Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
Publications
FAQ
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Calendar
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36-37
38-39
40-41
42-43
44-45
46-47
48
наше харчування ХОЛОДЕЦЬ З ЛОСОСЯ (на 12 осіб) 1 коверта желятини 1 ложка цукру 1 ложечка сухої гірчиці (муштар- ди) 1/4 горнятка води 1/4 гор. оцту 1 велика банька (2 горнятка) ло сося 1 гор. дрібно нарізаної селери 1 ложка капарців 1/2 гор. вершків — збитих (h e a v y c re a m ) 1. Змішати желятину, цукор, сіль і гірчицю в малій риночці. 2. Додати воду і оцет та зава рити на легкому вогні, мішаючи поки желятина не розпуститься. 3. Поставити до холодильника, щоб застигла до твердости білка. 4. Витягнути кістки з лосося, подробити його і додати до за стиглої желятини. 5. Вмішати до цього селеру, капарці та наприкінці збиті вер шки. 6. Легко замішати і викласти до форми та охолодити доки не застигне. Тому, що багато господинь мають і вживають C u is in a rt F o o d P ro c e s s o r подаємо примічений припис на: ПАШТЕТ По 1/2 фунта свинини, воловини, телятини і курячої або телячої печінки 1/2 фунта несоленої, свіжої соло нини З великі цибулі 1 свиняча нога 1 морква 1 черешок (stalk) селери 2 сушені гриби 8-10 зерен перцю 1 лавровий листок 2-3 кістки бульйону 2 гор. води 1. Всі три роди м’яса порізати як на ґуляш, а печінки очистити з жилок. 2. Усмажити м’ясо на товщі з двома недрібно нарізаними цибу лями, щоб усе зм’якло. 3. Печінку без соли усмажити окремо на гарячому товщі. 4. В окремому горщику звари ти: свинячу ногу, солонину, одну цибулю, городину та бульйон, доки солонина не буде м’яка. 5. Злити 1 горнятко юшки з цього і дати разом з м’ясом, печін ками, солониною /половиною/ і цибулею до C uisinart. (Вживати приладдя — сталевий ніж). 6. Змолоти на одноцільну масу, щоб не було найменших гру док. Або молоти на млинку до м’я са 6-7 разів. 7. Додати ще більше юшки і добре все вимішати. 8. Висипати до круглої або прямокутної форми викладеної алюмінійовим папером. Поста вити до холодильника. 9. До паштету подати майоне- зову підливу без хрону: МАЙОНЕЗОВА ПІДЛИВА 8-10 на твердо зварених жовтків 3-4 тверді білки ( д ав ат и т іл ь ки п р и в ж и в а н н і F o o d P ro ce ss or) 1 горнятко квасної сметани 2 повні ложки французької гірчиці 3 ложки цитринового соку 2 ложки води 3-4 ложечки цукру 1. Не миючи машини, вкласти до збірника жовтки й білки та хви линку сікти. Холодний буфет це найбільш популярний і практичний спосіб прийняття для більшого числа гостей. Як звичайно повинні подаватися рибні й м’ясні страви, які можна приготувати зазда легідь. До них подаються відпо відні підливи й салати. ХРИСТЯ НАВРОЦЬКА 2. Коли машина є в русі до дати квасну сметану, гірчицю і змішаний з водою і цукром цитри новий сік. Все вимішати добре. МАРИНОВАНА СВИНЯЧА ПЕЧЕНЯ На холодно 5-6 фунтів свинячої поляндвиці (б ез к іс т о к /з в ’яз а н о ї) Порошкова гірчиця і чебрець (th y m e ) 1/2 гор. вина херес (S h e rry ) 1/2 гор. підливи зі сої (s o y sa u c e ) 2 зубці часнику, дрібненько нарі заного 1 ложечка імбіру (g in g e r) 1 ложка підливи зі сої 2 ложки вина херес 8 унцій яблучної ґаляретки (a p p le je lly ) 1. Н а те р ти п ол ян д в и ц ю порошковою гірчицею і чебрецем. Покласти до посудини. 2. Зробити маринаду з вина, сої, чеснику та імбіру і залити нею м’ясо. Обернути м’ясо пару разів в цьому і залишити щоб стояло 6 го дин або наніч. 3. До посудини до печення дати товщ, розігріти та на гаряче вложити м’ясо. Пекти в розігрітій печі на 325° 25 хвилин на кожний фунт. Підлити маринадою, а при печенні можна додати трохи води. 4. Розпустити яблучну ґаляре- ту з 1 ложкою сої та 2 ложками вина і варити, мішаючи 2 хвилини. Полити цим спечене м’ясо і охо лодити. 5. Подати м’ясо тоненько по різане разом з салатою з червоної або білої капусти, квасолі чи ін шою. ’НАШЕ Ж ИТТЯ”, ГРУДЕНЬ 1986 35
Page load link
Go to Top
1 
2-3 
4-5 
6-7 
8-9 
10-11 
12-13 
14-15 
16-17 
18-19 
20-21 
22-23 
24-25 
26-27 
28-29 
30-31 
32-33 
34-35 
36-37 
38-39 
40-41 
42-43 
44-45 
46-47 
48 
