Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
Publications
FAQ
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Calendar
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36
Юшка зі шпараґів Потрібно: 1 вязка шпарагів городина, як на росіл 1 ложочка муки 1 шклянка сметанки 2 жовтка 1 ложочка масла Оіюлокати городину і шпа- раґи. Обрізати головки у шпа- раґіїв і їв ilziyi оіжи*ти. Решту шпа- ра-ґів дрібно покроїти і варити раїзоїм із городинюю. Коли го- р оїдиїн а їв иіваїр итьіоя , відц ідити виїваїр і звіарити в ньому голов ки шіпараґіїв, Оікіремо розтерти муку з машом, залляти кілько ма ложками гарячого вивару і влити ДО' іроісолу. За*варити. Дальше розбити жовтка у сме танці, добре розколотити і вли ти до юшки. Подавати. Холодник Потрібно: 1 сира морква кілька редькіївок 1 вязка молодих бурячків 1 огірок 1 зварене яйце 2 -пайнти маслянки У'і п. сметани Втерти моркву на терці, тон ко покраяти редьківіцю, обібра ний сирий огірок і твердо зва рене яйце. Зварити бурячки- і ПОКРОЇТИ ЇХ ТОНКО З ЛИСТЯМ. Пе ремішати масліяїнку зі сметаною і заїлити циім городину на даі- три .години перед поданням. Салата з молодої цибульки Потрібно: 1 вязка молодої цибульки СО'К І'З цитрини 2-3 ложки доброї оливи 2 варені яйця дрібка соли й цукру Сіполокати цибульїку і зелене било. Покришити тонко, засма- Ч И Т И Ц И Т Р И Н 'О Ю і. ІПОЛІЛ'ЯТИ оли вою. Додати соли й цукру до смаку. Окремо посікти твердо зварені яйця і вимішати1. Пода вати до хліба. Курка з рижом Потрібно: 1 курка городина, як до росолу 1 ложка масла 2 ложки помідорових иовил 4 ложки тертого сира М і ф. рижу Почищену курку покроїти на частини, посолити і пристави ти з закришкою, як на росіл, наливаючи води стільки, щоб лиш мжсо вкрила. Варити, аж змяіше. Потім вийняти курку, росіл перецідити. Вікиїнути до нього ложку маїсла. і одіну-дві ложки помідорових ПОВИЛ. По мити риж і залити його росо- лом стільки, щоб лиш був при- кіритий. Вставити на 15 хвилин до печі. Викинути риж на мис ку, вимішати з твердим тертим сиром і укладати у -посудині, вимащеній маслом, віерств>ами риж *і міясо, вибравши з мяїса більші ікости. Прикрити рижом і задаяти ще Уг склянкою росо лу. Вставити до гаїрячої печі на IIів гоїдини. Овочева сирівка Потрібно: 1 горнятко полуниць пів пушки ананасу 2 банани Покроїти полуниці на чвер точки, ананас на клинчики, а банан на скибки. Вимішати. У- ложити на вимитому листку са лати. Застудити. Міґдалові віночки Потрібно: % горнятка масла 3 чубаті ложки цукру Va горнятка тертих міґдалів 1 ложочка тертої цитрин, шкірки 1 ложка руму 114 горнятка муки дрібка соли Втерти масло з цукром, вимі шати з міндалами і цитриновою шкіркою і вимісити з мукою, додаючи ложку руму. Форму вати віночки. Помастити бляху, посипати мукою. Ул ожити на блясі' і пекти в мірній печі (300°). Подала Н. Березовська ВИРІВНЮЙТЕ ПЕРЕДПЛАТУ! ЛИСТ ДО РЕДАКЦІЇ Переглядаю з зацікавленням відділ „Що варити й пекти“. Бо ж я, як кож на жінка ломлю собі щодня голову — що варити? Тому чекаю нетерпеливо, що буде нового в нашому журналі? А коли дістану його в руки, чим скор ше мандрую на ту сторінку. Так мало різноманітности! Багато мясних при писів, а майже нічого з картоплі. Бу вало мама вдома різне виробляла і ка зала, що з картоплі можна 75 страв зробити. А тут немає нічого... Те саме з печивом. Мій Боже, що було вдома ке печуть! І бублики, і ті- сточка з кремом, і рогалики, і пунди ки, і пиріжки! А в „Н.Ж.“ тільки тор ти та й те з оріхами й міґдалами. А мені здається, що в нас повинно бути всяке печиво, не тільки українське. Бо ж щодня до чаю о год. 5 треба щось подати! Надія Ластовецька Meнчестер, Англія Дуже цікаво було нам прочитати Ваші побажання до сторінки „Що ва рити й пекти“. Так і віє від них давнім домашнім затишком, де щодня о 5-тій подавали печиво до чаю. Нажаль дій сність сьогодні інакша, особливо в А- мериці. Тут жінки здебільшого пра цюють і тому вимагають від нас при писів на скорі обіди. А скорі обіди му- сять включати мясо! З картоплі, хоч які смашні страви, проте їх скоро не зробиш. До того картопля, як виказа ли нозі досліди, це найменш побажана городина, бо не має багато вітамін і мінеральних солей. Тому сучасна ра ціональна кухня не вживає багато кар топлі, а притягає радше іншу городи ну, яку стараємось подавати у наших приписах. Подібна справа з печивом. Наша кухня дійсно багата у прерізного роду печиво. Можна б подавати безліч при писів на дрібні коржити, пампушки, тісточка ітд. Але наші читачки вима гають складніших приписів. Річ у то му, що дрібне печиво мало хто вико нує тепер вдома через те, що жінки заробково працюють. А печуть тільки з нагоди свят чи імянин, отже тоді шу кають приписів на торти. Та Ваша правда, що треба підтри мувати традицію домашнього печива в українській родині! Може таки деякі скористають із того та схочуть пробу вати і дрібнішого печива. Щодо приписів не - українських страв, подаємо їх у відділі „Зирк у тутешню кухню !“ Ред. Видання C оюзу Українок A мерики - перевидано в електронному форматі в 2012 році . A рхів C У A - Ню Йорк , Н . Й . C Ш A.
Page load link
Go to Top