Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
Publications
FAQ
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Calendar
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36-37
38-39
40
наше^харчуЬання Помаранчі — одні з цитрусових овочів походять з південно-східньої Азії. До Ев- ропи дісталися при помочі арабів: спершу до північної Африки, звідкіля в XI сто літті до Еспанії. Еспанці завезли помаранчі на Флориду в 1565 p., а до Каліфор нії в 1769 р. Америка є найбільшим у світі продуцентом помаранч, які мають ве- ^ ике примінення у харчуванні, не тільки у формі соку але теж у куховаренні від риставок до солодкого. САЛАТА З КУРЯТИНИ 3 ПОМАРАНЧАМИ (на 6 осіб) 4 горнятка вареної курятини, нарізаної в кубики (тільки біле м’ясо) 2 горнятка дуже тонко нарізаної селери 1 горнятко дрібно нарізаних волоських горіхів (walnut) 1/2 горнятка зеленого винограду без кісточок 1 горнятко помаранчевих частинок помаранчева приправа зелена салата В мисці замішати 5 перших складників і вкласти до холодильника. В тому ча сі приготовити приправу: 1/4 горнятка концентрованого відмо роженого помаранчевого соку 1/4 горнятка готового майонезу 1/4 ложеч. ’’табаско соусу” (не конечно) 1 горнятко вбитих вершків (heavy cream) Приправу приготовити безпосередньо перед подаванням салати. До посуду на листках салати наложити зимну салату. Приправу подати окремо. ПЕЧЕНА КАЧКА З ПОМАРАНЧАМИ 1 качка (5 фунтів) сіль і перець 2 помаранчі 1/2 горнятка курячого бульйону (мож на вжити 1 кубик на 1/2 горнятка води) 1/2 горнятка білого вина або помаран чевого соку 1 ложечка кукурудзяного крохмалю (corn starch) до прибрання: 1 помаранча нарізана в тонкі пластинки Посипати сіллю і перцем нутро качки. Зв’язати у качки ноги і покласти обо в’язково на дротяну підставу (rack) до плиткого посуду до печення. Обрати 2 помаранчі і нарізати в чвертки, усунути білу частину зі шкурки і шкурку наріза ти тоненькими шматочками, щоби була 1 повна ложка, додати її до бульйону і влити до качки. Піч нагріти до 325° і пекти качку, не накриту, 2 1/2 —3 годин. Увага: Щоби качка мала крихку шкур ку, треба перед печенням зверху насо лити і наколоти гострою вилкою. Спечену качку покласти на полу мисок, тримаючи в теплі. Підливу зли ти до риночки, додати вина або пома ранчевого соку. Розпустити крохмаль в зимній воді (2 ложки), влити до під ливи і варити, щоби згусла. Полити нею качку і прибрати пластинками не- обираних помаранч. ПОМАРАНЧЕВИЙ ТОРТИК (на 6-8 осіб) З яйця 1 горнятко цукру З ложки помаранчевого соку 2 ложечки помаранчевої шкурки 1 горнятко борошна (муки) 2 ложечки порошку до печення помаранчево-ромова маса Вбити яйця електричною мішалкою (5 хвилин), додаючи потроху цукор на ясно жовту краску. Влити помаранче- ХРИСТЯ НАВРОЦЬКА вий сік і додати шкурку. Пересіяти З рази борошно і порошок до печення і легко всипати до яєць. Влити до добре натовщеної тортівниці 9-інчів в промірі і пекти в температурі 350° ЗО хвилин. Як вистигне, зняти з тортівниці і поли ти масою: 1 пакетик желятини без смаку 1/4 горнятка зимної води 1 горнятко гарячого молока 3/4 горнятка цукру 4 жовтка легко вбиті 1/3 горнятка темного рому 1 горнятко вершків (heavy cream) збитих Розпустити желятину в зимній воді. Влити горяче молоко і додати цукор. Варити на легкому вогні, уважаючи, щоби не закипіло. Поволі вливати до вбитих жовтків, постійно мішаючи. До дати ром. Вкласти збиті вершки (трошки залишити до прибрання) і змішати. Налити масу на тортик і при красити частинками помаранч, череш нями і розетками зі збитих вершків. Вкласти до холодильника. СМАЖЕНА ПОМАРАНЧЕВА ШКУРКА (від Олени Качали) 6 середніх помаранч (Naval) Обрати шкурку з помаранч і намочити на ніч у воді (з 1 ложечкою солі), щоби була покрита. Прикрити і вкласти до холодильника. На другий день сполоскати шкур ку і дати до зимної води. Заварити і відцідити. Так повторити ще 3 рази. По закінченню одразу відцідити. Як шкурка зварена — простудити і порі зати на тоненькі подовгасті шматочки (паски). Заварити густий сироп з 2 горняток цукру і 1/2 горнятка води, ва рити щоби був прозорий, додати по маранчеву шкурку і залишити на ніч. На другий день відцідити і обкача ти в цукрі. Вкласти до слоїка і держа ти щільно накриту в холодильнику. Шкурка є знаменита до печива і навіть без печення. ПРАКТИЧНІ ПОРАДИ Приготовляємо прийняття: Виготовити список гостей і просити їх найменше два тижні наперед. Відповідно до кількости гостей виготовити список по трібних речей до закупу. Зладити точний список страв, який треба мати під ру кою і заглядати до нього, щоби чогось не забути. Як приготовляємо полуденок чи вечерю — записати чергування страв. Як зимний буфет — що ставити на стіл. Приготовляючи страви зорганізувати собі час, що мож на приготовити заздалегідь, а що треба в останній хвилині. Багато страв можна заморожувати, що господині дуже улегшує працю. х.Н. Видання C оюзу Українок A мерики - перевидано в електронному форматі в 2012 році . A рхів C У A - Ню Йорк , Н . Й . C Ш A.
Page load link
Go to Top