Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
UNWLA 100
Publications
FAQ
Annual Report 2024
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Calendar
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36-37
38-39
ХРИСТЯ НАВРОЦЬКА НАШЕ ХАРЧУВАННЯ М инуло літо, і все поверт аєт ься до нормаль ного ж и т т я , в т ому числі і харчування. Подаємо приписи на страви на полуденок та вечерю. ЗНАМЕНИТА ЮШКА З ФАСОЛІ 11/2 горнятка сухої білої маленької фасолі 3 ложки оливкової олії 1 цибуля, дрібно посічена 1 морква, дрібно нарізана 1 стебло селери, дрібно нарізане 1 зубок часнику, розтерти 1/2 ложечки розмарину (rosemary) 7 горняток курячого бульйону (2 кубики) або води сіль і перець до смаку 1/2 горнятка втертого пармезану 1 ложка свіжої зеленої петрушки, дрібно посіченої Залити фасолю холодною водою на 3 години. Відцідити. Розігріти олію, додати цибулю, моркву і селеру. Тушкувати 10 хвилин. Додати часник і змі шати. Додати бульйон або воду і варити до закипіння. Зменшити вогонь, нехай ’’моргає” 1 — 1 1/2 години. Зняти з вогню і вистудити. До електричної мішалки (blender) дати 1/3 частину юшки і зробити п’юре. Змішати з рештою юшки, підігріти і на тарілках поси пати пармезаном і зеленою петрушкою. ТУШКОВАНІ КУРЯЧІ ГРУДИНКИ З ПІДЛИВОЮ 4 половинки грудинок вбити товчком 1/4 горнятка борошна (муки) сіль і перець 2 ложки масла або маргарини Нагріти піч до 250°. На тарілці змішати борошно, сіль і перець і обсипати з обох боків грудинки. Тушкувати грудинки на гарячому товщі 10—15 хвилин на оба боки. Вкласти до вогнетривалого посуду і дати до печі, щоб було теппе. В тому часі підготовити підливу. Підлива з цитрини і водяного кресу (watercres) 1 1/4 горнятка курячого бульйону 2 ложки гірчиці (dijon mustard) 1/2 горнятка посіченого водяного кресу 1/4 ложечки перцю 2 ложки цитринового соку 1 помідор, дрібно нарізаний До пательні (сковороди), в якій тушкувалася кур ка, влити бульйон і заварити. Варити 5 хвилин, щоб частково випарувало. Додати гірчицю і розколотити. Якщо за рідке, можна розколотити 1 ложку кукуруд зяного крохмалю (corn starch) і заварити. Зняти з вогню, додати водяний крес і цитриновий сік, а також посічені помідори. Можна ще зробити іншу підпиву: Морелева підлива з імбиром 11/4 горнятка бульйону 1/2 горнятка посічених сухих морель (apricot) 1 ложка свіжого натертого імбиру (ginger) або 1/2 ложечки порошкованого трошки перцю 2 зелені цибульки, дрібно нарізані 2 ложки квасної сметани Так само як у вищеподаному приписі, до пательні влити бульйон, подати морелі та імбир і варити 5 хвилин. Можна додати кукурудзяного крохмалю, щоб було густіше. Додати цибульку і ще варити 1 хвилину. Зняти з вогню і заколотити з квасною сметаною. КРИХКИЙ КОРЖ ЗІ СЛИВКАМИ Тісто: 2 горнятка борошна (муки) 3/4 горнятка яринного товщу ’’Кріско” 5-6 ложок холодної води 1 ложка цукру Начинка: 11/2 горнятка цукру 4 фунти сливок 1/2 ложечки мигдалевого екстракту 4 ложки масла 11/2 горнятка цукру 6 ложок борошна 1 яйце Замісити тісто з поданих складників. Розкачати 3/4 частини тіста на прямокутник (18x14 інчів). Вило жити ним натовщену форму величини 13x9 інчів. Вистелити тістом береги. Сливки перерізати на поло вини і вийняти кістки. Накласти сливки одна коло одної. Покропити мигдалевим екстрактом і накласти пластинками масло. В мисці змішати цукор з бо рошном і посипати на сливки. Нагріти піч до 425°. Решту тіста розкачати і нарізати десять 1/2 інчових кусків. Накпасти на сливки в клітинку. Посмарувати розколоченим яйцем. Пекти 45-50 хвилин, щоб сливки були готові, а тісто зарум’янене. ’НАШЕ ЖИТТЯ”, ВЕРЕСЕНЬ 1995 25
Page load link
Go to Top
1 
2-3 
4-5 
6-7 
8-9 
10-11 
12-13 
14-15 
16-17 
18-19 
20-21 
22-23 
24-25 
26-27 
28-29 
30-31 
32-33 
34-35 
36-37 
38-39 
