Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
Publications
FAQ
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Calendar
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36-37
38-39
40
СОЛОДКІ БУЛОЧКИ 1/2 горнятка молока З ложки товщу (crisko) З ложки цукру 1 чайна ложечка солі 1/2 горнятка води 1 торбинка дріжджів 1 яйце 3 горнятка борошна Окремо: 2 ложки масла 1/4 горнятка цукру 1 чайна ложечка кориці Молоко заварити і змішати з тов- щем, цукром і сіллю. Прохолодити, додаючи 1/2 горнятка холодної води. Додати дріжджі і добре вимішати. До дати яйце і поступово борошно. Міси ти рукою, щоб вийшло м’яке тісто. Дати тістові 10 хвилин “відпочити”. Розтачати на посиланій борошном стільниці в прямокутник (18”х12”). По сипати зверху сумішшю масла і цук ру; можна також помастити повидла ми або іншою густою начинкою. Зви- нути тісто в руляду, покраяти на од- ноінчові скибки, виложити на змаще ний лист розрізаною стороною вниз. Залишити в теплому місці, щоб підрос ло. Пекти 25-30 хвилин в нагрітій до 375° печі. Цей припис дає 18 булочок. ДОБРІ БУЛОЧКИ 4 горнятка борошна 1 горнятко повного молока або вершків (half & half) 3 жовтки 1 торбинка дріжджів 1 ложка масла З ложки цукру 1/2 чайної ложечки солі втерта шкуринка з 1/2 цитрини Дріжджі розвести в теплому мо лоці з однією ложкою цукру і коли почнеться бродіння влити в миску з борошном. Додати розтерті з цукром жовтки, шкуринку з цитрини, розтоп лене масло і замісити пухке тісто. Ви робити невеличкі булочки і викласти на змащений лист. Поставити в теп ле місце, щоб підросли. Помастити яйцем і пекти в нагрітій до 375° печі ЗО хвилин. БУЛОЧКИ ДО ЧАЮ 5 горняток борошна 1 горнятко теплого молока 2 яйця 3 жовтки 2 торбинки дріжджів 3 оз. масла (3/4 кістки) стопленого 1/4 горнятка цукру 1/2 ложечки солі Дріжджі розвести в теплому молоці з однією ложкою цукру, а коли почнеться бродіння влити до миски з борошном, додаючи розтерті 3 цукром жовтки (всі п’ять) і піну з двох білків та сіль. Замісити, а під кінець влити розтоплене масло і продовжу вати місити, поки товщ повністю рівномірно увійде в тісто. Виложити тісто в чисту, змащену олією миску, обернути, щоб ціле було змащене, накрити рушничком і залишити в теп лому місці, щоб підросло. Коли під росте — виробити невеличкі округлі булочки, злегка надрізуючи посере дині ножем, викладати на змащений лист і поставити, щоб ще підростали. Опісля змастити їх яйцем, розве деним однією ложкою води, і пекти в гарячій печі біля ЗО хвилин. БУЛОЧКИ З НАЧИНКОЮ 1 торбинка дріжджів 2 ложки теплої води 4 оз. (1/2 горнятка) масла 3 горнятка борошна 6 ложок квасної сметани З жовтки, збиті 2 ложки цукру 1/2 чайної ложечки солі тепле молоко Дріжджі змочити теплою водою, масло посікти з борошном. До борош на додати квасну сметану і жовтки, змішати, додати цукор, сіль і дріж джі, і стільки молока, скільке забере борошно, щоб тісто було м’яке, але не липке. Залишити його в теплому місці, щоб підросло і збільшилося вдвоє. Тоді, притиснути кулаком, щоб випустити трохи повітря і ще на 10 хв. дати йому “відпочити”. Тонко розкачати, змастити мас лом, зложити ковертою (боки до се редини, тоді кінці до середини), зно ву розкачати і повторити “коверту- вання” тричі, змащуючи кожен раз поверхню маслом. Тепер тісто готове, щоб вироби ти з нього булочки. Розкачати тонко, покраяти в квадратики, накладати начинку і зліплювати, надаючи бажа ної форми. Можна краяти тісто на тр икутники і, наклавши начинки, скру чувати в рогалики. Змащувати булоч ки злегка збитим білком, посипати цукром і горіхами або маком. Дати їм ще вирости і пекти у нагрітій печі до 350° біля 20 хвилин. Повинно вийти 24 булочки. 1. НАЧИНКА 2 горнятка сухого коров’ячого сиру перетертого через ситко, змі шати з трьома збитими яйцями і трьо ма ложками цукру. Додати цитринову шкуринку і 1/2 горнятка родзинок. 2. НАЧИНКА Заварити в 1 горнятку води, 1 горнятко цукру, 1 горнятко посічених родзинок, 1 горнятко посічених горі хів, 1 чайна ложечка кориці та шкур ка з цитрини. Варити, доки загусне. Приблизно 8 хвилин. ПОМАРАНЧЕВІ БУЛОЧКИ 1 торбинка дріжджів 1/4 горнятка теплої води 1/2 горнятка кип’яченого молока 1/4 горнятка товщу (crisco) 1/4 горнятка цукру 1 чайна ложечка солі 1/2 горнятка помаранчевого соку 1 чайна ложечка тертої шкурки з помаранчі 1 яйце, збите 4 горнятка борошна (приблизно) Розмочити дріжджі у воді. Гаря че молоко влити на цукор і додати сіль. Коли простигне, додати сок з помаранчі, помаранчеву шкуринку, яйце, дріжді і два горнятка борошна. Збивати, поки все стане однорідним і гладким. Додати досить борошна, щоб тісто стало можливим для вироблен ня на стільниці. Продовжувати ще мі сити, щоб тісто стало м’яким і еляс- тичним. Вложити в миску змащену олією, змастити зверху та залишити в теплому місці, щоб росло і подвої лося. Притиснути кулаком, а десять хвилин пізніше виробляти булочки та складати у змащену форму (наприк лад, у велику тортівницю). Дати бу лочкам підрости, щоби подвоїлися в розмірі і були легкі. Пекти в печі наг рітій до 400° — 15-25 хв. — залежно від величини і форми булочок. Лукія Г ОИЦІВ 36 “НАШЕ ЖИТТЯ”, ЛЮТИЙ 2000 Видання C оюзу Українок A мерики - перевидано в електронному форматі в 2012 році . A рхів C У A - Ню Йорк , Н . Й . C Ш A.
Page load link
Go to Top