Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
UNWLA 100
Publications
FAQ
Annual Report 2024
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Calendar
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36-37
38-39
40
НАШЕ А ХАРЧУВАННЯ СВІЖА КАПУСТА Саме тепер маємо вдосталь свіжої, літньої капусти. Головки її не дуже тугі, блідозеленого кольору, листочки крихкі. Хоч це д у ж е "старо винна” городина, багато з нас привезли ще з дому незаслу- жену думку про капусту, що її треба довго варити, всякими способами ’’видушувати” неприєм ний запах та так мастити, щоб аж блищала. А ми всі на дієті! Ця оцінка належить в кулінарії вже до історії. Капуста — мало- кальорійна городина (1 горнятко — 24 кл) і має вітамін С (”Ц”). Можна її їсти сирою, а щоб зберегти її харчову вартість, треба якнайкоротше варити в малій скількості води. Неприємного запаху можна легко позбутися, варячи 5 хвилин без покришки. Додаток омасти кожна господиня може сама добирати. Тож старі приписи можна легко змодерні- зувати. Те саме відноситься й до червоної капусти. Один фунт шаткованої капусти дає 3 1/2 горнятка. К А П У С Т А З М ’Я С О М АБО КАПУСТЯНИЙ ПЕРЕКЛАДАНЕЦЬ. 1 велика головка капусти 1 1/2 — 2 ф. меленого м’яса бекон сік помідоровий сіль, перець, лавровий лист Капусту запарити, розібрати листки як на голубці, поділити на З частини. М’ясо приготувати, як на січеники, з усіми додатками, поділити на 2 частини. На дно ринки покласти кілька шматків бекону. Капусту і м’ясо укладати верствами напереміну, починаючи і закінчуючи капустою (5 верств). Н.Ч. Зверху дати бекон і залити гарячим помідоровим соком, перевареним з водою, з чорним і запашним перцем та лавровим листом. Тушкувати на малім вогні, потрясаючи ринкою, щоб не припалилось, або у печі в серед ній температурі, аж капуста буде м’яка. Подати в тім самім посуді, або вивернути на таріль і покроїти. САЛАТА З КАПУСТИ і ЯБЛУК. З горнятка шаткованої свіжої капусти 2 — 3 яблука дрібно порізані 1 мала морквина, потерта сік цитриновий сіль, цукор до смаку Заправа: 1/2 гор. майонезу, 1/2 горн, сметани. Яблука покропити цитриновим соком. Все разом легко змішати і полляти заправою. САЛАТА З ЧЕРВОНОЇ КАПУСТИ. Пошатковану червону капусту залляти окропом з оцтом (на 1 л. води 1 л. 'оцту). Як трохи прохолоне, зцідити і витиснути. «Заправити до смаку сіллю, цукром, оцтом і олією. Держати в холодильнику. ЧЕРВОНА КАПУСТА ТУШ КОВАНА. 4 горнятка шаткованої капусти 2 ложки масла або іншої омасти столове червоне вино, оцет, сіль, цукор. Масло розтопити в ринці (огнетривкім посуді), дати капусту і кілька ложок вина з водою, (щоб капуста не пригоряла), мішаючи варити 5 хвилин без покришки. Накрити і тушкувати на малім вогні 15-20 хвилин, доливаючи вина з водою, поки не зм’якне. Додати до смаку соли, цукру, о ц ту , з а п р а в и т и м ал о ю засмажкою. Куховарські назви на букву Ч Чабак, див. ляш Набір, щебрушка — прянощі. Чав^н, чавунець — чавунний кухонний посуд. / Чай — продукт з листя чайного дерева т. зв. китайського чаю. Різновиди: ч. байховий або розсипний (з першого збору листя), ч. чорний, ч. зелений, ч. пресоваинй або цеглинковий, ч. торбинковий, ч. швидко-розчинний. Чай — напій з чаю чи інших рослин (лйповий, щапшиновий, малиновий, м’ятний тощо). Чайна' лбжечка — міра 1/3 столової ложки. Чайнйй сервіс, ^чайнйй вечір, чайний рушничбк, чайні коржики. Чайнгік — посуд для переварювання води. Чайничок — посуд для запарювання чаю. Чайниця — коробка на чай. Ч^йня — приміщення, в якому мажна напитися чаю з відповідним печивом. Чайобі — гроші, що їх дають за малу послугу. ' Чаплій, чаплійка — пристрій із довгим держаком до підіймання сковороди. Чаполоч пахуча зубрівка — прянощі, що використовуються для настояння горілки-зубрівки. ЧІрка, чарочка — мала скляночка для алькогольних напоїв. Часнгік — городина, їстивна головка, що складається з зубків. Часничина — головка часнику. Частування, почаст^нок, — при гощувати напоями під час прийняття. Частувати — пригощати. ЧІшка, філіжанка — фаянсова або порцелянова посудина до пиття кави, чаю, тощо. Н. Ч. Видання C оюзу Українок A мерики - перевидано в електронному форматі в 2012 році . A рхів C У A - Ню Йорк , Н . Й . C Ш A.
Page load link
Go to Top
1 
2-3 
4-5 
6-7 
8-9 
10-11 
12-13 
14-15 
16-17 
18-19 
20-21 
22-23 
24-25 
26-27 
28-29 
30-31 
32-33 
34-35 
36-37 
38-39 
40 
