Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
UNWLA 100
Publications
FAQ
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Calendar
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36-37
38-39
40
НАШЕ А ХАРЧУВАННЯ СВІЖА КАПУСТА Саме тепер маємо вдосталь свіжої, літньої капусти. Головки її не дуже тугі, блідозеленого кольору, листочки крихкі. Хоч це д у ж е "старо винна” городина, багато з нас привезли ще з дому незаслу- жену думку про капусту, що її треба довго варити, всякими способами ’’видушувати” неприєм ний запах та так мастити, щоб аж блищала. А ми всі на дієті! Ця оцінка належить в кулінарії вже до історії. Капуста — мало- кальорійна городина (1 горнятко — 24 кл) і має вітамін С (”Ц”). Можна її їсти сирою, а щоб зберегти її харчову вартість, треба якнайкоротше варити в малій скількості води. Неприємного запаху можна легко позбутися, варячи 5 хвилин без покришки. Додаток омасти кожна господиня може сама добирати. Тож старі приписи можна легко змодерні- зувати. Те саме відноситься й до червоної капусти. Один фунт шаткованої капусти дає 3 1/2 горнятка. К А П У С Т А З М ’Я С О М АБО КАПУСТЯНИЙ ПЕРЕКЛАДАНЕЦЬ. 1 велика головка капусти 1 1/2 — 2 ф. меленого м’яса бекон сік помідоровий сіль, перець, лавровий лист Капусту запарити, розібрати листки як на голубці, поділити на З частини. М’ясо приготувати, як на січеники, з усіми додатками, поділити на 2 частини. На дно ринки покласти кілька шматків бекону. Капусту і м’ясо укладати верствами напереміну, починаючи і закінчуючи капустою (5 верств). Н.Ч. Зверху дати бекон і залити гарячим помідоровим соком, перевареним з водою, з чорним і запашним перцем та лавровим листом. Тушкувати на малім вогні, потрясаючи ринкою, щоб не припалилось, або у печі в серед ній температурі, аж капуста буде м’яка. Подати в тім самім посуді, або вивернути на таріль і покроїти. САЛАТА З КАПУСТИ і ЯБЛУК. З горнятка шаткованої свіжої капусти 2 — 3 яблука дрібно порізані 1 мала морквина, потерта сік цитриновий сіль, цукор до смаку Заправа: 1/2 гор. майонезу, 1/2 горн, сметани. Яблука покропити цитриновим соком. Все разом легко змішати і полляти заправою. САЛАТА З ЧЕРВОНОЇ КАПУСТИ. Пошатковану червону капусту залляти окропом з оцтом (на 1 л. води 1 л. 'оцту). Як трохи прохолоне, зцідити і витиснути. «Заправити до смаку сіллю, цукром, оцтом і олією. Держати в холодильнику. ЧЕРВОНА КАПУСТА ТУШ КОВАНА. 4 горнятка шаткованої капусти 2 ложки масла або іншої омасти столове червоне вино, оцет, сіль, цукор. Масло розтопити в ринці (огнетривкім посуді), дати капусту і кілька ложок вина з водою, (щоб капуста не пригоряла), мішаючи варити 5 хвилин без покришки. Накрити і тушкувати на малім вогні 15-20 хвилин, доливаючи вина з водою, поки не зм’якне. Додати до смаку соли, цукру, о ц ту , з а п р а в и т и м ал о ю засмажкою. Куховарські назви на букву Ч Чабак, див. ляш Набір, щебрушка — прянощі. Чав^н, чавунець — чавунний кухонний посуд. / Чай — продукт з листя чайного дерева т. зв. китайського чаю. Різновиди: ч. байховий або розсипний (з першого збору листя), ч. чорний, ч. зелений, ч. пресоваинй або цеглинковий, ч. торбинковий, ч. швидко-розчинний. Чай — напій з чаю чи інших рослин (лйповий, щапшиновий, малиновий, м’ятний тощо). Чайна' лбжечка — міра 1/3 столової ложки. Чайнйй сервіс, ^чайнйй вечір, чайний рушничбк, чайні коржики. Чайнгік — посуд для переварювання води. Чайничок — посуд для запарювання чаю. Чайниця — коробка на чай. Ч^йня — приміщення, в якому мажна напитися чаю з відповідним печивом. Чайобі — гроші, що їх дають за малу послугу. ' Чаплій, чаплійка — пристрій із довгим держаком до підіймання сковороди. Чаполоч пахуча зубрівка — прянощі, що використовуються для настояння горілки-зубрівки. ЧІрка, чарочка — мала скляночка для алькогольних напоїв. Часнгік — городина, їстивна головка, що складається з зубків. Часничина — головка часнику. Частування, почаст^нок, — при гощувати напоями під час прийняття. Частувати — пригощати. ЧІшка, філіжанка — фаянсова або порцелянова посудина до пиття кави, чаю, тощо. Н. Ч. Видання C оюзу Українок A мерики - перевидано в електронному форматі в 2012 році . A рхів C У A - Ню Йорк , Н . Й . C Ш A.
Page load link
Go to Top
1 
2-3 
4-5 
6-7 
8-9 
10-11 
12-13 
14-15 
16-17 
18-19 
20-21 
22-23 
24-25 
26-27 
28-29 
30-31 
32-33 
34-35 
36-37 
38-39 
40 
