Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
Publications
FAQ
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Calendar
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36
Наталя Лопатинська Приймаємо гостей Славимося своєю гостинністю. Гість в дім — Бог в дім! — каже наша приповідка. Чи можна краще висловити свою радість? Та нераз маємо з тим клопіт. Що подати на обід чи вечерю? Як уло- жити стравоспис, щоб був достат- ний, відповідав приписам здорово го харчування і вимогам доброго смаку ? Погляди на те змінились за о- станні десятки літ. Гостинний обід чи вечеря ще не так давно обійма ли цілий ряд страв. Окрім легкої згкуски — паштетику чи салатки — подавали одну рибу, два м’яса, легку лакоминку, морозиво, ком пот, не враховуючи городини й ін ших додатків. До цього різнородні напої. Тепер смак змінився. Еле гантний обід чи вечеря теж скла даються з багатьох страв, але значно легшого складу. Закуска на вступі — це овочева або городин на салатка, риба чергується тіль ки з одним м’ясом, морозиво пра вить за лакоминку, компот засту пають свіжою садовиною. Залиши лась ще різнородність напоїв та збільшилася краса й різноманіт ність накриття. Наші господині йдуть тут серед ньою дорогою. Ще не відкинули зовсім пишноти давнього обіду й подають звичайно на вступі канап ки з чарочкою горілки. Але від ступили вже від двох страв із м’яса й подвійного солодкого. Найрадше завершують його досконалим тор том, якщо псфа року непригожа nalis 1.), а також рожа, заяча рожа, мальва. Не тільки одна рослина може мати багато назв, але також одну назву можуть мати різні рослини. Наталя Чапленко Наша редакція в міру можливости буде старатися вживати правильних назв. Заінтересування читачок нашо го журналу цією проблемою у формі листування може нам у цьому тільки допомогти. — Ред. для пампушків чи іншого зимово го печива. Йдучи назустріч тим потребам, подаю кілька приписів для такого вжитку. Маючи їх, можемо без печно приймати гостей! Риба по-жидівськи Потрібно: 1 щупак або короп (5—б ф) 2 цибулі сер. величини З—4 яйця 1 булка У -2 ложочки цукру 2 пачечки желятини буліон із городини й рибних остей Рибу сполокати, вичистити з луски й намулу, легко посолити. Порізати на досить великі кусни ки і вийняти з них м’ясо, вважаю чи, щоб не порвалась шкірка й не ушкодити хребта. М’ясо посікти й вимішати з сі ченими й присмаженими цибуля ми, намоченою булкою і розби тими яйцями. До смаку додати у 2 ложочки цукру і посолити. Це все добре вимішати і начинювати ко жен кусник риби. Вложити до ки- п’ячого буліону, нехай вариться около пів години. Коли риба го това, тоді витягнути її й уложити на полумиску, декоруючи кру жальцями моркви і скибками ци трини. Перецідити буліон і до дати до рідини желятину, розпу щену перед тим у зимній воді. По ставити нехай ще два-три рази за кипить. Тим буліоном залляти ри бу на полумиску й поставити, не хай застигне. Салата з квітної капусти і помідорів Потрібно: 1 квітна капуста (каляфіор) 2 помідори 2 свіжі огірки кілька стручків фасолі зелена цибуля зелена салата 1—2 ложки сметани 1 ложка майонезу дрібка цукру й соли Квітну капусту поділити і зва рити. Так само зварити порізані стручки зеленої фасолі. Прохоло дити в воді. Помідори й огірки по різати тонко. Зелену салату по ділити на частинки, цибулю по кришити. Городину перемішати, посолити і заправити сметаною, я- ку ми перемішали з дрібкою цук ру і майонезом. Покласти в са латницю і прикрасити зверху твер до звареним яйцем. Пампушки Потрібно: 2 V 2 літра борошна (муки) 16 жовтків % літра молока 1 горнятко цукру / Уз горнятка топленого масла 1 чарка руму г/2 ліски товченої ванілії 1 ложочка солі З унції дріжджів До смаження: З ф. смальцю або 3 ф. Кріско Пів літра борошна (муки) за парити пів літром гарячого молока, поставити, нехай вистигне. Коли тісто осягне літню температуру, розтерти добре, щоб не було гру док. Розпустити дріжджі :В решті теплого молока, влити до тіста, до дати У г літра борошна, добре вимі шати і поставити в тепле місце, не- підростає. Втерти з цукром жовтки на білу масу. Коли тісто вже виросло, до дати до нього втерті жовтки, сіль і решту муки й місити так довго, аж будуть творитися міхурці. Тоді додати рум, ванілію і топлене ма сло (без осаду) і місити ще 10 хвилин. Поставити тісто в тепле місце, нехай підростає. Коли ви росте, вилляти тісто на стільницю, обсипану борошном і виробляти пампушки, наповнюючи їх якимсь заварюванням (конфітурою). Ви роблені пампушки поставити на пів години в тепле місце, нехай підростають. Розпустити смалець або рослинний товщ (Кріско) в глибокій ринці. Пробувати його при помочі тіста. Це значить: ки нути кусник на нього, а коли від разу зашипить і смажиться, то вже Видання C оюзу Українок A мерики - перевидано в електронному форматі в 2012 році . A рхів C У A - Ню Йорк , Н . Й . C Ш A.
Page load link
Go to Top
1 
2-3 
4-5 
6-7 
8-9 
10-11 
12-13 
14-15 
16-17 
18-19 
20-21 
22-23 
24-25 
26-27 
28-29 
30-31 
32-33 
34-35 
36 
