Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
UNWLA 100
Publications
FAQ
Annual Report 2024
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Calendar
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36-37
38-39
40
СОЛОДКІ БУЛОЧКИ 1/2 горнятка молока З ложки товщу (crisko) З ложки цукру 1 чайна ложечка солі 1/2 горнятка води 1 торбинка дріжджів 1 яйце 3 горнятка борошна Окремо: 2 ложки масла 1/4 горнятка цукру 1 чайна ложечка кориці Молоко заварити і змішати з тов- щем, цукром і сіллю. Прохолодити, додаючи 1/2 горнятка холодної води. Додати дріжджі і добре вимішати. До дати яйце і поступово борошно. Міси ти рукою, щоб вийшло м’яке тісто. Дати тістові 10 хвилин “відпочити”. Розтачати на посиланій борошном стільниці в прямокутник (18”х12”). По сипати зверху сумішшю масла і цук ру; можна також помастити повидла ми або іншою густою начинкою. Зви- нути тісто в руляду, покраяти на од- ноінчові скибки, виложити на змаще ний лист розрізаною стороною вниз. Залишити в теплому місці, щоб підрос ло. Пекти 25-30 хвилин в нагрітій до 375° печі. Цей припис дає 18 булочок. ДОБРІ БУЛОЧКИ 4 горнятка борошна 1 горнятко повного молока або вершків (half & half) 3 жовтки 1 торбинка дріжджів 1 ложка масла З ложки цукру 1/2 чайної ложечки солі втерта шкуринка з 1/2 цитрини Дріжджі розвести в теплому мо лоці з однією ложкою цукру і коли почнеться бродіння влити в миску з борошном. Додати розтерті з цукром жовтки, шкуринку з цитрини, розтоп лене масло і замісити пухке тісто. Ви робити невеличкі булочки і викласти на змащений лист. Поставити в теп ле місце, щоб підросли. Помастити яйцем і пекти в нагрітій до 375° печі ЗО хвилин. БУЛОЧКИ ДО ЧАЮ 5 горняток борошна 1 горнятко теплого молока 2 яйця 3 жовтки 2 торбинки дріжджів 3 оз. масла (3/4 кістки) стопленого 1/4 горнятка цукру 1/2 ложечки солі Дріжджі розвести в теплому молоці з однією ложкою цукру, а коли почнеться бродіння влити до миски з борошном, додаючи розтерті 3 цукром жовтки (всі п’ять) і піну з двох білків та сіль. Замісити, а під кінець влити розтоплене масло і продовжу вати місити, поки товщ повністю рівномірно увійде в тісто. Виложити тісто в чисту, змащену олією миску, обернути, щоб ціле було змащене, накрити рушничком і залишити в теп лому місці, щоб підросло. Коли під росте — виробити невеличкі округлі булочки, злегка надрізуючи посере дині ножем, викладати на змащений лист і поставити, щоб ще підростали. Опісля змастити їх яйцем, розве деним однією ложкою води, і пекти в гарячій печі біля ЗО хвилин. БУЛОЧКИ З НАЧИНКОЮ 1 торбинка дріжджів 2 ложки теплої води 4 оз. (1/2 горнятка) масла 3 горнятка борошна 6 ложок квасної сметани З жовтки, збиті 2 ложки цукру 1/2 чайної ложечки солі тепле молоко Дріжджі змочити теплою водою, масло посікти з борошном. До борош на додати квасну сметану і жовтки, змішати, додати цукор, сіль і дріж джі, і стільки молока, скільке забере борошно, щоб тісто було м’яке, але не липке. Залишити його в теплому місці, щоб підросло і збільшилося вдвоє. Тоді, притиснути кулаком, щоб випустити трохи повітря і ще на 10 хв. дати йому “відпочити”. Тонко розкачати, змастити мас лом, зложити ковертою (боки до се редини, тоді кінці до середини), зно ву розкачати і повторити “коверту- вання” тричі, змащуючи кожен раз поверхню маслом. Тепер тісто готове, щоб вироби ти з нього булочки. Розкачати тонко, покраяти в квадратики, накладати начинку і зліплювати, надаючи бажа ної форми. Можна краяти тісто на тр икутники і, наклавши начинки, скру чувати в рогалики. Змащувати булоч ки злегка збитим білком, посипати цукром і горіхами або маком. Дати їм ще вирости і пекти у нагрітій печі до 350° біля 20 хвилин. Повинно вийти 24 булочки. 1. НАЧИНКА 2 горнятка сухого коров’ячого сиру перетертого через ситко, змі шати з трьома збитими яйцями і трьо ма ложками цукру. Додати цитринову шкуринку і 1/2 горнятка родзинок. 2. НАЧИНКА Заварити в 1 горнятку води, 1 горнятко цукру, 1 горнятко посічених родзинок, 1 горнятко посічених горі хів, 1 чайна ложечка кориці та шкур ка з цитрини. Варити, доки загусне. Приблизно 8 хвилин. ПОМАРАНЧЕВІ БУЛОЧКИ 1 торбинка дріжджів 1/4 горнятка теплої води 1/2 горнятка кип’яченого молока 1/4 горнятка товщу (crisco) 1/4 горнятка цукру 1 чайна ложечка солі 1/2 горнятка помаранчевого соку 1 чайна ложечка тертої шкурки з помаранчі 1 яйце, збите 4 горнятка борошна (приблизно) Розмочити дріжджі у воді. Гаря че молоко влити на цукор і додати сіль. Коли простигне, додати сок з помаранчі, помаранчеву шкуринку, яйце, дріжді і два горнятка борошна. Збивати, поки все стане однорідним і гладким. Додати досить борошна, щоб тісто стало можливим для вироблен ня на стільниці. Продовжувати ще мі сити, щоб тісто стало м’яким і еляс- тичним. Вложити в миску змащену олією, змастити зверху та залишити в теплому місці, щоб росло і подвої лося. Притиснути кулаком, а десять хвилин пізніше виробляти булочки та складати у змащену форму (наприк лад, у велику тортівницю). Дати бу лочкам підрости, щоби подвоїлися в розмірі і були легкі. Пекти в печі наг рітій до 400° — 15-25 хв. — залежно від величини і форми булочок. Лукія Г ОИЦІВ 36 “НАШЕ ЖИТТЯ”, ЛЮТИЙ 2000 Видання C оюзу Українок A мерики - перевидано в електронному форматі в 2012 році . A рхів C У A - Ню Йорк , Н . Й . C Ш A.
Page load link
Go to Top
1 
2-3 
4-5 
6-7 
8-9 
10-11 
12-13 
14-15 
16-17 
18-19 
20-21 
22-23 
24-25 
26-27 
28-29 
30-31 
32-33 
34-35 
36-37 
38-39 
40 
