Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
Publications
FAQ
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Calendar
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36
Гетьманський борш Погрібно: З ф . л о р е б р и з ш ; jo o гр у д н и н и 2 ц и б у л і кілька зерен перцю 2 лаврові листки закришка 4-5 невеликих буряків '/2 капусти 2 картоплини пригорща фасолі Мя'СО налити зимною «одою, вкинути туди цибулю, перець, лавровий листок і постаївити, щоб швидко іл сильно' закипіло. Проці дивши, с-по'Локати мяїсо' і' порі’зати його на кусники. Покласти в рин ку покришеної городини, буряки, мясо, залляти юшкою і поставити варити. Коли вже буряки мякі, по кришити їх її вкинути капусту та картоплини, порізані на кусники, й посолити. Коли капуста зварить ся, додати окремо зварену фасо- лю. Можна закваснити також по мідоровими пани лами, дати заки піти' й ігрипр'авити сметаною. Муштардова підлива Потрібно: 2 л о ж к и ф р а н п . м у ш іа р д и 1 ц и б у л я 1 л о ж к а м а сл а 1 ложка муки 1 склянка росолу 1 ч а р к а ви н а д р іб к а ц у к р у По;сікти цибулю і тушкувати (душити) її на маслі. Додати му ки і розвести ро солом. Влити ви но, додати імуштарди, перетерти все через сито, додати дрібку цу кру, а коли б підлива не була до сить гостра, втиснути соку з ци трини. Подавати до вудженими1. Холодець із дробу Потрібно на холодець: 1 молода курка Опулярда) 1 цитрина закришка 8 листків желятшш Зварити курку з городиною і цибулею та ложочкою соли. Коли курка вже мяка, вийняти і прохо лодити. Росолу повинно бути біль ше літри. До нього додати цитри- НОВОГО соку Й ЖЄ ЛЯ ТИН-И, ЩО МИ її розпустили перед тим у склянці літньої води. На кінці додати до кплячого росолу два білка вбиті на шум. Поставити, щоб осіло й перецідити через платинку. Потім покроїти курку на дрібні скибки, вийнявши більші кости. Влити до гладкої форми росолу на 1 інч, а коли застигне, виложити у відсту пі кусники курки. Залляти це зверху росолом. Поставити, нехай стужіє. До1 цього подати підливу. Бабка легким способом Потрібно: 1 ф. муки 8 жовтків !■-•> горнятка цукру І унція дріжджів 1 склянка молока горнятка топленого масла ванілія 1 ложочка соли Пересіяти муку ДО' миски, по ставити на піч, щоб нагрілась. Тим часом івтерти в мисці жовтка, з цу кром, окремо розвести дріжджі молоком (2— 3 ложки), нехай під ростуть. Коли дріжджі рушаться, вляти їх до пересіяної муки, до дати вбиті жовтка, соли й панілії, долляти 'молока >І ІМІСИТИ ТІСТО 1 ПІ!В години. Потім додати теплого ма сла і ще місити аж тіста відстає 'від руки. Лишити, щоб виросло, а потім вл ожити до; 'вимащеної фор ми. Коли виросте двічі стільки, да ти до гарячої рури зразу на 300 ст., а потіїм 350 ст. Пекти Ц гол. Корж із сира Потрібно: У ‘2 ф. муки 2 ложки масла !/2 ф. доброго сира 1 яйце 5-10 ложок цукру (до смаку) 1 ложочка порошку до печення Зладити тісто з муки, сира, ма сла і яйця, додавши цукру і поро шок де печення. Замісити легко й розгачати на палеіць. Поділити ті сто на дві 'частини. Спідньою ви стелити бляху і посипати дрібно шаткованими і поцукрованими яб луками. Покрити другою полови ною тіста й помастити жовтком. Спекти румяпо і посипати ваніле вим цукром. Помаранчевий торт Потрібно на масу: 2 помаранчі 2 цитрини 1 горнятко цукру мі ні очок міґдалів На склишо: 1 горнятко цукру % помаранчі Витиснути сак із помаранч і ци трин1 і заварити його з цукром на густий соковик (сироп). Окремо зварити шкірку з помаранч, зміня ючи 4— 5 разіїв воду, щоб не була гірка. Перепустити її через ма шинку і івікинути в соковик. Зава рити кілька разів. Потім гаряче втирати на масу з додатком опа рених і змелених мігдалів. Цією via сою мастити андрути. Помаранчева склиця: Горнятко цукру зварити на густий соковик (сироп) „ДО' нитки“ (.коли в'зяти ложочкою трохи соковика, тяг неться нитка). Втерти на помадку, розвести соком із помаранчі і по мастити торт. „Нова Хата'4 Фіговий торт Потрібно: горнятка чищених, мелених міґдалів 2 ложки помаранчевої шкірки, кандинзованої, змеленої 4 унції фіг, змелених горнятка тертої булочки, пересіяної Уз, ложочки порошку до печення % ложочки гвоздик У ложочки мішанини коріння (готове у крамницях) І ложка горілки (бренді) 5 яєць 1 неповне горнятко цукру Перемішати мігдали, помаранче ву шкірку, фіги, терту булку. До дати до того коріння і порошок та добре перемішати. Додати горілку і вимішати пальцями. Втерти жозтка аж побіліють і додавати постегіенно до> них цу кру. Терти, аж наросте. Додати до того вгорі згадану масу і добре вимішати. Вбити білка на шум, але не ту гий, потім давати по ложці шуму й обережно вимішувати. Виложити до високої тортівни- •ці. Пекти на легкому івогні до 325 ст. цілу годину. Вийняти тортіїзни- ■цю, а коли прохолоне, зняти біч- «ицю. Торт іпосипати цукром-муч- кою і подавати з битою сметаною. Видання C оюзу Українок A мерики - перевидано в електронному форматі в 2012 році . A рхів C У A - Ню Йорк , Н . Й . C Ш A.
Page load link
Go to Top