Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
Publications
FAQ
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Calendar
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36-37
38-39
ХРИСТЯ НАВРОЦЬКА НАШЕ ХАРЧУВАННЯ М инуло літо, і все поверт аєт ься до нормаль ного ж и т т я , в т ому числі і харчування. Подаємо приписи на страви на полуденок та вечерю. ЗНАМЕНИТА ЮШКА З ФАСОЛІ 11/2 горнятка сухої білої маленької фасолі 3 ложки оливкової олії 1 цибуля, дрібно посічена 1 морква, дрібно нарізана 1 стебло селери, дрібно нарізане 1 зубок часнику, розтерти 1/2 ложечки розмарину (rosemary) 7 горняток курячого бульйону (2 кубики) або води сіль і перець до смаку 1/2 горнятка втертого пармезану 1 ложка свіжої зеленої петрушки, дрібно посіченої Залити фасолю холодною водою на 3 години. Відцідити. Розігріти олію, додати цибулю, моркву і селеру. Тушкувати 10 хвилин. Додати часник і змі шати. Додати бульйон або воду і варити до закипіння. Зменшити вогонь, нехай ’’моргає” 1 — 1 1/2 години. Зняти з вогню і вистудити. До електричної мішалки (blender) дати 1/3 частину юшки і зробити п’юре. Змішати з рештою юшки, підігріти і на тарілках поси пати пармезаном і зеленою петрушкою. ТУШКОВАНІ КУРЯЧІ ГРУДИНКИ З ПІДЛИВОЮ 4 половинки грудинок вбити товчком 1/4 горнятка борошна (муки) сіль і перець 2 ложки масла або маргарини Нагріти піч до 250°. На тарілці змішати борошно, сіль і перець і обсипати з обох боків грудинки. Тушкувати грудинки на гарячому товщі 10—15 хвилин на оба боки. Вкласти до вогнетривалого посуду і дати до печі, щоб було теппе. В тому часі підготовити підливу. Підлива з цитрини і водяного кресу (watercres) 1 1/4 горнятка курячого бульйону 2 ложки гірчиці (dijon mustard) 1/2 горнятка посіченого водяного кресу 1/4 ложечки перцю 2 ложки цитринового соку 1 помідор, дрібно нарізаний До пательні (сковороди), в якій тушкувалася кур ка, влити бульйон і заварити. Варити 5 хвилин, щоб частково випарувало. Додати гірчицю і розколотити. Якщо за рідке, можна розколотити 1 ложку кукуруд зяного крохмалю (corn starch) і заварити. Зняти з вогню, додати водяний крес і цитриновий сік, а також посічені помідори. Можна ще зробити іншу підпиву: Морелева підлива з імбиром 11/4 горнятка бульйону 1/2 горнятка посічених сухих морель (apricot) 1 ложка свіжого натертого імбиру (ginger) або 1/2 ложечки порошкованого трошки перцю 2 зелені цибульки, дрібно нарізані 2 ложки квасної сметани Так само як у вищеподаному приписі, до пательні влити бульйон, подати морелі та імбир і варити 5 хвилин. Можна додати кукурудзяного крохмалю, щоб було густіше. Додати цибульку і ще варити 1 хвилину. Зняти з вогню і заколотити з квасною сметаною. КРИХКИЙ КОРЖ ЗІ СЛИВКАМИ Тісто: 2 горнятка борошна (муки) 3/4 горнятка яринного товщу ’’Кріско” 5-6 ложок холодної води 1 ложка цукру Начинка: 11/2 горнятка цукру 4 фунти сливок 1/2 ложечки мигдалевого екстракту 4 ложки масла 11/2 горнятка цукру 6 ложок борошна 1 яйце Замісити тісто з поданих складників. Розкачати 3/4 частини тіста на прямокутник (18x14 інчів). Вило жити ним натовщену форму величини 13x9 інчів. Вистелити тістом береги. Сливки перерізати на поло вини і вийняти кістки. Накласти сливки одна коло одної. Покропити мигдалевим екстрактом і накласти пластинками масло. В мисці змішати цукор з бо рошном і посипати на сливки. Нагріти піч до 425°. Решту тіста розкачати і нарізати десять 1/2 інчових кусків. Накпасти на сливки в клітинку. Посмарувати розколоченим яйцем. Пекти 45-50 хвилин, щоб сливки були готові, а тісто зарум’янене. ’НАШЕ ЖИТТЯ”, ВЕРЕСЕНЬ 1995 25
Page load link
Go to Top
1 
2-3 
4-5 
6-7 
8-9 
10-11 
12-13 
14-15 
16-17 
18-19 
20-21 
22-23 
24-25 
26-27 
28-29 
30-31 
32-33 
34-35 
36-37 
38-39 
