Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
Publications
FAQ
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Calendar
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36-37
38-39
40
ХРИСТЯ НАВРОЦЬКА НАШЕ ХАРЧУВАННЯ Минулими роками, перед Великоднем, у березневих числах ’’Нашого Життя” появлялися приписи, пов’язані з цим святом. На святковому столі, за звичаєм, не об ходиться без м’яса, але є люди, які не можут ь їсти свинини, і тому подаємо припис на холодець з курятини (два способи). ХОЛОДЕЦЬ З КУРЯЧИХ ГРУДИНОК 2 цілі курячі грудинки з кісткою 1 морква 1 цибуля 1 стебло селери 8 зерен чорного перцю 1 лавровий листок сіль до смаку 1 кубик курячого бульйону 1 коробка желятини без смаку Води стільки, щоб покрила курятину Зварити бульйон з груд ино к, щ об були м’які. П ерецідити бульйон і д од ати ж елятину, розчинену в Уг го р н ятка хо л о д ної води. На д н о кр угл о го п о суд у уло ж ити для при краси круж ал ьц я м оркви і кіл ь ка зварених зерен зе ле ного гороху; залити 1/г гор н ятка бул ьйо ну, вкласти д о хол од ильника, щ об за стигл о . На те накл асти ку с ки гр у д и н о к, залити бульйоном , щ об все покрив і вистуд ити КУРКА В АСПІКУ М’ясо зі звареної курки без шкури і костей 3 булки, намочені в бульйоні 3 цибулі 4 яйця сіль і перець до смаку 1 коробка желятини, розчиненої в 1/г горнятка холодної води К уряти ну, б ул ку і ц и б ул ю зм олоти на м’ясо руб ц і або у F. Р. Д о да ти 4 яйця, сіль, перець і все д об ре зм іш ати. В ил ож ити а л ю м іній овим папером , д об ре натовщ еним м ас лом, в узьку ф о рм у д о печення хліба. Н акласти м асу д о цієї ф орм и і щ ільно накрити алю м іній овим папером . В класти ф о рм у д о п о с уд у з во до ю . Н а кр и ти і варити в парі 2 год ини. Коли простигне, порізати на куски і накласти на глубш ий пол ум и со к. Залити пере цідж еним бульйоном з р о зчи н е н о ю ж е лятиною , щ об кур ка була покрита . В исту дити. П еред поданням прикрасити. НУҐАТ(НУГА) 5 білків 1 фунт цукрової мучки 1 горнятко ясного меду 1 ложечка ванільового екстракту сік з цитрини Vk фунта волоських горіхів 4 андрути В бити б іл ки і д од авати п о тр о ху цукор , вбивати Уг го д ини, д ол ивати м ед і далі вбивати, то ді почне під н о ситися. В лити д о ве ликої ринки або пательні (ско во р о д и ) і варити, п о стій н о м іш аю чи, аж буд е густе і д іл и ти ся (не зливатися), коли переділити л ож ко ю . Зняти з во гню , додати ванілю , ц итриновий с ік і гор іхи, вим іш ати і гарячу м асу накладати на два анд рути і накрити інш им и. П ритиснути. Я к загусне, вкласти до хол од ильника. ’’БІЛИЙ” ТОРТ З МИГДАЛЮ 1 фунт мигдалю 9 білків 1 горнятко цукру 1 ложечка cream of T artar С парити, висуш ити і зм ол оти м игдаль. В бити піну з білків, д о д а ю ч и потр оху цукор . Д о піни всипати 3Л частини м игд а л ю і cream of T a rtar. Д о бр е вим іш ати і накласти до двох добре натовщ ених 10-інчових тортівниць. П екти 45 хви лин в нагр ітій д о 325° печі, щ об верх п ід д о ти ко м був сухий. Маса: 2 горнятка молока 3 горнятка цукрової мучки решта залишеного мигдалю 2 ложечки ванільового екстракту 1 коробка (8 унцій) вбитого масла кімнатної температури (w hipped butter) В риночц і варити м о л о ко з ц у кр о в о ю м учко ю , п остій но м іш аю чи, щ об не пригоріло, готове, коли буде густо ти меду. В ихо ло д ити на льоду. В бити м асло і додавати потр оху ви студ ж е н у масу. Д обре вбити ел е ктри чною м іш ал ко ю . Н адібрати го р н ятко цієї маси на скл и ц ю на торт, а до реш ти всипати м игдаль, залиш аю чи тр о ш ки на посипання торта. Н акласти м асу на од и н ко р ж , п р и кр и ти д ругим і зверху см арувати за лиш ено ю м асою . П осипати реш тою зм еленого м игдалю . ’НАШЕ ЖИТТЯ”, КВІТЕНЬ, 1993 23
Page load link
Go to Top