху. Все добре ви мішати і заварити в цій масі фунт борошна, добре мішаючи. Коли ми все добре вимішали, поставити на цілу ніч до холодильника. Наступного дня розтачати ті сто на палець завтовшки і вироб ляти різної форми медяники. Кла сти на вимащений лист (бляху) і пекти у вигрітій печі при темпе ратурі 300° Готові медяники можна подякувати помадковою або шоколядною склицею. Примітка: Як приготувати скли- цю подано в Н. Ж. у березні і липні 1966 р. Маківник П отріб н о на р о зч и н у ( о п а р у ): Щ ф борошна (муки) 1 Уч горнятка молока 2 унції дріжджів Н а тісто : 1% ф борошна (муки) 1 горнятко цукру 5 яєць 1 ліска ванілі Уз ф масла % ложечки солі Н а н ач и н к у : 1 ф маку 6 унцій меду % горнятка цукру 1 горнятко січених оріхів Зладити розчину (опару) з борошна, молока й розмочених дріжджів. Поставити в тепле міс це, щоб підійшло. Втерти жовтки з цукром і ви мішати жовтки з розчиною, дода ти цукор, решту борошна і сіль і добре вимісити. Під кінець до дати масло і білки, вбиті на шум. Тісто поставити в тепле місце, щоб підійшло. Начинка. Мак спарити окро пом на пів години. Потім добре відцідити і змолоти два-три рази на м’ясорубці. Додати мід, цукор і січені оріхи і добре вимішати. Розтачати тісто на півпальця завгрубшки і наложити на нього верству маку. Звинути тісто в за виванець і помастити жовтком. Покласти до бляшки і пекти у ви грітій печі на 350° приблизно одну годину. Гігієнічні й сучасні приписи НАТАЛІЇ КОСТЕЦЬКОЇ Овочі й городина можна замовляти в Централі СУА Ціна 60 ц. Марія Ганіна Готуємось до свят Видання C оюзу Українок A мерики - перевидано в електронному форматі в 2012 році . A рхів C У A - Ню Йорк , Н . Й . C Ш A.
Page load link
Go to Top
1 
2-3 
4-5 
6-7 
8-9 
10-11 
12-13 
14-15 
16-17 
18-19 
20-21 
22-23 
24-25 
26-27 
28-29 
30-31 
32-33 
34-35 
36 
