Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
Publications
FAQ
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Calendar
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36-37
38-39
40
наше харчування Вже минає майже 40 років, як прибула до Америки т.зв. нова еміґрація. Дума ємо, що дуже багато вже святкують День Подяки, адже ми, українці, маємо за що дякувати Богові. Та аме риканська традиція вже стала і на шою, тому подаємо приписи на тради ційні страви на День Подяки. МЕНЮ приставка і горіхи, дрібне сухе печиво і т.п. Юшка — звичайно з дині або грибова. Індик, до якого подають бараболяне пюре, або риж; ярину до вподоби і журавлину у різних формах; солодке: корж з дині, яблук або з черешень. ІНДИК З ПАШТЕТОВОЮ НАЧИНКОЮ На начинку до 18-22-фунтового індика потрібно: 1 фунт курячих печінок (можна уж и ти печінку з індика, тоді тільки 1/2 фунта курячих) 5 яєць ( розділених) 1/4 фунта масла або марґарини — стопити 2 ложки сухої цибулі ( minced onion) 2 ложки сухої петрушки 3/4 — 1 горнятка тертої булки 1 ложка соли трошки перцю Печінки сполоскати зимною во дою і вичистити з жилок. Змолоти на м’ясорубці або в Food Processor, додаючи жовтка, цибулю і петрушку. Вбити піну з білків і все разом виміша ти у мисці, досипаючи терту булку. Посолити, поперчити, вимішати. Якщо начинка загуста, долити трошки води, якщо зарідка, досипати тертої булки. Начинити насоленого всередині індика, зашити або зчіпити, посолити зверху і намастити стопленим маслом. Поставити на ґрати (rack) у великому посуді. Індик 18-22 фунтовий печеться в нагрітій до 325° печі 3 3/4 до 4 1/2 годин. Під час печення поливати і по годині накрити брунатним папером, при кінці відкрити, якщо ще треба зрум’янити. ПІДЛИВА З ПОТРУХ (giblets) на 6 горняток Добре вимити шию, серце і шлунок з індика, варити 2 години в кип’ячій воді, до якої вкласти 1 лавровий лис ток, 1 цибулю і кілька листків селери. Відцідити, залишаючи росіл. Усунути м’ясо зі шиї і посікти дрібно усе разом зі серцем і шлунком. На підливу злити плин з печеного індика, зібрати товщ і дати 1/2 горнят ка з того до ринки, додати 1/2 горнят ка борошна (муки) і зробити засмаж ку. Відмірити решту росолу, додати води, щоби разом було 6 горняток і варити мішаючи, щоби згусло, посо лити до смаку і додати посічені по трухи. До індика подавати пюре з бара болі, солодку бараболю або риж. СОЛОДКА БАРАБОЛЯ 3 ПОМАРАНЧАМИ (на 8 осіб) 8 середньої величини солодких бара боль (sweef potatoes) 1/2 горнятка брунатного цукру 4 ложки масла або марґарини втерта шкурка з 2 помаранч 1/2 горнятка помаранчевого соку 1 ложечка соли 1/4 ложечки перцю Зварити солодку бараболю в лушпин ні. Обрати і подавити, поки гаряча, до дати цукор, масло, помаранчеву шкур ку і сік. Добре мішати, вбиваючи, на класти до огнетривапого посуду і зру м’янити під вогнем фгоіі). РИЖ НА БУЛЬЙОНІ (на 6-8 осіб) 1 горнятко рижу 1/4 горнятка масла 2 1/2 горнятка курячого бульйону 1 ложечка соли Зрум’янити риж на маслі у глибшій сковороді (пательні). Додати бульйон і сіль, змішати і варити накрите на ду же легкому вогні. Добре вживати кру жок на вогонь, щоби не пригорювало. Варити 20 хвилин. ҐАЛЯРЕТКА З ЖУРАВЛИН ( c r a n b e r r y ) 1 фунт свіжих журавлин 11/2 горнятка цукру 2 помаранчі 1 11-унцова банька нарізаного ананасу (crushed pineapple) 2 горнятка води 1 горнятко покраяних горіхів 2 малі (3-унцові) або 1 велика коробка черешневої желятини (cherry jello) Журавлини вмити і змолоти на м’ясо рубці або в Food Processor, додати порізані на 8 частин помаранчі зі шкуркою, тільки виняти кістки. Дода ти цукор, розпустити желятину в двох горнятках гарячої води (сік і овочі заступлять решту води). В мисці змішати журавлини і по маранчі з ананасом і горіхами. Додати до того розпущену черешневу желя тину, вимішати, влити до форми і за лишити на ніч в холодильнику. 20 НАШЕ ЖИТТЯ”, ЖОВТЕНЬ 1987 Видання C оюзу Українок A мерики - перевидано в електронному форматі в 2012 році . A рхів C У A - Ню Йорк , Н . Й . C Ш A.
Page load link
Go to Top
1 
2-3 
4-5 
6-7 
8-9 
10-11 
12-13 
14-15 
16-17 
18-19 
20-21 
22-23 
24-25 
26-27 
28-29 
30-31 
32-33 
34-35 
36-37 
38-39 
40 
