Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
UNWLA 100
Publications
FAQ
Annual Report 2024
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Calendar
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36
Напередодні Різдвяних свят хо четься поділитись думками, про те, як ті свята виглядали на При- дніпрянщині. Пригадується лиш ■кілька років під час НЕП-у (Но вої Економічної Політики), коли стіл виглядав справді по-святоч ному. Гостинність є прикметою культурних народів і тому кожна українська господиня не жаліла ні праці, ні грошей, щоб якнай краще прикрасити свій дім і як- найбагатше накрити святочний стіл. Українські жінки, часто без високої освіти і знань психології, розуміли, що добре підготовлені свята не тільки випромінюють радість у дітей, але й дають їм наснагу на ціле життя. Минають десятки років, а в пам’яті, як жи ві: пахуча ялинка, святочний стіл, накритий найкращою скатерти ною, а на ньому все гарно удеко- роване і смачне. Мочені маленькі кавунчики, яблука, різні закуски до напоїв, але обов’язково два роди шинки, вуджена і смажена, домашні ковбаси, паштети, сма жена гуска з запашними, пече ними, антоновськими яблуками — ну і звичайно різне домашнє пе чиво — торти, медяник, завива нець з маком, різні тістечка й обов’язково —■ пиріжки з м’ясом. Згадуючи те, стараємось і в цій країні створити такий святоч ний настрій. Слава Богу, живемо в достатку і можемо кожного ро ку врочисто відсвяткувати наші свята. На прохання редакції На шого Життя подаю кілька при писів. Пиріжки з м’ясом П отріб н о на р о зч и н у (о п а р у ): ІЬ і горнятка теплого молока % ф борошна (муки) З кубики розмочених дріжджів Н а тісто : 2 ложки масла 2 яйця % ф борошна (муки) 1 ложечка солі Н а н ач и н к у : 1 ф привареного м’яса З твердо зварених яєць 1 велика цибуля трохи перцю і солі Приготувати розчину (опару) із борошна, дріжджів і молока, добре вимішати і поставити в тепле місце. Коли розчина піді йде, тоді додати масло, 2 яйця і У а . ф. борошна. Замісити на до сить круте тісто. Місити так дов го, аж почне відставати від руки. Поставити в тепле місце і дати підійти. Начинка: Перемолоти приваре не м’ясо на м’ясорубці, додати твердо зварені й посічені яйця, дрібно різану й підсмажену ци булю, трохи перцю й юшки, в якій варилось м’ясо, солі. Можна додати трохи січеної зеленої пе трушки або кропу. Розкачати тісто на пів пальця завгрубшки і покроїти в кружаль ця. Накладати холодну начин ку і класти на помащений лист (бляху). Вироблені пиріжки му сять ще раз підійти. Потім пома стити їх жовтком і пекти у ви грітій печі на 350°, приблизно 25— ЗО хвилин. Примітка: Борошна може бути трохи більше, ніж подано ( і у ф.), бо це залежить від величи ни яєць. Медяники П отріб н о: 1 ф меду Уі ф масла 1 унція тертих гвоздиків терта помаранчева шкірка з одної помаранчі трохи англ. перцю 1 ф борошна (муки) Мід заварити з маслом, щоб раз закипіло. Додати до маси тер ту гвоздику, терту помаранчеву шкірку, трохи запашного перцю або іншого запаху. Все добре ви мішати і заварити в цій масі фунт борошна, добре мішаючи. Коли ми все добре вимішали, поставити на цілу ніч до холодильника. Наступного дня розтачати ті сто на палець завтовшки і вироб ляти різної форми медяники. Кла сти на вимащений лист (бляху) і пекти у вигрітій печі при темпе ратурі 300° Готові медяники можна подякувати помадковою або шоколядною склицею. Примітка: Як приготувати скли- цю подано в Н. Ж. у березні і липні 1966 р. Маківник П отріб н о на р о зч и н у ( о п а р у ): Щ ф борошна (муки) 1 Уч горнятка молока 2 унції дріжджів Н а тісто : 1% ф борошна (муки) 1 горнятко цукру 5 яєць 1 ліска ванілі Уз ф масла % ложечки солі Н а н ач и н к у : 1 ф маку 6 унцій меду % горнятка цукру 1 горнятко січених оріхів Зладити розчину (опару) з борошна, молока й розмочених дріжджів. Поставити в тепле міс це, щоб підійшло. Втерти жовтки з цукром і ви мішати жовтки з розчиною, дода ти цукор, решту борошна і сіль і добре вимісити. Під кінець до дати масло і білки, вбиті на шум. Тісто поставити в тепле місце, щоб підійшло. Начинка. Мак спарити окро пом на пів години. Потім добре відцідити і змолоти два-три рази на м’ясорубці. Додати мід, цукор і січені оріхи і добре вимішати. Розтачати тісто на півпальця завгрубшки і наложити на нього верству маку. Звинути тісто в за виванець і помастити жовтком. Покласти до бляшки і пекти у ви грітій печі на 350° приблизно одну годину. Гігієнічні й сучасні приписи НАТАЛІЇ КОСТЕЦЬКОЇ Овочі й городина можна замовляти в Централі СУА Ціна 60 ц. Марія Ганіна Готуємось до свят Видання C оюзу Українок A мерики - перевидано в електронному форматі в 2012 році . A рхів C У A - Ню Йорк , Н . Й . C Ш A.
Page load link
Go to Top
1 
2-3 
4-5 
6-7 
8-9 
10-11 
12-13 
14-15 
16-17 
18-19 
20-21 
22-23 
24-25 
26-27 
28-29 
30-31 
32-33 
34-35 
36 
