Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
Publications
FAQ
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Calendar
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36
Каляфіар у тісті Потрібно: 1 к а л я ф іо р 2 л о ж к и м а с л а V 2 с к л я н к и б іл о г о в и н а 2 л о ж к и м у к и 1 л о ж о ч к а о л и в и 2 б іл к а ( ш у м ) Каляфіор -варити 10 хвилин у посоленій воді. Потім вложити на V4 год. до зимної води. Вий няти і покласти1, нехай стече. Окремо зладити тісто з муки, вина, оливи, а на кінці додати шум із білків. Каляфіор покро їти у скибки, мачати у тісті і смажити на розжареному маслі. Подавати з зеленою салатою. Сира салата Потрібно: 1 с в іж и й о г ір о к 1 в я іза н к а р с д ь к т ц і 3 я й ц я V» с к л я н к и с м е т а н и ч а с н и к п р и р із Обібрати огірок і покроїти на тонкі іплаточки. Сполокати редьківцю і тонко покроїти. Посікти приріз. Зізарити твердо ЯІЙЦЯ і покроїти в кістку. Роз терти часник і все разом вимі шати зі сметаною. Посолити до смаку. Можна додати також по мідора, покраяного в скибки. Печеня з поливою Потрібно: З ф. в о л о в о г о м я с а г о р о д и н а (м о р к в а , с а л є р а , ц и б у л я ) Ч» с к л я н к и ч е р в о н о г о в и н а З л о ж к и т е р т о г о с и р а ( п а р м е з а н у ) 1 л о ж к а т е р т о ї б у л к и 2 я й ц я 1 л о ж к а м а с л а Волове мясо, пригоже на пе ченю, нашпікувати солониною, посолити і обрумянити на гаря чому товоці. Потім дати почи щену і дрібно покраяну горо дину, підлити дрібкою вина або росолу чи води і душити під покришкою. Підливати постій но, душити ВІД У‘> до двох го дин. Потім, коли вже мяка, по краяти. Уложити на огнетри-ва- лій посудині. Городину пере терти через сиїтіко і влити до пе чені. Полити печеню сметаною, в яікій розколочено яйце. Поси пати її зверху тертим сиром і тертою булкою і запекти у печі, аж легко зарумяниться полива. Так само можна приладжува ти печеню з телятини. Січеники з грибів Потрібно: л/ч ф . п е ч е р и ч о к 1 ц и б у л я 1 л о ж к а м а с л а 2 б у л к и б е з іи к ір к и 1 я й ц е 2 л о ж к и т е р т о ї б у л к и 1 л о ж к а с і ч е н о ї з е л е н о ї п е т р у ш к и Гриби покроїти в плагки і посікти. Підсмажити ясно ци булю на товщі, вкинути покра яні гриби, долляти 1—2 ложки води й душити доки вода не ви вариться. Булки .намочити у во ді, витиснути і вимішати з гриб ками і яйцем. Посолити і ви робляти січеники в тертій бул ці, а потім смажити на товщі. Чеколядовий пиріг Потрібно на пиріг: 1 не ЗОВСІМ ПОіВНе горнятко ц укру 1 м іш о ч о к м іґ д а л ів 1 ц и т р и н а ( ш к ір к а ) 8 я є ц ь 3 т а б л и ч к и т е р т о ї ч е к о л я д и 1 к о р о 'б к а біш коіптіїв (8 шт.) Потрібно на склицю: 2 т а б л и ч к и ч е к о л я д и 2 л о ж к и ц у к р у 1 л о ж о ч к а м а с л а 2 л о ж к и м о л о к а Змолоти міґдали, втерти че- коляду. Цукор втерти з жовт ками і вимішати з міґдалами й чеколяїдою. Додати цитринової шкірки. Вкінці легко вимішати з шумом із білків і з бішкопта- ми, втертими на терці. Виложи ти до довгої форми, вимащеної маслом і висипаної тертою бул кою. Пекти % год. на 300°. Ко ли прохолоне, вийняти і пома стити морелевою мармелядою. Зверху п о л л я ти ч ек о л я д о.в о ю склицею і настромити білими, краяними міґдалами. Чеколядова склиця: Чеколя- ду розтопити в молоці на лег кому вогні. Додати цукор і ма сло і на легкому вогні, не міша ючи, злучити все, -потрясаючи риночкою. Коли ще гаряче, ви лляти на пиріг. Подала Ольга Ліщинська („Нова Хата“) З кухонного назовництва ВОЛОВИНА, ТЕЛЯТИНА, СВИНИ- НА — це окреслення різного роду мя- сив. У нас часто називають свинину вепро виною; це польський вираз. ПЕЧЕНЯ — печене мясо у товщі і власній підливі. БИТКИ — кусники мяса, биті, обта- чані в муці і смажені. ВІДБИВАНЦЇ — кусник мяса з кі сточкою, обтачаний у муці, яйці і су хариках. СМАЖЕНИК, ПЕЧЕНИК — різні роди битків. СІЧЕНИК — кусник меленого мяса, обтачаний у сухариках і смажений. Для всіх цих форм мясива вживаються в нас чужі назви. Одні називають їх „котлетами", другі „шницлями". Кот лет, чи як казали наші куховарки „ку- клети‘ це французьке слово (кот — ребро), а шницель походить із німець кого. Навіщо вживати їх, коли в нас такі чудові й різнородні українські слова? ГУЛЯШ — це дрібні кусники мяса, вдушені з цибулею. їх назва мадяр ського походження, як і сама страва. ФАЛЬШИВИЙ ЗАЯЦЬ — можна краще назвати „ніби-заяць“. Галина Журба Родинні взаємини В американських середніх школах для дівчат домашнє господарство е одним із головних предметів. Дівчата вивчають модерні засади ведення до му, пізнають поодинокі ділянки його, як шиття, куховарення, прятання і роз вивають свої здібності в одному чи другому напрямку. Одначе найцікавішою частиною цьо го предмету — це родинне життя. Вза ємини батьків із дітьми, довіря до старших, відношення до братів і се стер у сімї — це все обговорюється на годинах. Є вчительки, що вміють розвинути дискусії дуже цікаво. Мо лодь хвилює особливо дискусія про кохання і подружжя, що належить теж до цього предмету. Видання C оюзу Українок A мерики - перевидано в електронному форматі в 2012 році . A рхів C У A - Ню Йорк , Н . Й . C Ш A.
Page load link
Go to Top
1 
2-3 
4-5 
6-7 
8-9 
10-11 
12-13 
14-15 
16-17 
18-19 
20-21 
22-23 
24-25 
26-27 
28-29 
30-31 
32-33 
34-35 
36 
