Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
UNWLA 100
Publications
FAQ
Annual Report 2024
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Calendar
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36-37
38-39
40-41
42-43
44
Багаті й різноманітні її плоди! Треба використати їх у нашому харчі, даючи те, що приходить на ринок свіже. Використовуймо са довину й городину в їх сезоні! СТРАВОСПИС: Овочевий коктейл Помідорова юшка чиста Паштетики з мозком Печені курята, начинені кашкою кропом Дві салатки Оріховий корж Овочевий коктейл Потрібно: банани помаранчі виноград ґрейп фрут, черешні На сокоівик: 2 горнятка води У> скл. цукру Різнородну садовину покраяти в кусники і полляти соковиком. Со- ковик (сироп): воду заварити й з цукром, а коли прохолоне, залля ти садовину. Помідорова юшка чиста Потрібно: Ут, ф. м’яса з кісточками (може бу ти довільне) закришка (салєра, петрушка, цибу ля, морква) 6 помідорів сер. величини 2 цибулі 1 ложка масла Приставити м’ясо з закришкою, як на росіл. Коли вже готове, пере цідити. Осібно тушкувати січену цибулю й порізані помідори з ма слом під покришкою, аж усе зм’якне. На кінці додати трохи во ди, щоб усе добре розварити. Щойно тоді перетерти це через си то до перецідженої юшки. Посо лити до смаку. Подавати гарячу з паштетиками. Паштетики з мозком (Півфранцузьке тісто) Потрібно на тісто: 4 горнятка борошна (муки) 1 горнятко масла 2 ложки сметани Vo ложочки соли 1 ложочка цитринового соку 3 жовтки На начинку: 2 телячі мозки 2 цибулі 2 жовтки 1 ложка оцту 1 ложка масла Тісто: Борошно, масло (покра яне на дрібні кусники) легко роз мішати. Жовтка вимішати зі сме таною і сіллю, і влити до борошна, а на кінці додати сок із цитрини. Те все обертати сікачем на стільниці так довго, аж зробиться тісто. Тоді дати до миски, накрити щільно стирочкою і вложити на 2 год. до холодільника. Начинка: Приставити мозок у воді, додавши ложку оцту і тро хи соли. Повинно кипіти 10 хви лин. Коли зварене, зняти болону 3 мозків і перетерти через ситко. Осібно всмажити цибулю, втерту на герці, на ясний кольор. Вимі шати з перетертим мозком, посо лити до смаку і виложити на ско вороду (пательню), додавши ложку масла. Посмажити ще з 10 хвилин. На кінці додати 2 сирі жовтка, гарно вимішати і вже даль ше не смажити. Потім вибрати тісто з холоділь ника й розтачати трохи грубше, як на вареники. Склянкою викрою вати кружки; один кружок є ці лий (спідний), а другий в середи ні має дірку, викроєну чарочкою (верхній). Вирізаний чарочкою кружечок зберегти. Таким чином кожен паштетик складається з трьох частин. Виложити ці частинки на нама щений лист (бляху), пам’ятаючи, що мусить бути однакове чи< ло спідніх, верхніх і малих кружків. Вставити до вигрітої печі на 350 ст. і пекти впродовж 12-15 хви лин. Коли спечене, вийняти, а ко ли прохолоне, накладати теплу на чинку. Помастити спідний кружок досить грубо, накрити це верхнім кружком, виповнюючи ще начин кою дірку, а вкінці наложити ма лий кружечок. Примітка: Самі паштетики тре ба спекти попереднього дня, а на чинку зладити перед поданням,, щоб була тепла і свіжа. Печені курята з краківською кашкою Потрібно: 4-5 курят (молоді) 1 горнятко каші краківської 1 я й ц е 1 цибуля 2 я й ц я 1 ложка масла 4-5 печінок (курячих) 1 ложка січеного кропу Краківська кашка це найдрібні- ша гречана каша (Creamy G rits). Її треба добре затерти одним яйцем і засмажити на лег кому вогні, щоб висохла. Пізніше всипати на кип’ячу воду (2 гор нятка, додавши одну ложочку ма сла і трохи соли. Всунути її до печі на пів години на малий во гонь. Коли дійде, вийняти, нехай прохолоне. Посікти дрібно печін ку і вимішати з великою всмаже ною цибулею. Втерти ложку мас ла з двома жовтками, додати до печінки і ще раз добре втерти. Те все добре вимішати з кашею так, щоб не було грудок і зробилась одна маса. На кінці додати зелений січений кріп. Посолити й попер чити до смаку. Курята, приладжені до начинен ня, начинити тією кашею, заши ти, виложити до ринки, полляти товщем і накрити покришкою. По ставити пекти на 400 ст. і пекти так довго, аж м’ясо зм’якне. Коли спечене, перерізати на частини і полляти підливою зпід курки. Зелена салата Потрібно: 1 г о л о в к а с а л а т и Уч м а л о ї г о л о в к и к а п у с т и 2 о г і р о ч к и с е р . ІВЄЛИЧИНИ 2 я б л у к а в и н н і, в е л и к і 1 в ’я з а н к а р е д ь к і в ц і 1 в ’я з а н к а з е л е н о ї ц и б у л і Зеновія Терлецька Вже осінь Видання C оюзу Українок A мерики - перевидано в електронному форматі в 2012 році . A рхів C У A - Ню Йорк , Н . Й . C Ш A.
Page load link
Go to Top
1 
2-3 
4-5 
6-7 
8-9 
10-11 
12-13 
14-15 
16-17 
18-19 
20-21 
22-23 
24-25 
26-27 
28-29 
30-31 
32-33 
34-35 
36-37 
38-39 
40-41 
42-43 
44 
