Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
UNWLA 100
Publications
FAQ
Annual Report 2024
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Calendar
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36-37
38-39
40-41
42-43
44-45
46-47
48
наше харчування ХОЛОДЕЦЬ З ЛОСОСЯ (на 12 осіб) 1 коверта желятини 1 ложка цукру 1 ложечка сухої гірчиці (муштар- ди) 1/4 горнятка води 1/4 гор. оцту 1 велика банька (2 горнятка) ло сося 1 гор. дрібно нарізаної селери 1 ложка капарців 1/2 гор. вершків — збитих (h e a v y c re a m ) 1. Змішати желятину, цукор, сіль і гірчицю в малій риночці. 2. Додати воду і оцет та зава рити на легкому вогні, мішаючи поки желятина не розпуститься. 3. Поставити до холодильника, щоб застигла до твердости білка. 4. Витягнути кістки з лосося, подробити його і додати до за стиглої желятини. 5. Вмішати до цього селеру, капарці та наприкінці збиті вер шки. 6. Легко замішати і викласти до форми та охолодити доки не застигне. Тому, що багато господинь мають і вживають C u is in a rt F o o d P ro c e s s o r подаємо примічений припис на: ПАШТЕТ По 1/2 фунта свинини, воловини, телятини і курячої або телячої печінки 1/2 фунта несоленої, свіжої соло нини З великі цибулі 1 свиняча нога 1 морква 1 черешок (stalk) селери 2 сушені гриби 8-10 зерен перцю 1 лавровий листок 2-3 кістки бульйону 2 гор. води 1. Всі три роди м’яса порізати як на ґуляш, а печінки очистити з жилок. 2. Усмажити м’ясо на товщі з двома недрібно нарізаними цибу лями, щоб усе зм’якло. 3. Печінку без соли усмажити окремо на гарячому товщі. 4. В окремому горщику звари ти: свинячу ногу, солонину, одну цибулю, городину та бульйон, доки солонина не буде м’яка. 5. Злити 1 горнятко юшки з цього і дати разом з м’ясом, печін ками, солониною /половиною/ і цибулею до C uisinart. (Вживати приладдя — сталевий ніж). 6. Змолоти на одноцільну масу, щоб не було найменших гру док. Або молоти на млинку до м’я са 6-7 разів. 7. Додати ще більше юшки і добре все вимішати. 8. Висипати до круглої або прямокутної форми викладеної алюмінійовим папером. Поста вити до холодильника. 9. До паштету подати майоне- зову підливу без хрону: МАЙОНЕЗОВА ПІДЛИВА 8-10 на твердо зварених жовтків 3-4 тверді білки ( д ав ат и т іл ь ки п р и в ж и в а н н і F o o d P ro ce ss or) 1 горнятко квасної сметани 2 повні ложки французької гірчиці 3 ложки цитринового соку 2 ложки води 3-4 ложечки цукру 1. Не миючи машини, вкласти до збірника жовтки й білки та хви линку сікти. Холодний буфет це найбільш популярний і практичний спосіб прийняття для більшого числа гостей. Як звичайно повинні подаватися рибні й м’ясні страви, які можна приготувати зазда легідь. До них подаються відпо відні підливи й салати. ХРИСТЯ НАВРОЦЬКА 2. Коли машина є в русі до дати квасну сметану, гірчицю і змішаний з водою і цукром цитри новий сік. Все вимішати добре. МАРИНОВАНА СВИНЯЧА ПЕЧЕНЯ На холодно 5-6 фунтів свинячої поляндвиці (б ез к іс т о к /з в ’яз а н о ї) Порошкова гірчиця і чебрець (th y m e ) 1/2 гор. вина херес (S h e rry ) 1/2 гор. підливи зі сої (s o y sa u c e ) 2 зубці часнику, дрібненько нарі заного 1 ложечка імбіру (g in g e r) 1 ложка підливи зі сої 2 ложки вина херес 8 унцій яблучної ґаляретки (a p p le je lly ) 1. Н а те р ти п ол ян д в и ц ю порошковою гірчицею і чебрецем. Покласти до посудини. 2. Зробити маринаду з вина, сої, чеснику та імбіру і залити нею м’ясо. Обернути м’ясо пару разів в цьому і залишити щоб стояло 6 го дин або наніч. 3. До посудини до печення дати товщ, розігріти та на гаряче вложити м’ясо. Пекти в розігрітій печі на 325° 25 хвилин на кожний фунт. Підлити маринадою, а при печенні можна додати трохи води. 4. Розпустити яблучну ґаляре- ту з 1 ложкою сої та 2 ложками вина і варити, мішаючи 2 хвилини. Полити цим спечене м’ясо і охо лодити. 5. Подати м’ясо тоненько по різане разом з салатою з червоної або білої капусти, квасолі чи ін шою. ’НАШЕ Ж ИТТЯ”, ГРУДЕНЬ 1986 35
Page load link
Go to Top
1 
2-3 
4-5 
6-7 
8-9 
10-11 
12-13 
14-15 
16-17 
18-19 
20-21 
22-23 
24-25 
26-27 
28-29 
30-31 
32-33 
34-35 
36-37 
38-39 
40-41 
42-43 
44-45 
46-47 
48 
