Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
UNWLA 100
Publications
FAQ
Annual Report 2024
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36-37
38-39
40
наше^харчуЬання Помаранчі — одні з цитрусових овочів походять з південно-східньої Азії. До Ев- ропи дісталися при помочі арабів: спершу до північної Африки, звідкіля в XI сто літті до Еспанії. Еспанці завезли помаранчі на Флориду в 1565 p., а до Каліфор нії в 1769 р. Америка є найбільшим у світі продуцентом помаранч, які мають ве- ^ ике примінення у харчуванні, не тільки у формі соку але теж у куховаренні від риставок до солодкого. САЛАТА З КУРЯТИНИ 3 ПОМАРАНЧАМИ (на 6 осіб) 4 горнятка вареної курятини, нарізаної в кубики (тільки біле м’ясо) 2 горнятка дуже тонко нарізаної селери 1 горнятко дрібно нарізаних волоських горіхів (walnut) 1/2 горнятка зеленого винограду без кісточок 1 горнятко помаранчевих частинок помаранчева приправа зелена салата В мисці замішати 5 перших складників і вкласти до холодильника. В тому ча сі приготовити приправу: 1/4 горнятка концентрованого відмо роженого помаранчевого соку 1/4 горнятка готового майонезу 1/4 ложеч. ’’табаско соусу” (не конечно) 1 горнятко вбитих вершків (heavy cream) Приправу приготовити безпосередньо перед подаванням салати. До посуду на листках салати наложити зимну салату. Приправу подати окремо. ПЕЧЕНА КАЧКА З ПОМАРАНЧАМИ 1 качка (5 фунтів) сіль і перець 2 помаранчі 1/2 горнятка курячого бульйону (мож на вжити 1 кубик на 1/2 горнятка води) 1/2 горнятка білого вина або помаран чевого соку 1 ложечка кукурудзяного крохмалю (corn starch) до прибрання: 1 помаранча нарізана в тонкі пластинки Посипати сіллю і перцем нутро качки. Зв’язати у качки ноги і покласти обо в’язково на дротяну підставу (rack) до плиткого посуду до печення. Обрати 2 помаранчі і нарізати в чвертки, усунути білу частину зі шкурки і шкурку наріза ти тоненькими шматочками, щоби була 1 повна ложка, додати її до бульйону і влити до качки. Піч нагріти до 325° і пекти качку, не накриту, 2 1/2 —3 годин. Увага: Щоби качка мала крихку шкур ку, треба перед печенням зверху насо лити і наколоти гострою вилкою. Спечену качку покласти на полу мисок, тримаючи в теплі. Підливу зли ти до риночки, додати вина або пома ранчевого соку. Розпустити крохмаль в зимній воді (2 ложки), влити до під ливи і варити, щоби згусла. Полити нею качку і прибрати пластинками не- обираних помаранч. ПОМАРАНЧЕВИЙ ТОРТИК (на 6-8 осіб) З яйця 1 горнятко цукру З ложки помаранчевого соку 2 ложечки помаранчевої шкурки 1 горнятко борошна (муки) 2 ложечки порошку до печення помаранчево-ромова маса Вбити яйця електричною мішалкою (5 хвилин), додаючи потроху цукор на ясно жовту краску. Влити помаранче- ХРИСТЯ НАВРОЦЬКА вий сік і додати шкурку. Пересіяти З рази борошно і порошок до печення і легко всипати до яєць. Влити до добре натовщеної тортівниці 9-інчів в промірі і пекти в температурі 350° ЗО хвилин. Як вистигне, зняти з тортівниці і поли ти масою: 1 пакетик желятини без смаку 1/4 горнятка зимної води 1 горнятко гарячого молока 3/4 горнятка цукру 4 жовтка легко вбиті 1/3 горнятка темного рому 1 горнятко вершків (heavy cream) збитих Розпустити желятину в зимній воді. Влити горяче молоко і додати цукор. Варити на легкому вогні, уважаючи, щоби не закипіло. Поволі вливати до вбитих жовтків, постійно мішаючи. До дати ром. Вкласти збиті вершки (трошки залишити до прибрання) і змішати. Налити масу на тортик і при красити частинками помаранч, череш нями і розетками зі збитих вершків. Вкласти до холодильника. СМАЖЕНА ПОМАРАНЧЕВА ШКУРКА (від Олени Качали) 6 середніх помаранч (Naval) Обрати шкурку з помаранч і намочити на ніч у воді (з 1 ложечкою солі), щоби була покрита. Прикрити і вкласти до холодильника. На другий день сполоскати шкур ку і дати до зимної води. Заварити і відцідити. Так повторити ще 3 рази. По закінченню одразу відцідити. Як шкурка зварена — простудити і порі зати на тоненькі подовгасті шматочки (паски). Заварити густий сироп з 2 горняток цукру і 1/2 горнятка води, ва рити щоби був прозорий, додати по маранчеву шкурку і залишити на ніч. На другий день відцідити і обкача ти в цукрі. Вкласти до слоїка і держа ти щільно накриту в холодильнику. Шкурка є знаменита до печива і навіть без печення. ПРАКТИЧНІ ПОРАДИ Приготовляємо прийняття: Виготовити список гостей і просити їх найменше два тижні наперед. Відповідно до кількости гостей виготовити список по трібних речей до закупу. Зладити точний список страв, який треба мати під ру кою і заглядати до нього, щоби чогось не забути. Як приготовляємо полуденок чи вечерю — записати чергування страв. Як зимний буфет — що ставити на стіл. Приготовляючи страви зорганізувати собі час, що мож на приготовити заздалегідь, а що треба в останній хвилині. Багато страв можна заморожувати, що господині дуже улегшує працю. х.Н. Видання C оюзу Українок A мерики - перевидано в електронному форматі в 2012 році . A рхів C У A - Ню Йорк , Н . Й . C Ш A.
Page load link
Go to Top
1 
2-3 
4-5 
6-7 
8-9 
10-11 
12-13 
14-15 
16-17 
18-19 
20-21 
22-23 
24-25 
26-27 
28-29 
30-31 
32-33 
34-35 
36-37 
38-39 
40 
