Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
Publications
FAQ
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Calendar
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36-37
38-39
40
ХАРЧУВАННЯ ЛУКІЯ ГРИМІВ СОЛОДКЕ ДРІЖДЖЕВЕ ПЕЧИВО М а б у т ь н ік о л и т а к , я к т е п е р в х о л о д н і о с ін н і д н і, з а п а х с в іж о г о д р іж д ж е в о г о п е ч и в а з т е п л о ї д о м а ш н ь о ї п е ч і н е п р и в а б л ю є , з а о х о ч у є т а д о д а є а п е т и т у , с к л и к а ю ч и в с ю р о д и н у д о с т о л у . БУЛКА ДО КАВИ 1 торбинка сухих дріжджів 1/4 гор. теплого молока 2 ложки жовтого (light brown) цукру 2/3 гор. масла 1/2 гор. жовтого цукру 4 жовтки 1 ч. ложечка запаху рожі або мигдалю 3/4 гор. теплого молока 1/2 гор. родзинок 2 1/2 гор. просіяної муки 1=ч. ложечки соли 2 білки з яєць. Дріжджі розвести в молоці з 2 ложками цукру, хай підходять. Втирати масло, додаючи по черзі цукор, жовтки, запах, молоко, розве дені дріжджі та муку і сіль, все це убивати електричною збивачкою 5 хвилин. Додати родзинки і твердо вбиту піну, легко перемішати і вилити тісто у змащену форму з "коминком” (tube pan). Вставити форму в теплу воду та накрити рушником, коли під росте вставити в нагріту (400° Фаренгайта) піч на 10 хвилин, опісля знизити температуру до 325° Ф. та пекти півгодини довше. 2 хвилини після вибрання булки з печі виложити її на тарілку та обсипати її цукром-пуд- ром. БУЛКА ДО СНІДАНКУ 2 т сухих дріжджів 1/4 гор. теплого молока 1 ложка жовтого цукру 1/2 гор. масла 1/2 гор. жовтого цукру 4 жовтки 1 гор. теплого молока 4 гор. просіяної муки 1 1/2 ч. ложечки соли 2 білки з яєць шкірка з 1 цитрини Дріжджі розвести молоком з 1 ложечкою цукру. Втерти масло, дода ючи цукор, жовтки, дальше терти. Домішати молоко, розведені дріжджі, муку, сіль, запах. Місити рукою 10 хвилин. Додати білки і легко вимішати. Виложити тісто в форму, як на бабу, вставити в теплу воду на 45 хвилин та прикрити рушни ком. Як підросте, вставити в холодну піч та наставити на 375° Ф. Після 15 хвилин температуру можна обнизити до 350° Ф. і пекти ще ЗО хвилин довше. 24 БУЛОЧКИ ДО КАВИ 4 т. сухих дріжджів 1/2 гор. теплого молока 1 ложка жовтого цукру 1/2 гор. масла 2 ложки олії 3/4 гор. жовтого цукру 3 жовтки 1 ціле яйце шкірка з 1 помаранчі 1 1/2 гор. теплого молока 6-6 1/2 гор. пересіяної муки 1/2 ч, ложечки соли Дріжджі розвести в молоці і в 1 ло жечці цукру. Масло і олію втерти ра зом, додати цукор, жовтки, яйце, по черзі утираючи, дальше розведені дріжджі, молоко, запах, сіль та 3 гор. муки, ще терти 2 хвилини на електрич ній збивачці. Вкінці досипати решту муки та домісити рукою, щоб на тісті показалися пухирці. Хай підросте подвійно, перемісити легко ще раз. Занурювати руки в топленому маслі та виробити 24 булочки, вкладаючи до середини кожної варення рожі, або по видла. Булочки укладати на змаще ному листі, щоб дотикали одна одну. Знову нехай підростуть. Випікати в гарячій печі 375° Ф. — 15 хвилин, обнизити температуру до 325° Ф. та допекти 30-35 хвилин. бУХТИ 2 сухі дріжджі 1/4 гор. теплого молока 1 ложка жовтого цукру 1/4 гор. масла 3/4 гор. цукру 5 жовтків 3/4 гор. теплого молока 4 гор. просіяного борошна 1/2 ч. ложечки соли, шкірка з 1 цитрини, 5 білків твердо збитих. Дріжджі розвести молоком з цукром. Масло утирати в електричній збивачці, додавати по черзі цукор, жовтки, молоко, дріжджі, борошно, сіль і запах. Домісити рукою. Під кінець додати піну і легко вимішати. Нехай підросте подвійно. Руки занурювати у тепле топ/пене масло, виробляти булочки, завивати в середи ну повидло, або мармеляду, укладати на змащений лист близько себе, хай ще раз підросте. Випікати 375° Ф. — 15 хвилин опісля 325° Ф. — ЗО хвилин. ЗАМІТКА: всі солодкі булки й булочки перед випіканням добре змастити жовтком, змішаним з 1 ложкою сметанки. Якщо під час випікання булки заскоро темніють, треба знизити температуру та при крити булки газетним папером. Куховарські назви НА БУКВУ Ш Шабасівка — сорт горілки. Шавлія — прянощі. Шала — нечищений риж. Шалотка, картоплянка — сорт дрібної цибулі для маринування цибулин і зелені. Шампанське франц. — біле іскристе вино. Шампіньйон, див. печериці. Шаплик, шафлйк — дерев’яний посуд до миття начиння. Шарльотка, фрц. — рід пирога з яблуками. Шарпанина, див. баба-шарпанина. Шартрез, фрц. — лікер. Шатківниця, дощинка з ножами, домашній прилад для шаткування капусти. Шаткувати, шаткований (капуста). Шафран, шапран, крокіс шафрановий — прянощі. н ц Видання C оюзу Українок A мерики - перевидано в електронному форматі в 2012 році . A рхів C У A - Ню Йорк , Н . Й . C Ш A.
Page load link
Go to Top
1 
2-3 
4-5 
6-7 
8-9 
10-11 
12-13 
14-15 
16-17 
18-19 
20-21 
22-23 
24-25 
26-27 
28-29 
30-31 
32-33 
34-35 
36-37 
38-39 
40 
