Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
Publications
FAQ
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Calendar
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36
Наталя Лопатинська Великодній СТІЛ Так 'Приємно пригадати собі те пер, як ми, сестри, колись ладили його в нашому домі! Найбільший наш стіл накривали ми вишиваним обрусом і обводили гілочками барвінку. На обох краях ставили овічки у свічниках, а трохи ближче до середини два розквітлі гіяцин- ти.. Це все для прикраси. А потім уже розкладали страви. Посередині пишалась велика паска, обведена печеними викру тасами. З обох боків стояли бабки, такі легкі, що їх навіть не чулося в руці. А ще дальше від них два торти, один із кожного боку. Пе ред паску клали ми те, що згаду ється при свяченні: кільце ковба си, плесканку 'Сира, грудку масла і кілька варених яєць. Звичайно, тут стояла вуджена й варена шин ка, часом навіть печене порося з хріном у зубах. Обов’язково також тарілка з писанками. Як радісно було, коли вже все було готове! Тоді в неділю рано по Воскреоній Утрені й Службі Бо жій приходив татко святити. На дворі весна й гомін дзвонів. А ми слухаємо у скупченні слів посвя чення, щоб потім засісти до свя точного сніданку. Як радісно всім на душі! Коли редакторка Нашого Життя запиталась мене про схему нашого Великоднього стола тут, то можу лиш вказати на цей спогад. Прав да, не будемо наставляти так ба гато, бо й мешкання в нас менші, й родини невеликі. Але вигляд -стола й порядок страв можемо зберегти. А головне — оцей свя точний настрій у хаті, що так пе редається всім на ціле життя! Теляча печеня завивана Потрібно: 2Уг ф. телятини (найкраще з перед ньої шинки) % ф. меленого м’яса (також теля тини) % ф. шинки 1 булка 1 мала цибулина 1 яйце сіль, перець 1 ложка масла або рослинного товщу (кріско) 1 зубець часнику 1 ложочка борошна Сполокати телятину і добре роз бити. Вижилувати. Посолити й не хай постоїть кілька хвилин. За той час робити начинку. Порізати шинку в квадратики або в пасочки, втерти на терці ци булю, розбити яйце. Вимішати це все добре з меленим м’ясом і на моченою булкою. Наложити на розтовчене м’ясо, звинути в ва лок, як маківник і зверху обвинути білим шнурком, щоб начинка не вилізла. Дати на спід ринки добру ложку масла або товщу, розігріти і покласти на це м’ясо. Підляти 1 склянку води. Пекти в гарячій пе чі на 350° півтори години. Час від часу підливати соком з-під пе чені, а потім водою, щоб м’ясо не висохло. 'Коли м’ясо зарумяниться, тоді натерти часником із сіллю і посипати ложочкою борошна (му ки). Дати ще на 10 хвилин до печі. Великодня бабка Потрібно: 2 літри борошна (муки) 1 склянка молока Уі літра молока 20 жовтків 4 Уі унцій дріжджів 1 ф. цукру-мучки Уі ложочки соли Уз ліски ванілії 1 чарка руму Уч, ф. масла топленого Запарити дві склянки борошна склянкою кип’ячого молока й роз терти, щоб не було грудок. Поста вити, щоб вистигло. Розпустити дріжджі в У< 2 , скланці теплого молока. Вимішати з У 2 літ ром борошна і У 2 літром теплого молока. Уважати, щоб молоко не було гаряче, бо дріжджі не бу дуть рости. Це все розтерти з за пареним борошном, що вже ви стигло й поставити в тепле місце, нехай підростає. Зверха посипати борошном і накрити. За той час, як тісто підростає, підготувати яйця. Вбити жовтки з цукром на густу масу, тримаю чи їх у горшку в теплій воді. До дати сіль і ванілію. Вбивати від % год. до 45 хвилин. Коли тісто ви росло, влити туди вбиті жовтки, решту борошна і місити 35 хви лин. Потім додати рум і місити знов 5 хвилин. На кінець вляти прочищене (скляроване) масло і ще місити 20 хвилин. Поставити в тепле місце, нехай підростає. Вимастити форми рослинним товщем (кріско) і посипати тер тою булкою. Виложити тісто до форми так, щоб заповнило лиш че твертину. Поставити, нехай підро сте до краю форми. Помастити розбитим яйцем і поставити до га рячої печі на 350е. Пекти одну го дину. З цієї кількости будуть три баб ки, а коли б лишилось тіста, мож на зробити пиріжки з сиром. Виконання цієї бабки триває 6—7 годин. Рогалики січені Потрібно: 1 ф. борошна (муки) % горнятка масла % горнятка рослинного товщу або смальцю З сирі жовтка 1 ціле яйце 1 ложочка товченої ванілії 2—3 ложки квасної сметани 2 ложки цукру % унції дріжджів % ложочки соли Борошно розтерти з дріжджа ми, додати товщ, жовтка, яйце, ва нілію, сметану, сіль. Це все не мі сити рукою, тільки сікти сікачем, аж зробиться тісто. Сметану до давати по одній ложці. Коли тісто готове, завинути в сервету, зав’я зати шнурком, поставити в миску і залляти водою на цілу ніч. Рано вийняти з води, добре стиснути, щоб позбутись води, розв’язати, поставити на стільницю, посилану борошном. Розтачати (трохи груб іле як на вареники) й виробляти (Докінчення на ст. 22) Видання C оюзу Українок A мерики - перевидано в електронному форматі в 2012 році . A рхів C У A - Ню Йорк , Н . Й . C Ш A.
Page load link
Go to Top
1 
2-3 
4-5 
6-7 
8-9 
10-11 
12-13 
14-15 
16-17 
18-19 
20-21 
22-23 
24-25 
26-27 
28-29 
30-31 
32-33 
34-35 
36 
