Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
Publications
FAQ
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Calendar
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36-37
38-39
40
наше харчування ЛУКІЯ ГРИЦІВ ВЕЛИКОДНЄ ПЕЧИВО На Великдень в кожній українській родині традиційно мусіли бути на столі паска і бабка, кромі цього різне солодке печиво, до якого вживалося багато яєць. Причин до цього було декілька: поперше в старинній символіці яйце означало відродження, нове життя, що було пов’язане з весною, а в пізнішій, христіянській добі — воскресіння. Практична причина цього була, що на весні птахи несуть найбільше яєць то й вживається їх найбільше. Наприклад, у моєї бабуні пеклося баби на копі жовтків (60 штук), а паски теж потребували яких два тузені яєць. Сьогодні я подам приписи на бабу і паску в зменшеній пропорції і дещо упрощеній та пристосованій до сьогоднішніх обставин. ПАСКА З дріжджі (сухі) 1/2 горнятка добре теплої води 6 яєць 1 горнятко цукру 2oz. масла 2 горнятка теплого молока 2 1/2 ІЬ. борошна 1 чайна ложечка соли запах ванільовий або цитринова шкірка Дріжджі розвести в теплій воді з додатком 1 ложки цукру. Яйця вбити електричною мішалкою, додавати потроху цукру, відтак по кусочку м’якого масла. Сповільнити рух мішалки та додавати за чергою р о зв е д е н і д р іж д ж і, м о л о ко з борошном і сіль. Коли тісто стає густе, зачати місити рукою, додаючи решту борошна. Місити ЗО хвилин. Залишити в теплі, щоб підросло подвійно. Опісля знову легко перемісити, поділити на дві чи більше частин, виложити до висмарованих товщем і обсипаних борошном посудин (щоб було лиш 1/3 цеї форми). Знову залишити, щоб підросло більш ніж подвійно. Пекти в нагрітій печі на 350° F. Не відкривати печі перших 20 хвилин, а опісля вважати коли буде спечене. Паски у менших посудинах печуться коротше і тому не можна зразу сказати, як довго паска має пектися. БАБКА Бабка різниться тим, від паски, що в ній більше жовтків і масла, а менше борошна. Тому при печенні треба вважати, щоб не спалилася. Якщо починає темнішати зверху, можна на ложити на неї кусок газетного паперу, щоб захоронити її від надмірної гарячости. Після спечення бабки, мусимо з нею дуже уважно обхо дитися, а саме остуджувати її поклав ши на стирочку, яку кладемо на подушці. Щ окілька хвилин змінювати її позицію з одного боку на другий, щоб не вистигла кривобока. 2 торбинки сухих дріжджів 1 горнятко теплого молока 11/2 ІЬ. (6 горняток) борошна 1 горнятко цукру 1 горнятко масла 2 цілі яйця 12 жовтків 1 ложка рому 1 ложка цитринової шкірки 1 чайна ложечка соли Д ріжджі розводимо молоком і 1 ложкою цукру. Електричною мішалкою тремо масло з цукром, додаємо по одному яйця і жовтки та кожний раз чекаємо, щоб добре сполучилося. Опісля додаємо рому, цитринову ш кірку, сіль, дріжджі, вкінці борошно. Тепер поступаємо так, як в попередньому приписі, пам’ятаючи, що тісто баби делікатніше і потребує більше уваги. Contin.: HEALTH & WELL-BEING gestion by Dr. Linus Pauling that it can prevent the common cold. Vitamic C aids in the formation of collagen, helps maintain capillaries, bones and teeth, and prevents the breadown of other vitamins. Vitamin C may also play an im portant role in the prevention of heart di sease. People who are deficient in Vitamin C tend to have higher levels of cholesterol in their blood and those who have just suffered heart attacks have lower than normal levels of vitamin C. The a n ti-o xid a n t properties of vitamin C may also block the formation of cancer-causing nitrosamines in the body. This vitamin is also under study, together with vitamin E, as a cancer- preventative in people at risk of colon cancer. The evidence that vitamin C can prevent the common cold is contro versial. However, laboratory studies have shown that vitamic C can activate in fection-fighting white blood cells. This vitamin may also reduce the incidence of such infections as flu, mononucleosis, rubella and chicken pox. Vitamins D & E (fat soluble vita mins): Vitamin D is necessary for the transport of calcium in the body and is important in the maintenance of bones and teeth, as well as almost all other systems of the body. Vitamin E, like C, may be a protective factor against heart disease because of its anti-clotting effect. Vitamin E also inhibits the activity of free radicals, agents that can lead to malignancy, aging and arteriosclerosis. As with all good things, vitamins should not be abused and overused. While this holds in particular for fat- soluble vitamins such as A and D, those which remain in the body for long periods of time, it is also true for the water-soluble vitamins В and C which when used in excess are m erely excreted. Vitamins should never be viewed as replacements for wholesome food, but rather as complements to it. They serve to correct biochemical imbalances and to maintain the body’s health but are not cures or guarantees of health. 26 "НАШЕ ЖИТТЯ”, БЕРЕЗЕНЬ 1983 Видання C оюзу Українок A мерики - перевидано в електронному форматі в 2012 році . A рхів C У A - Ню Йорк , Н . Й . C Ш A.
Page load link
Go to Top