Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
Publications
FAQ
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Calendar
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36-37
38-39
У листопаді Америка святкує День Подяки, який має дуже давню тради цію. В 1987 і 1989 pp. у жовтневих числах "Нашого Життя* ми подавали приписи на страви, пов’язані з цим святом. Тим разом подаємо дещо інші варіянти для святкової гостини. НАЧИНКА ДО ІНДИКА 11 горняток нарізаного в кубики білого хліба 1 кістка масла або маргарини 1 велика цибуля, дрібно нарізана 3Д фунта печериць, тонко нарізаних 1 ложечка розмарину (Rosemary) Уг ЛОЖЄЧКИ л е р Ц Ю 1 У* горнятка дрібно нарізаної селери 1 ложечка* шалвії (sage) 2 середньої величини яблука, обрані, без зернят, тонко нарізані Уг горнятка дрібно нарізаної ковбаси без оболонки (sweet Italian sausage) 13/« горнятка курячого бульйону Нагріти піч до 250°. На лист до пе чення накласти хліб і пекти 20 хвилин. У великій сковороді (пательні) стопити масло, додати цибулю і смажити її, щоб була м’яка. Додати печериці і варити, щоб зм’якли (8 хвилин). Додати селеру і яблука, варити, мішаючи, 4 хвилини. Всипати перець, шапвію і чебрець і все разом додати до миски з хлібом. Замішати. На пательні бульйон, добре вимішати, посолити до смаку. Перед начинюванням вистудити. Начи неного індика пекти при температурі 375°, часто поливаючи. По годині пе чення накрити брунатним папером. Припис на підливу ми подали в жовт невому числі ’’Нашого Життя” в 1987 р. КОНСЕРВОВАНІ ГРУШКИ З ЖУРАВЛИНАМИ (на 8 осіб) 12 унцій журавлин (cranberry) Уг горнятка цукру 3 грушки, обрані без зернят, дрібно нарізані 1 горнятко сушених фіґ, дрібно нарі заних Уг горнятка червоного вина (port wine) 1 ложечка імбиру (ginger) 1 ложечка цитринової шкурки У F. Р. або електричному змішувачі добре розтерти журавлини з цукром. Дати до миски, додати решту складни ків і добре змішати. Накрити і вкласти до холодильника найменше на 4 го дини перед подаванням. БРЮСЕЛЬКА З КАШТАНАМИ (на 8 — 10 осіб) 1 фунт каштанів (chestnut) 4 ложки масла або марґарини 1 — 1 Уг горнятка курячого бульйону 1 ложка помідорової пасти (paste) сіль і перець 1А ложечки чебрецю (thyme) 2 фунти брюсельки (brussels sprouts) % горнятка вершків (може бути “half & half”) Обрати каштани з лушпинки*. Сто пити масло у великій сковороді (па тельні) і вкласти туди каштани одною верствою. Тушкувати на малому вогні, часто потрясаючи пательнею, щоб каш тани були зовсім покриті товщем. На лити стільки курячого бульйону, щоб покрив каштани, додати помідорову пасту і чебрець. Варити 25 хвилин, щоб каштани були м’які. Тим часом приготовити брюсельку та варити її до м’якости, але не пере варити. Відцідити і завинути в паперо вий рушник. Коли каштани готові, вий няти їх, а рідину варити, щоб вивари лася наполовину, додати вершки і ва рити, щоб згусли. Додати до підливи каштани і брюсельку, пригріти, потря саючи пательнею, щоб все було по крите підливою. *Щоб обібрати каштани, треба на плоскій стороні нарізати у формі ”Х”. Вкласти до посуду зі зимною водою і варити до закипіння і ще одну хвилину. Вибирати по 3 — 4 каштани і знімати лушпину. ЛАКОМИНКА З ГАРБУЗА З МИГДАЛЕМ (на 10 — 12 осіб) 24 бісквітні пальчики (Lady fingers) 2 конверти желатини без смаку 2/3 горнятка молока 1/3 горнятка рому (rum) 4 яйця — розділені 2/3 горнятка брунатного цукру 2 горнятка гарбузового пюре (може бути з баньки) 1 ложечка помаранчевої шкури по Уг ложечки цинамону, мускатного горіха (nutmeg) по У* ложечки імбиру (ginger) і гвоз- диків (cloves) 1 горнятко вершків (heavy cream) вбити з 3-ма ложками цукру Уг горнятка зрум’яненого змеленого мигдалю, Тортівницю в промірі 9 інчів ви ложити довкруги бісквітними пальчи ками. У великій ринці змішати молоко, желятину, ром, жовтки та 1/3 цукру. Варити мішаючи на легкому вогні, щоб згусло. Зняти з вогню, додати гарбуз, помаранчеву шкурку та спеції (корін ня). Хай простигне. У малій мисці вбити білки на піну, додаючи решту цукру, легко змішати з масою і влити до приготованої тортівниці з бісквітними пальчиками. Накрити плястичним па пером вкласти до холодильника най менше на 6 годни. Перед поданням прикрасити додатково вбитими верш ками або готовими ’’ready whip” та цілим мигдалем. ПРАКТИЧНІ ПОРАДИ Щоб розморозити індика, треба перекласти його з морозильника до холодильника в тому самому опаку- ванні та залишити на 24 години. Для кращого знімання шкури з курей вживати до того паперовий руш ник, щоб шкура не висовгувалася з рук. Волоські горіхи є смачні, якщо їх зрум’янити. Нагріти піч до 350°, роз класти горіхи (без лушпини) на лист до печення і пекти 12 хвилин. Можна теж вживати мікрохвильову піч (micro ware): накласти горіхи на скляну таріл ку і наставити піч на високу температу ру ’’high” на 5 хвилин.
Page load link
Go to Top
1 
2-3 
4-5 
6-7 
8-9 
10-11 
12-13 
14-15 
16-17 
18-19 
20-21 
22-23 
24-25 
26-27 
28-29 
30-31 
32-33 
34-35 
36-37 
38-39 
