Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
Publications
FAQ
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Calendar
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36
Юшка з коропа Погрібно: городина (морква, петрушка, салєра, цибуля) 1 ф. риби (коропа) 1 ложка масла 1 ложочка муки коріння (аніл. перець, лавровий листок) Почистити городину й пошатку вати на терці. Душити на маслі, аж змикне. Почистити рибу і варити окремо в солоній воді з додатком коріння. Коли риба змякне, пере цідити росіл до городини, рибне мясо обібрати старанно з остей, покроїти на кусники й лишити на тарілці. Розколотити' ложку муки у дрібці зимної води. Коли росіл закипить, влити розколочену муку й дати раз закипіти. Вкинути мясо з риби й подати. Оселедці в сметані Потрібно: З оселедці '/2 склянки сметани 1 ложка муштарди 2 корнішони 1 л о ж к а о л и в п 1 молочко 1 твердо зварене жовтко сок із цитрини Отзорити оселедці, вийняти ну трощі, відрізати голову і залити водою на половину з молоком. На дві доби треба чотири рази зміни ти воду. Потім вибрати, обібрати зі шкіри, вийняти хребет. Кожну половинку звинути в рульон, скла сти до слоїка й поливати підливою. Підлива: Розтерти молочко з жовтком, додаючи потрохи оливи. Коли вже пухке, додати ложочку муштарди, сметану і соку з цитри ни до смаку. Вкінці покроїти дріб но корнішони, вимішати з підли вою і залити тим оселедці. Салата з салєри й яблук Потрібно: 1 салєра (била) яблука сіль, муштарда ложка оливи Салєру обмити під біжучою во дою і покроїти на дрібну кістку. Яблука теж добре обмити і стер ти на терці. Вимішати разом, до дати сливи і приправити сіллю й муштардою до смаку. Студенець із дробу Потрібно: 1 курка городина, як на закришку 1 цитрина кілька телячих кісток Зварити курку з городиною, ци булею й телячими костями. Посо лити. Коли мясо змякне, вийняти й прохолодити. До росолу, що йо го буде п/втори літри, додати соку з цитрини. Коли хочете, щоб сту денець був прозорий, тоді треба росіл прочистити білком: розбити білок із дрібкою води, влити до кипячого росолу, заварити і проці дити через полотно. Куряче мясо, яке трохи прохо лоло, відділити від костей і зняти шкіру. Посудину, в якій хочемо залляти студенець, виложити лист ками петрушки і кружальцями з моркви, що варилась у росолі. По тім на те влити трохи росолу і по ставити до леднички, щоб стужіло. Це буде підстава для курятини. Коли застигне, укладати на тому курятину великими куснями. Зали ти росолом і поставити до леднич ки. Перед поданням вийняти з лед нички, підважити ножем краї і пе ревернути на полумисок. Подава ти з цитриною. Цвібак Потрібно: 6 яєць стільки що заважать — муки стільки що заважать — цукру стільки що заважать 3 яйця — волоських оріхів стільки що заважать 3 яйця родзинків кілька фіґ Вузьку, довгу форму вимастити товщем і висипати мукою. Родзин ки вмити в літній воді і висипати на сито, щоб стекли. Оріхи по кроїти на 4 частини. Цілі яйця вби ти з цукром на тугий шум, потім додавати потрохи пересіяної му ки і вимішати. На кінець всипати оріхи й родзинки з фігами і все ра зом легко вимішати. Пекти на 325° около пів години. Кокосовий торт Потрібно на коржі: 5 унцій меленого кокосового оріха '/■г горнятка цукру З білка 5 унцій мелених волоських оріхів '/:■ горнятка цукру З білка 5 унцій мелених міґдалів Va горнятка цукру З білка 5 унцій меленого кокосового оріха 14 горнятка цукру З білка На начинку: 1 V» горнятка масла 1 горнятка цукру 6 жовтків кави до смаку чарка руму Тортівнишо вимастити товщем і виложити 'пергаміновим папером, що теж намащений і посиланий тертою булкою. Три білки вбити на тугий шум, додати цукру і ще хвилину вбива ти. Додати кокосових оріхів, лег ко вимішати, виложити до тортів- ниііі і пекти легко ‘в гарячій печі (на 400°), доки поверхня печива легко не зарумяни гься. Коли спе четься зараз 'зняти макароник із бляхи. Коли б папір прилип, треба його легко звогчити, а тоді зійде. Так само пекти прочі коржі. Начинка: Розтерти масло на шум, додавати пересіяного цукру- мучки і по одному жовтку і далі втирати, аж доки маса не буде гтухка. Під час втирання всицати пів лож очки або дещо більше спо рошкованої кави і чарку до-брого руму. Перекладати коржі в такий спосіб, щоб один кокосовий був на споді й на верху, а оба оріхові в середині. Верх і боки торта пома стити тією самою масою і посипа ти тертими оріхами. Подала п-ні Лукія Бобеляк Куховарські зшитки ОВО ЧІ й Г О Р О Д И Н А Упорядкувала Н. Костецька Ціна зшитка 60 ц. Замовлення приймає: U k rain ian N a tio n a l W o m e n ’s L e a g u e o f A m erica, Inc. 909 N. Franklin St., Phila. 23, Pa. Видання C оюзу Українок A мерики - перевидано в електронному форматі в 2012 році . A рхів C У A - Ню Йорк , Н . Й . C Ш A.
Page load link
Go to Top
1 
2-3 
4-5 
6-7 
8-9 
10-11 
12-13 
14-15 
16-17 
18-19 
20-21 
22-23 
24-25 
26-27 
28-29 
30-31 
32-33 
34-35 
36 
