Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
UNWLA 100
Publications
FAQ
Annual Report 2024
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Calendar
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36
Наталя Лопатинська Приймаємо гостей Славимося своєю гостинністю. Гість в дім — Бог в дім! — каже наша приповідка. Чи можна краще висловити свою радість? Та нераз маємо з тим клопіт. Що подати на обід чи вечерю? Як уло- жити стравоспис, щоб був достат- ний, відповідав приписам здорово го харчування і вимогам доброго смаку ? Погляди на те змінились за о- станні десятки літ. Гостинний обід чи вечеря ще не так давно обійма ли цілий ряд страв. Окрім легкої згкуски — паштетику чи салатки — подавали одну рибу, два м’яса, легку лакоминку, морозиво, ком пот, не враховуючи городини й ін ших додатків. До цього різнородні напої. Тепер смак змінився. Еле гантний обід чи вечеря теж скла даються з багатьох страв, але значно легшого складу. Закуска на вступі — це овочева або городин на салатка, риба чергується тіль ки з одним м’ясом, морозиво пра вить за лакоминку, компот засту пають свіжою садовиною. Залиши лась ще різнородність напоїв та збільшилася краса й різноманіт ність накриття. Наші господині йдуть тут серед ньою дорогою. Ще не відкинули зовсім пишноти давнього обіду й подають звичайно на вступі канап ки з чарочкою горілки. Але від ступили вже від двох страв із м’яса й подвійного солодкого. Найрадше завершують його досконалим тор том, якщо псфа року непригожа nalis 1.), а також рожа, заяча рожа, мальва. Не тільки одна рослина може мати багато назв, але також одну назву можуть мати різні рослини. Наталя Чапленко Наша редакція в міру можливости буде старатися вживати правильних назв. Заінтересування читачок нашо го журналу цією проблемою у формі листування може нам у цьому тільки допомогти. — Ред. для пампушків чи іншого зимово го печива. Йдучи назустріч тим потребам, подаю кілька приписів для такого вжитку. Маючи їх, можемо без печно приймати гостей! Риба по-жидівськи Потрібно: 1 щупак або короп (5—б ф) 2 цибулі сер. величини З—4 яйця 1 булка У -2 ложочки цукру 2 пачечки желятини буліон із городини й рибних остей Рибу сполокати, вичистити з луски й намулу, легко посолити. Порізати на досить великі кусни ки і вийняти з них м’ясо, вважаю чи, щоб не порвалась шкірка й не ушкодити хребта. М’ясо посікти й вимішати з сі ченими й присмаженими цибуля ми, намоченою булкою і розби тими яйцями. До смаку додати у 2 ложочки цукру і посолити. Це все добре вимішати і начинювати ко жен кусник риби. Вложити до ки- п’ячого буліону, нехай вариться около пів години. Коли риба го това, тоді витягнути її й уложити на полумиску, декоруючи кру жальцями моркви і скибками ци трини. Перецідити буліон і до дати до рідини желятину, розпу щену перед тим у зимній воді. По ставити нехай ще два-три рази за кипить. Тим буліоном залляти ри бу на полумиску й поставити, не хай застигне. Салата з квітної капусти і помідорів Потрібно: 1 квітна капуста (каляфіор) 2 помідори 2 свіжі огірки кілька стручків фасолі зелена цибуля зелена салата 1—2 ложки сметани 1 ложка майонезу дрібка цукру й соли Квітну капусту поділити і зва рити. Так само зварити порізані стручки зеленої фасолі. Прохоло дити в воді. Помідори й огірки по різати тонко. Зелену салату по ділити на частинки, цибулю по кришити. Городину перемішати, посолити і заправити сметаною, я- ку ми перемішали з дрібкою цук ру і майонезом. Покласти в са латницю і прикрасити зверху твер до звареним яйцем. Пампушки Потрібно: 2 V 2 літра борошна (муки) 16 жовтків % літра молока 1 горнятко цукру / Уз горнятка топленого масла 1 чарка руму г/2 ліски товченої ванілії 1 ложочка солі З унції дріжджів До смаження: З ф. смальцю або 3 ф. Кріско Пів літра борошна (муки) за парити пів літром гарячого молока, поставити, нехай вистигне. Коли тісто осягне літню температуру, розтерти добре, щоб не було гру док. Розпустити дріжджі :В решті теплого молока, влити до тіста, до дати У г літра борошна, добре вимі шати і поставити в тепле місце, не- підростає. Втерти з цукром жовтки на білу масу. Коли тісто вже виросло, до дати до нього втерті жовтки, сіль і решту муки й місити так довго, аж будуть творитися міхурці. Тоді додати рум, ванілію і топлене ма сло (без осаду) і місити ще 10 хвилин. Поставити тісто в тепле місце, нехай підростає. Коли ви росте, вилляти тісто на стільницю, обсипану борошном і виробляти пампушки, наповнюючи їх якимсь заварюванням (конфітурою). Ви роблені пампушки поставити на пів години в тепле місце, нехай підростають. Розпустити смалець або рослинний товщ (Кріско) в глибокій ринці. Пробувати його при помочі тіста. Це значить: ки нути кусник на нього, а коли від разу зашипить і смажиться, то вже Видання C оюзу Українок A мерики - перевидано в електронному форматі в 2012 році . A рхів C У A - Ню Йорк , Н . Й . C Ш A.
Page load link
Go to Top
1 
2-3 
4-5 
6-7 
8-9 
10-11 
12-13 
14-15 
16-17 
18-19 
20-21 
22-23 
24-25 
26-27 
28-29 
30-31 
32-33 
34-35 
36 
