Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
Publications
FAQ
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Calendar
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36
Ганна Франко-Ключко Медове печиво Наша Батьківщина — Україна —• багата медами. Вже у глибокій давнині люди майстрували вулики для бджіл із пня дерева і заносили туди рій бджіл із ліса. Дикі бджо ли гніздяться в дуплі старого д е рева, яко мога високо, щоб вед меді, що люблять ласувати медом, не могли їх досягнути. Але н езу гарний Бурмило вміє видертись до такого дупла,, не зважаючи на д о шкульне жалення бджіл. Пасічниками бували в нас зви чайно старші люди. Відробивши в житті своє, відходили на спочи нок, передавши майно і господар ство дітям. Оподалік села, в садку, розводили бджоли, що їх назива ли Божими мухами. З великою лю- бовю і знанням доглядали їх. Поживи для бджіл було все по- достатком і пасічник тільки в лю ту й довгу зиму підгодовував бджоли медом. Ранньою весною цвіли сади. Щ е не вспіли відцвісти, а вже розквітали запашні конюши ни й іпільні квіти, гарбузи та дині на баштанах. Влітку розквітали черемхи й акації та старі липи вздовж доріг, а вже під осінь лани гірчиці та гречихи. Відповідно до пори року й якості квіту мід мав свою краску і запах. Добрий п а січник умів збирати мід окремо, так щоб він заносив своїм смаком і запахом. Люблений мід був гре чаний, липовий і з мішаного квіту. Звичайно наш нарід уживав мід для власного вжитку. Коли бджо ли виповнили першу рамку, пасіч ник вирізував соти (мід із вощи ною) і приносив внукам довго ждані ласощі. Господарі,, зібравши мід, варили з нього широко й д а леко славні меди, наливки й на стоянки, а жіноцтво придумувало всякі печива для дітей. Матері ма стили дітям хліб поверх масла ще й пахучим медом, а влітку у спеку мішали з водою мід і ставили в льох для прохолоди. З печива найбільше славився медяник. По хуторах, приходствах завжди був запас вдома спечених медяників для несподіваних гостей і дитячої громадки. Медяник може постояти і тому наші господині залюбки ним користувались. Д і твора любила також купні медяни ки, що їх продавали по ярмарках. Може не були вони такі смачні, як домашні, проте були розмальовані, поцяцьковані і це вже притягало дитячу уяву. Медяникове тісто не є надто складне, одначе печення вимагає певної практики. Воно доволі тяж ке, має своєрідний запах і є зви чайно темної краски. Щ об його рушити, вживаємо звичайної соди до печення. Для запаху додаємо коріння,, .себто кориці, гвоздики, запашного перцю, мушкатового горіха, імбіру. Кількість борошна може бути різна. Одначе не слід місити над то туго, бо таке тісто тяж ко підій мається. В засаді відношення меду до борошна повинно бути 1:3 (о д не горнятко меду на 3 горнятка борош на), хоча нераз буває бо рошна більше. Знов замало борош на дає надто м’яке тісто, що його трудно формувати. Для цієї кіль ко сти потрібно пів ложечки по рошку. Тісто на малі медяники міситься на стільниці два рази густіше. Ті сто на великий медяник повинно бути напів рідке. Всі складники — жовтки, цукор, топлений мід,. олія — рсе це треба розтерти в мисці або машинці. При кінці додати му ку, а ще пізніше порошок до пе чення, легко вимішати тісто з ш у мом. Пекти в блясі з високими кра ями, бо воно наростає майже удвоє. Запах медяника походить в го ловному з меду. Печиво для дітей звичайно робиться без коріння, натомість можна всипати в тісто пів горнятка грубо посічених під смажених оріхів або мигдалю чи ванілії або помаранчевої шкірки. Перед печенням медяник звичай но змазують розбитим яйцем або ще краще — жовтком. Коли тісто туге,, можна класти його на непо- мазаний лист (б л ях у ). Коли ж во- во вільне або нормальне, тоді тр е ба лист помастити товщем. Щ об порошок не стратив сили, треба замішувати тісто кбротко перед печенням і держати в нор мальній кімнатній температурі. Пекти треба на 350 ст. При ма лих медяниках піч повинна бути більш гаряча, як при більшому ме дянику. Пекти треба цілу годину. Спро бувати, встромивши в середину тонкий патичок. Коли тісто не лі питься, тоді медяник готовий. Подаю тут два приписи, що їх дістала я від п-ні Люби Панчишин зі Львова. Користуюсь ним уже довгий час і ніколи не трапилось, щоб мені не вдався. НАШВИДКУРУЧ Продовжуємо вказівки господи ням, що хотіли б використати го тові продукти американського рин ку. Багато дечого може нам при датись! Яблучний мус Потрібно: 2 бляшанки яблучного мусу 1 слоїк райських яблучок Консерви вложити на якийсь час до холодильника, щоб мали відпо відну температуру. Відкривши їх, накласти мусу до малих компото- вих тарілок, а зверху прикрасити одним райським яблучком. П олля ти це 1— 2 ложками соку з яблу чок. Це дуже ефектовний додаток до м’ясива на прийняття на 8 осіб. У НАШІЙ ХАТІ
Page load link
Go to Top
1 
2-3 
4-5 
6-7 
8-9 
10-11 
12-13 
14-15 
16-17 
18-19 
20-21 
22-23 
24-25 
26-27 
28-29 
30-31 
32-33 
34-35 
36 
