Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
UNWLA 100
Publications
FAQ
Annual Report 2024
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Calendar
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36
Юшка з коропа Погрібно: городина (морква, петрушка, салєра, цибуля) 1 ф. риби (коропа) 1 ложка масла 1 ложочка муки коріння (аніл. перець, лавровий листок) Почистити городину й пошатку вати на терці. Душити на маслі, аж змикне. Почистити рибу і варити окремо в солоній воді з додатком коріння. Коли риба змякне, пере цідити росіл до городини, рибне мясо обібрати старанно з остей, покроїти на кусники й лишити на тарілці. Розколотити' ложку муки у дрібці зимної води. Коли росіл закипить, влити розколочену муку й дати раз закипіти. Вкинути мясо з риби й подати. Оселедці в сметані Потрібно: З оселедці '/2 склянки сметани 1 ложка муштарди 2 корнішони 1 л о ж к а о л и в п 1 молочко 1 твердо зварене жовтко сок із цитрини Отзорити оселедці, вийняти ну трощі, відрізати голову і залити водою на половину з молоком. На дві доби треба чотири рази зміни ти воду. Потім вибрати, обібрати зі шкіри, вийняти хребет. Кожну половинку звинути в рульон, скла сти до слоїка й поливати підливою. Підлива: Розтерти молочко з жовтком, додаючи потрохи оливи. Коли вже пухке, додати ложочку муштарди, сметану і соку з цитри ни до смаку. Вкінці покроїти дріб но корнішони, вимішати з підли вою і залити тим оселедці. Салата з салєри й яблук Потрібно: 1 салєра (била) яблука сіль, муштарда ложка оливи Салєру обмити під біжучою во дою і покроїти на дрібну кістку. Яблука теж добре обмити і стер ти на терці. Вимішати разом, до дати сливи і приправити сіллю й муштардою до смаку. Студенець із дробу Потрібно: 1 курка городина, як на закришку 1 цитрина кілька телячих кісток Зварити курку з городиною, ци булею й телячими костями. Посо лити. Коли мясо змякне, вийняти й прохолодити. До росолу, що йо го буде п/втори літри, додати соку з цитрини. Коли хочете, щоб сту денець був прозорий, тоді треба росіл прочистити білком: розбити білок із дрібкою води, влити до кипячого росолу, заварити і проці дити через полотно. Куряче мясо, яке трохи прохо лоло, відділити від костей і зняти шкіру. Посудину, в якій хочемо залляти студенець, виложити лист ками петрушки і кружальцями з моркви, що варилась у росолі. По тім на те влити трохи росолу і по ставити до леднички, щоб стужіло. Це буде підстава для курятини. Коли застигне, укладати на тому курятину великими куснями. Зали ти росолом і поставити до леднич ки. Перед поданням вийняти з лед нички, підважити ножем краї і пе ревернути на полумисок. Подава ти з цитриною. Цвібак Потрібно: 6 яєць стільки що заважать — муки стільки що заважать — цукру стільки що заважать 3 яйця — волоських оріхів стільки що заважать 3 яйця родзинків кілька фіґ Вузьку, довгу форму вимастити товщем і висипати мукою. Родзин ки вмити в літній воді і висипати на сито, щоб стекли. Оріхи по кроїти на 4 частини. Цілі яйця вби ти з цукром на тугий шум, потім додавати потрохи пересіяної му ки і вимішати. На кінець всипати оріхи й родзинки з фігами і все ра зом легко вимішати. Пекти на 325° около пів години. Кокосовий торт Потрібно на коржі: 5 унцій меленого кокосового оріха '/■г горнятка цукру З білка 5 унцій мелених волоських оріхів '/:■ горнятка цукру З білка 5 унцій мелених міґдалів Va горнятка цукру З білка 5 унцій меленого кокосового оріха 14 горнятка цукру З білка На начинку: 1 V» горнятка масла 1 горнятка цукру 6 жовтків кави до смаку чарка руму Тортівнишо вимастити товщем і виложити 'пергаміновим папером, що теж намащений і посиланий тертою булкою. Три білки вбити на тугий шум, додати цукру і ще хвилину вбива ти. Додати кокосових оріхів, лег ко вимішати, виложити до тортів- ниііі і пекти легко ‘в гарячій печі (на 400°), доки поверхня печива легко не зарумяни гься. Коли спе четься зараз 'зняти макароник із бляхи. Коли б папір прилип, треба його легко звогчити, а тоді зійде. Так само пекти прочі коржі. Начинка: Розтерти масло на шум, додавати пересіяного цукру- мучки і по одному жовтку і далі втирати, аж доки маса не буде гтухка. Під час втирання всицати пів лож очки або дещо більше спо рошкованої кави і чарку до-брого руму. Перекладати коржі в такий спосіб, щоб один кокосовий був на споді й на верху, а оба оріхові в середині. Верх і боки торта пома стити тією самою масою і посипа ти тертими оріхами. Подала п-ні Лукія Бобеляк Куховарські зшитки ОВО ЧІ й Г О Р О Д И Н А Упорядкувала Н. Костецька Ціна зшитка 60 ц. Замовлення приймає: U k rain ian N a tio n a l W o m e n ’s L e a g u e o f A m erica, Inc. 909 N. Franklin St., Phila. 23, Pa. Видання C оюзу Українок A мерики - перевидано в електронному форматі в 2012 році . A рхів C У A - Ню Йорк , Н . Й . C Ш A.
Page load link
Go to Top
1 
2-3 
4-5 
6-7 
8-9 
10-11 
12-13 
14-15 
16-17 
18-19 
20-21 
22-23 
24-25 
26-27 
28-29 
30-31 
32-33 
34-35 
36 
