Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
UNWLA 100
Publications
FAQ
Annual Report 2024
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Calendar
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36-37
38-39
40
ХАРЧУВАННЯ ЛУКІЯ ГРИМІВ СОЛОДКЕ ДРІЖДЖЕВЕ ПЕЧИВО М а б у т ь н ік о л и т а к , я к т е п е р в х о л о д н і о с ін н і д н і, з а п а х с в іж о г о д р іж д ж е в о г о п е ч и в а з т е п л о ї д о м а ш н ь о ї п е ч і н е п р и в а б л ю є , з а о х о ч у є т а д о д а є а п е т и т у , с к л и к а ю ч и в с ю р о д и н у д о с т о л у . БУЛКА ДО КАВИ 1 торбинка сухих дріжджів 1/4 гор. теплого молока 2 ложки жовтого (light brown) цукру 2/3 гор. масла 1/2 гор. жовтого цукру 4 жовтки 1 ч. ложечка запаху рожі або мигдалю 3/4 гор. теплого молока 1/2 гор. родзинок 2 1/2 гор. просіяної муки 1=ч. ложечки соли 2 білки з яєць. Дріжджі розвести в молоці з 2 ложками цукру, хай підходять. Втирати масло, додаючи по черзі цукор, жовтки, запах, молоко, розве дені дріжджі та муку і сіль, все це убивати електричною збивачкою 5 хвилин. Додати родзинки і твердо вбиту піну, легко перемішати і вилити тісто у змащену форму з "коминком” (tube pan). Вставити форму в теплу воду та накрити рушником, коли під росте вставити в нагріту (400° Фаренгайта) піч на 10 хвилин, опісля знизити температуру до 325° Ф. та пекти півгодини довше. 2 хвилини після вибрання булки з печі виложити її на тарілку та обсипати її цукром-пуд- ром. БУЛКА ДО СНІДАНКУ 2 т сухих дріжджів 1/4 гор. теплого молока 1 ложка жовтого цукру 1/2 гор. масла 1/2 гор. жовтого цукру 4 жовтки 1 гор. теплого молока 4 гор. просіяної муки 1 1/2 ч. ложечки соли 2 білки з яєць шкірка з 1 цитрини Дріжджі розвести молоком з 1 ложечкою цукру. Втерти масло, дода ючи цукор, жовтки, дальше терти. Домішати молоко, розведені дріжджі, муку, сіль, запах. Місити рукою 10 хвилин. Додати білки і легко вимішати. Виложити тісто в форму, як на бабу, вставити в теплу воду на 45 хвилин та прикрити рушни ком. Як підросте, вставити в холодну піч та наставити на 375° Ф. Після 15 хвилин температуру можна обнизити до 350° Ф. і пекти ще ЗО хвилин довше. 24 БУЛОЧКИ ДО КАВИ 4 т. сухих дріжджів 1/2 гор. теплого молока 1 ложка жовтого цукру 1/2 гор. масла 2 ложки олії 3/4 гор. жовтого цукру 3 жовтки 1 ціле яйце шкірка з 1 помаранчі 1 1/2 гор. теплого молока 6-6 1/2 гор. пересіяної муки 1/2 ч, ложечки соли Дріжджі розвести в молоці і в 1 ло жечці цукру. Масло і олію втерти ра зом, додати цукор, жовтки, яйце, по черзі утираючи, дальше розведені дріжджі, молоко, запах, сіль та 3 гор. муки, ще терти 2 хвилини на електрич ній збивачці. Вкінці досипати решту муки та домісити рукою, щоб на тісті показалися пухирці. Хай підросте подвійно, перемісити легко ще раз. Занурювати руки в топленому маслі та виробити 24 булочки, вкладаючи до середини кожної варення рожі, або по видла. Булочки укладати на змаще ному листі, щоб дотикали одна одну. Знову нехай підростуть. Випікати в гарячій печі 375° Ф. — 15 хвилин, обнизити температуру до 325° Ф. та допекти 30-35 хвилин. бУХТИ 2 сухі дріжджі 1/4 гор. теплого молока 1 ложка жовтого цукру 1/4 гор. масла 3/4 гор. цукру 5 жовтків 3/4 гор. теплого молока 4 гор. просіяного борошна 1/2 ч. ложечки соли, шкірка з 1 цитрини, 5 білків твердо збитих. Дріжджі розвести молоком з цукром. Масло утирати в електричній збивачці, додавати по черзі цукор, жовтки, молоко, дріжджі, борошно, сіль і запах. Домісити рукою. Під кінець додати піну і легко вимішати. Нехай підросте подвійно. Руки занурювати у тепле топ/пене масло, виробляти булочки, завивати в середи ну повидло, або мармеляду, укладати на змащений лист близько себе, хай ще раз підросте. Випікати 375° Ф. — 15 хвилин опісля 325° Ф. — ЗО хвилин. ЗАМІТКА: всі солодкі булки й булочки перед випіканням добре змастити жовтком, змішаним з 1 ложкою сметанки. Якщо під час випікання булки заскоро темніють, треба знизити температуру та при крити булки газетним папером. Куховарські назви НА БУКВУ Ш Шабасівка — сорт горілки. Шавлія — прянощі. Шала — нечищений риж. Шалотка, картоплянка — сорт дрібної цибулі для маринування цибулин і зелені. Шампанське франц. — біле іскристе вино. Шампіньйон, див. печериці. Шаплик, шафлйк — дерев’яний посуд до миття начиння. Шарльотка, фрц. — рід пирога з яблуками. Шарпанина, див. баба-шарпанина. Шартрез, фрц. — лікер. Шатківниця, дощинка з ножами, домашній прилад для шаткування капусти. Шаткувати, шаткований (капуста). Шафран, шапран, крокіс шафрановий — прянощі. н ц Видання C оюзу Українок A мерики - перевидано в електронному форматі в 2012 році . A рхів C У A - Ню Йорк , Н . Й . C Ш A.
Page load link
Go to Top
1 
2-3 
4-5 
6-7 
8-9 
10-11 
12-13 
14-15 
16-17 
18-19 
20-21 
22-23 
24-25 
26-27 
28-29 
30-31 
32-33 
34-35 
36-37 
38-39 
40 
