Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
UNWLA 100
Publications
FAQ
Annual Report 2024
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Calendar
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36-37
38-39
У листопаді Америка святкує День Подяки, який має дуже давню тради цію. В 1987 і 1989 pp. у жовтневих числах "Нашого Життя* ми подавали приписи на страви, пов’язані з цим святом. Тим разом подаємо дещо інші варіянти для святкової гостини. НАЧИНКА ДО ІНДИКА 11 горняток нарізаного в кубики білого хліба 1 кістка масла або маргарини 1 велика цибуля, дрібно нарізана 3Д фунта печериць, тонко нарізаних 1 ложечка розмарину (Rosemary) Уг ЛОЖЄЧКИ л е р Ц Ю 1 У* горнятка дрібно нарізаної селери 1 ложечка* шалвії (sage) 2 середньої величини яблука, обрані, без зернят, тонко нарізані Уг горнятка дрібно нарізаної ковбаси без оболонки (sweet Italian sausage) 13/« горнятка курячого бульйону Нагріти піч до 250°. На лист до пе чення накласти хліб і пекти 20 хвилин. У великій сковороді (пательні) стопити масло, додати цибулю і смажити її, щоб була м’яка. Додати печериці і варити, щоб зм’якли (8 хвилин). Додати селеру і яблука, варити, мішаючи, 4 хвилини. Всипати перець, шапвію і чебрець і все разом додати до миски з хлібом. Замішати. На пательні бульйон, добре вимішати, посолити до смаку. Перед начинюванням вистудити. Начи неного індика пекти при температурі 375°, часто поливаючи. По годині пе чення накрити брунатним папером. Припис на підливу ми подали в жовт невому числі ’’Нашого Життя” в 1987 р. КОНСЕРВОВАНІ ГРУШКИ З ЖУРАВЛИНАМИ (на 8 осіб) 12 унцій журавлин (cranberry) Уг горнятка цукру 3 грушки, обрані без зернят, дрібно нарізані 1 горнятко сушених фіґ, дрібно нарі заних Уг горнятка червоного вина (port wine) 1 ложечка імбиру (ginger) 1 ложечка цитринової шкурки У F. Р. або електричному змішувачі добре розтерти журавлини з цукром. Дати до миски, додати решту складни ків і добре змішати. Накрити і вкласти до холодильника найменше на 4 го дини перед подаванням. БРЮСЕЛЬКА З КАШТАНАМИ (на 8 — 10 осіб) 1 фунт каштанів (chestnut) 4 ложки масла або марґарини 1 — 1 Уг горнятка курячого бульйону 1 ложка помідорової пасти (paste) сіль і перець 1А ложечки чебрецю (thyme) 2 фунти брюсельки (brussels sprouts) % горнятка вершків (може бути “half & half”) Обрати каштани з лушпинки*. Сто пити масло у великій сковороді (па тельні) і вкласти туди каштани одною верствою. Тушкувати на малому вогні, часто потрясаючи пательнею, щоб каш тани були зовсім покриті товщем. На лити стільки курячого бульйону, щоб покрив каштани, додати помідорову пасту і чебрець. Варити 25 хвилин, щоб каштани були м’які. Тим часом приготовити брюсельку та варити її до м’якости, але не пере варити. Відцідити і завинути в паперо вий рушник. Коли каштани готові, вий няти їх, а рідину варити, щоб вивари лася наполовину, додати вершки і ва рити, щоб згусли. Додати до підливи каштани і брюсельку, пригріти, потря саючи пательнею, щоб все було по крите підливою. *Щоб обібрати каштани, треба на плоскій стороні нарізати у формі ”Х”. Вкласти до посуду зі зимною водою і варити до закипіння і ще одну хвилину. Вибирати по 3 — 4 каштани і знімати лушпину. ЛАКОМИНКА З ГАРБУЗА З МИГДАЛЕМ (на 10 — 12 осіб) 24 бісквітні пальчики (Lady fingers) 2 конверти желатини без смаку 2/3 горнятка молока 1/3 горнятка рому (rum) 4 яйця — розділені 2/3 горнятка брунатного цукру 2 горнятка гарбузового пюре (може бути з баньки) 1 ложечка помаранчевої шкури по Уг ложечки цинамону, мускатного горіха (nutmeg) по У* ложечки імбиру (ginger) і гвоз- диків (cloves) 1 горнятко вершків (heavy cream) вбити з 3-ма ложками цукру Уг горнятка зрум’яненого змеленого мигдалю, Тортівницю в промірі 9 інчів ви ложити довкруги бісквітними пальчи ками. У великій ринці змішати молоко, желятину, ром, жовтки та 1/3 цукру. Варити мішаючи на легкому вогні, щоб згусло. Зняти з вогню, додати гарбуз, помаранчеву шкурку та спеції (корін ня). Хай простигне. У малій мисці вбити білки на піну, додаючи решту цукру, легко змішати з масою і влити до приготованої тортівниці з бісквітними пальчиками. Накрити плястичним па пером вкласти до холодильника най менше на 6 годни. Перед поданням прикрасити додатково вбитими верш ками або готовими ’’ready whip” та цілим мигдалем. ПРАКТИЧНІ ПОРАДИ Щоб розморозити індика, треба перекласти його з морозильника до холодильника в тому самому опаку- ванні та залишити на 24 години. Для кращого знімання шкури з курей вживати до того паперовий руш ник, щоб шкура не висовгувалася з рук. Волоські горіхи є смачні, якщо їх зрум’янити. Нагріти піч до 350°, роз класти горіхи (без лушпини) на лист до печення і пекти 12 хвилин. Можна теж вживати мікрохвильову піч (micro ware): накласти горіхи на скляну таріл ку і наставити піч на високу температу ру ’’high” на 5 хвилин.
Page load link
Go to Top
1 
2-3 
4-5 
6-7 
8-9 
10-11 
12-13 
14-15 
16-17 
18-19 
20-21 
22-23 
24-25 
26-27 
28-29 
30-31 
32-33 
34-35 
36-37 
38-39 
