Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
Publications
FAQ
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Calendar
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36-37
38-39
40
наше^харчуЬання ХРИСТЯ НАВРОЦЬКА Знов перед нами літня пора — пора весіль. На бажання читачок подаємо приписи на торти. ’’ІМПОЗАНТНИЙ” ШОКОЛЯДОВИЙ ТОРТ I. ЧАСТИНА: 5 білків У г горнятка цукру У г ложечки ’’крім оф тартар” У г ЛОЖКИ оцту II. ЧАСТИНА 8 яєць 8 ложок цукру 1 У а горнятка мелених волоських горіхів 4унціі тертого шоколяду ( semisweet) 2 ложки терто! булки 1 ложка меленої кави (не порошкованоі) 1 ложка цитринового соку ДО ПЕРЕКЛАДАННЯ: 1. 8 унцій кваскуватої ґаляретки: по річково! або аґрестово! можуть бути вишневі конфітури. 2 . 2 горнятка вершків ( heavy cream) 6 ложок цукру-мучки 2 румові есенції 5 ложечок порошкованоі, міленькоі кави (не freeze-dried) I-Ш А ЧАСТИНА Викроїти два кружки з алюміньйо- вого паперу, трошки більші як спід тортівниці і добре висмарувати мас лом. Збити густу піну, додаючи потро ху цукор, ’’крім оф тартар” і оцет. По ділити на дві частини, накласти на алюміньйові кружки, підігнувши бере ги. Пекти на споді тортівниць в печі нагрітій до 250° 1 годину, щоб коржі були бежового кольору і сухі зверху. Обернути, зняти папір і залишити на ніч. II-ГА ЧАСТИНА Втерти на тертку шоколяд, який добре тримати через ніч в ледівці. Збити жовтки з цукром, щоби були ясно-жовтого кольору. Збити піну і додавати потроху на переміну з втер тими горіхами і шоколядом. На кінці додати терту булку, каву і сік з цитри ни. До висмарованої з боків і на дні форми обкладеної висмарованим ма слом восковим папером влити горіхо- во-шоколядну масу. Пекти при 350° 20 хвилин, знизити температуру до 300° і пекти ще 20 до 25 хвилин. Як добре простигне, перерізати на половину. До перекладання збити вершки з цукром додаючи порошкову каву і ру- мову есенцію. На спід половина горіхового кор жа, на це половина ґаляретки, тоді 1/3 кавового крему і пінковий корж. Знов крем, пінковий корж, ще раз крем і на кінець друга частина горіхово-шо- колядового коржа насмарованого ґаляреткою. (ґаляретка в сторону крему). Шоколядова склиця: 12 унцій шо коляду розпустити над парою, як зм’якне, додати 1/4 горнятка зимної води і добре мішати, щоби була глад ка маса, полити торт зверху і з боків. ТОРТ З ПОЛУНИЦЬ "МРІЯ” З пачки по 8 унцій бісквіту (pound cake) 3 1/3 коверти желятини без смаку 2 однофунтові + 1 однофунтова ко робка морожених, порізаних полу ниць (sliced strowberries), розмороже них 2 горнятка вершків (heavy сгает) 1 1/2 кварти свіжих полуниць 3/4 горнятка цукру 1 1/2 ложки крохмалю (corn starch) 2 краплі червоної фарби (food colo ring) Порізати частину бісквіту, щоби було 20 кусків 1 1/2 інча завширки. 1/2 інча завгрубшки і 4 інчі заввишки. Решту порізати в платки 1/2 інча зав грубшки. Тими 20-тьма обкласти 10-ін- чову тортівницю довкруги. Дно тортів- ниці висмарувати маслом і накласти платки бісквіту. Розпустити желятину в 3/4 горнятка зимної води. Влити до розморожених полуниць, додати збиті на густо вершки. Добре вимішати. 1/4 цієї маси накласти на бісквіт, на це знов бісквіт і так поки не зужиється. Горішня верства має бути з маси. Застудити в ледівці через ніч. Приготувати поливу: Сполоскати і очистити полулиці. Вибрати кращі од накової величини стільки, щоб виста чило покласти зверху. Решту перетер ти через ситко, щоби було 1 горнятко густого соку. Змішати цукор з крохма лем в риночці і додати перетерті полу ниці. Додати 1/4 горнятка води. Вари ти мішаючи аж згусне. Вистудити і бре вимішати. Вибрані полуниці уло- жити зверху торта і полити поливою. Застудити. Перед поданням зняти беріг тортівниці, залишаючи торт на її дні. ПОМАРАНЧЕВИЙ ТОРТ 1/2 фунта спареного, змеленого миг далю 1/2 фунта цукру 12 жовтків 8 білків 2 більші помаранчі 3 ложки тертої булки До перекладання: 1. 16 унцій абрікосової мармелядки 2.1 горнятко піскових горіхів (без луски) 1/4 фунта масла хатньої температу ри 1 горнятко цукру 1 ложечка ванільової есенції 1/4 горнятка вершків Збити жовтки з цукром до ясно жовтого кольору. Перерізати пома ранчі, вийняти кістки і втерти на терт ку або змолоти на машинці до м’яса, разом зі шкуркою. Додати до тертих жовтків. Збити білки на густу піну і до давати до жовтків на переміну з миг далем. Всипати терту булку і добре вимішати. Пекти два коржі в добре намаще- ній(них) тортівниці, якої дно викласти намащеним восковим папером. Піч на гріти до 375° і пекти 20 хвилин,знизи ти температуру до 325 і ще пекти 12-25 хвилин. Спробувати дротиком чи го тові. Як добре простигнуть, перерізати коржі і перекладати абрікосовою мар- мелядкою. 2-га маса: Втерти зрум’янені, змелені горіхи з маслом і цукром, додати вані- лію і вершки. Добре втерти. Получити обидва коржі. Помаранчева склиця. 3/4 фунта цукру мучки, сік з пів пома ранчі. Вливати поволі, щоб не було за рідке. Добре втерти і доволі густу склицю полити на торт і його боки. Видання C оюзу Українок A мерики - перевидано в електронному форматі в 2012 році . A рхів C У A - Ню Йорк , Н . Й . C Ш A.
Page load link
Go to Top