Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
Publications
FAQ
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Calendar
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36
О. Л. Готуємось до Свят-Вечора Хоча ще доволі часу, проте в неоднієї господині вже серце три вожно б’ється. Приготування до Свят-Вечора! Скільки заходів во но від нас вимагає! Бо й справді неодна велика го стина коштує менше праці. Але ж не можемо відмовитись від того, що з роду в рід виконувалось у на ших родинах. Звісно, 12 страв не поставимо, як давно бувало. Але традиційні Свят-Вечірні страви у нас будуть! Пісний борщ із вушками Потрібно: 2 —3 в’язанки буряків закришка (петрушка, морква, капуста, цибуля) сушені грибки 1 зубець часнику 1 ложка масла цитринового соку до смаку Приставити городину. Буряки варити цілі, пообирані, а городину приладити, як звичайно. До пісно го борщу беремо звичайно більше буряків, ніж до м’ясного. Грибки зварити окремо. Додати часник. Під кінець варення додати цибу лю, присмажену на маслі. Коли вже городина м’яка, тоді вийняти з неї буряки, а вивар пе рецідити до іншої посудини.. Ча стину буряків порізати або по шаткувати на грубій терці. Дати їх до вивару, посолити і закваси ти цитриновим соком. Заварити й відставити. Коли довго варити борщ, він тратить гарну краску. Правда, її можна поправити, до даючи соку з сирого, тертого бу ряка. Вушка до борщу Потрібно: Уз ф. борошна (муки) V?, яйця івода На начинку: 2 унції грибків 1 цибуля 1 ложка тертих сухариків 1 білок Зладити тісто, як на вареники. Коли полежить, тоненько розта- чати, порізати в малі квадратики й накладати начинку. Потім сту лювати вузькими краями, а оба кінці вареника злучити, формую чи вушка. Варити, кинувши на по солений окріп. Начинка Зварені грибки, що ми вийняли з юшки, дрібно посікти. Дрібно покришену цибулю підсмажити на товщі, вкинути на неї грибки і ви смажити. Потім вимішати з тер тою булкою, білком, сіллю і пер цем. Студжена риба Потрібно: короп (3 ф.) закришка (морква, петрушка, 2 великі цибулі) кілька зерен перцю Рибу почистити, посолити і по різати на кусники (можна варити також цілу). Приставити юшку з городини (морква, петрушка й багато цибулі). Цибулю покраяти в кружальця. Залляти зимною во дою і варити, додавши кілька зе рен перцю. Коли вже городина зварена, тоді відцідити росіл і про холодити. Тоді вложити рибу до посуди ни, залляти зимним росолом і ва рити пів години на легкому вогні. Риба готова тоді, коли потягнемо за платви й вони легко витяга ються. Відставити рибу й залиши ти в росолі на пів години, щоб на брала росолового смаку. Коли простигне, вийняти обережно на полумисок. Росіл процідити і за лляти ним рибу. Поставити в зим не місце, щоб застигло. Частину росолу залишити, щоб, коли риба застигне, можна ще раз чи двічі рибу полляти. Тоді вона гарно покриється студенцем. По лумисок прибрати зеленою пе трушкою і рибою. Маківник Потрібно на тісто: 1 ф. борошна (муки) 2А ф. (одна палочка) масла 4 жовтка 1 неповне горнятко молока цитринова шкірка, сіль 1 унція дріжджів На начинку: % літри маку % ф. (1 горнятко) цукру 1 ложка масла З ложки сметанки кусник ванілії трохи смаженої помаранчевої шкірки Приготовити розчину. Дріжджі розвести трьома ложками теплого- молока й 1 ложкою цукру. Коли підростуть, вимішати з горнятком борошна (муки) і розробити рід ке тісто. Поставити, нехай підро сте. Тоді сполучити з решґою бо рошна (муки) і додати соли й ци тринову шкірку. Жовтка вбити з цукром і до дати до тіста. Місити 1/2 год. По тім додати топленого масла (му сить бути тепле) і дальше місити. Коли тісто блистить, гладке і по казуються міхурці, готове. Поста вити в теплому місці, нехай росте. Підрости повинно на ще раз стільки. Тоді розтачати на палець завгрубшки. З того тіста вийдуть два менші або один великий ма ківник. Розтачане тісто найкраще по класти на чисту стирку. Помасти ти начинкою й обережно звивати, підіймаючи стирку обома руками. Покласти в довгу і глибоку фор му, виложивши її натовщеним па пером. Поколоти вилкою і пома стити яйцем. Пекти одну годину. Спечений маківник виложити на грубо зложену стирку. Час від часу відвертати, щоби шкірка не відстала. Начинка з маку: Сметанку за варити з ванілією. іМак спарити й сполохати луску. По 20 хвилинах відлити воду, а мак витиснути в. стирці. Змолоти або втерти. До ринки дати масло, мак, цукор і висмажувати. Доливати сметанку, вважаючи, щоб не пригоріло. Ко ли мак злучиться зі сметанкою й згустіє, додати помаранчеву шкір ку, дрібно посічену і вимиті, сухі родзинки. Коли все трохи прохо лоне, розвести по тісті. Видання C оюзу Українок A мерики - перевидано в електронному форматі в 2012 році . A рхів C У A - Ню Йорк , Н . Й . C Ш A.
Page load link
Go to Top
1 
2-3 
4-5 
6-7 
8-9 
10-11 
12-13 
14-15 
16-17 
18-19 
20-21 
22-23 
24-25 
26-27 
28-29 
30-31 
32-33 
34-35 
36 
