Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
UNWLA 100
Publications
FAQ
Annual Report 2024
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Calendar
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36
Гетьманський борш Погрібно: З ф . л о р е б р и з ш ; jo o гр у д н и н и 2 ц и б у л і кілька зерен перцю 2 лаврові листки закришка 4-5 невеликих буряків '/2 капусти 2 картоплини пригорща фасолі Мя'СО налити зимною «одою, вкинути туди цибулю, перець, лавровий листок і постаївити, щоб швидко іл сильно' закипіло. Проці дивши, с-по'Локати мяїсо' і' порі’зати його на кусники. Покласти в рин ку покришеної городини, буряки, мясо, залляти юшкою і поставити варити. Коли вже буряки мякі, по кришити їх її вкинути капусту та картоплини, порізані на кусники, й посолити. Коли капуста зварить ся, додати окремо зварену фасо- лю. Можна закваснити також по мідоровими пани лами, дати заки піти' й ігрипр'авити сметаною. Муштардова підлива Потрібно: 2 л о ж к и ф р а н п . м у ш іа р д и 1 ц и б у л я 1 л о ж к а м а сл а 1 ложка муки 1 склянка росолу 1 ч а р к а ви н а д р іб к а ц у к р у По;сікти цибулю і тушкувати (душити) її на маслі. Додати му ки і розвести ро солом. Влити ви но, додати імуштарди, перетерти все через сито, додати дрібку цу кру, а коли б підлива не була до сить гостра, втиснути соку з ци трини. Подавати до вудженими1. Холодець із дробу Потрібно на холодець: 1 молода курка Опулярда) 1 цитрина закришка 8 листків желятшш Зварити курку з городиною і цибулею та ложочкою соли. Коли курка вже мяка, вийняти і прохо лодити. Росолу повинно бути біль ше літри. До нього додати цитри- НОВОГО соку Й ЖЄ ЛЯ ТИН-И, ЩО МИ її розпустили перед тим у склянці літньої води. На кінці додати до кплячого росолу два білка вбиті на шум. Поставити, щоб осіло й перецідити через платинку. Потім покроїти курку на дрібні скибки, вийнявши більші кости. Влити до гладкої форми росолу на 1 інч, а коли застигне, виложити у відсту пі кусники курки. Залляти це зверху росолом. Поставити, нехай стужіє. До1 цього подати підливу. Бабка легким способом Потрібно: 1 ф. муки 8 жовтків !■-•> горнятка цукру І унція дріжджів 1 склянка молока горнятка топленого масла ванілія 1 ложочка соли Пересіяти муку ДО' миски, по ставити на піч, щоб нагрілась. Тим часом івтерти в мисці жовтка, з цу кром, окремо розвести дріжджі молоком (2— 3 ложки), нехай під ростуть. Коли дріжджі рушаться, вляти їх до пересіяної муки, до дати вбиті жовтка, соли й панілії, долляти 'молока >І ІМІСИТИ ТІСТО 1 ПІ!В години. Потім додати теплого ма сла і ще місити аж тіста відстає 'від руки. Лишити, щоб виросло, а потім вл ожити до; 'вимащеної фор ми. Коли виросте двічі стільки, да ти до гарячої рури зразу на 300 ст., а потіїм 350 ст. Пекти Ц гол. Корж із сира Потрібно: У ‘2 ф. муки 2 ложки масла !/2 ф. доброго сира 1 яйце 5-10 ложок цукру (до смаку) 1 ложочка порошку до печення Зладити тісто з муки, сира, ма сла і яйця, додавши цукру і поро шок де печення. Замісити легко й розгачати на палеіць. Поділити ті сто на дві 'частини. Спідньою ви стелити бляху і посипати дрібно шаткованими і поцукрованими яб луками. Покрити другою полови ною тіста й помастити жовтком. Спекти румяпо і посипати ваніле вим цукром. Помаранчевий торт Потрібно на масу: 2 помаранчі 2 цитрини 1 горнятко цукру мі ні очок міґдалів На склишо: 1 горнятко цукру % помаранчі Витиснути сак із помаранч і ци трин1 і заварити його з цукром на густий соковик (сироп). Окремо зварити шкірку з помаранч, зміня ючи 4— 5 разіїв воду, щоб не була гірка. Перепустити її через ма шинку і івікинути в соковик. Зава рити кілька разів. Потім гаряче втирати на масу з додатком опа рених і змелених мігдалів. Цією via сою мастити андрути. Помаранчева склиця: Горнятко цукру зварити на густий соковик (сироп) „ДО' нитки“ (.коли в'зяти ложочкою трохи соковика, тяг неться нитка). Втерти на помадку, розвести соком із помаранчі і по мастити торт. „Нова Хата'4 Фіговий торт Потрібно: горнятка чищених, мелених міґдалів 2 ложки помаранчевої шкірки, кандинзованої, змеленої 4 унції фіг, змелених горнятка тертої булочки, пересіяної Уз, ложочки порошку до печення % ложочки гвоздик У ложочки мішанини коріння (готове у крамницях) І ложка горілки (бренді) 5 яєць 1 неповне горнятко цукру Перемішати мігдали, помаранче ву шкірку, фіги, терту булку. До дати до того коріння і порошок та добре перемішати. Додати горілку і вимішати пальцями. Втерти жозтка аж побіліють і додавати постегіенно до> них цу кру. Терти, аж наросте. Додати до того вгорі згадану масу і добре вимішати. Вбити білка на шум, але не ту гий, потім давати по ложці шуму й обережно вимішувати. Виложити до високої тортівни- •ці. Пекти на легкому івогні до 325 ст. цілу годину. Вийняти тортіїзни- ■цю, а коли прохолоне, зняти біч- «ицю. Торт іпосипати цукром-муч- кою і подавати з битою сметаною. Видання C оюзу Українок A мерики - перевидано в електронному форматі в 2012 році . A рхів C У A - Ню Йорк , Н . Й . C Ш A.
Page load link
Go to Top
1 
2-3 
4-5 
6-7 
8-9 
10-11 
12-13 
14-15 
16-17 
18-19 
20-21 
22-23 
24-25 
26-27 
28-29 
30-31 
32-33 
34-35 
36 
