Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
UNWLA 100
Publications
FAQ
Annual Report 2024
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Calendar
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36
Юшка зі шпараґів Потрібно: 1 вязка шпарагів городина, як на росіл 1 ложочка муки 1 шклянка сметанки 2 жовтка 1 ложочка масла Оіюлокати городину і шпа- раґи. Обрізати головки у шпа- раґіїв і їв ilziyi оіжи*ти. Решту шпа- ра-ґів дрібно покроїти і варити раїзоїм із городинюю. Коли го- р оїдиїн а їв иіваїр итьіоя , відц ідити виїваїр і звіарити в ньому голов ки шіпараґіїв, Оікіремо розтерти муку з машом, залляти кілько ма ложками гарячого вивару і влити ДО' іроісолу. За*варити. Дальше розбити жовтка у сме танці, добре розколотити і вли ти до юшки. Подавати. Холодник Потрібно: 1 сира морква кілька редькіївок 1 вязка молодих бурячків 1 огірок 1 зварене яйце 2 -пайнти маслянки У'і п. сметани Втерти моркву на терці, тон ко покраяти редьківіцю, обібра ний сирий огірок і твердо зва рене яйце. Зварити бурячки- і ПОКРОЇТИ ЇХ ТОНКО З ЛИСТЯМ. Пе ремішати масліяїнку зі сметаною і заїлити циім городину на даі- три .години перед поданням. Салата з молодої цибульки Потрібно: 1 вязка молодої цибульки СО'К І'З цитрини 2-3 ложки доброї оливи 2 варені яйця дрібка соли й цукру Сіполокати цибульїку і зелене било. Покришити тонко, засма- Ч И Т И Ц И Т Р И Н 'О Ю і. ІПОЛІЛ'ЯТИ оли вою. Додати соли й цукру до смаку. Окремо посікти твердо зварені яйця і вимішати1. Пода вати до хліба. Курка з рижом Потрібно: 1 курка городина, як до росолу 1 ложка масла 2 ложки помідорових иовил 4 ложки тертого сира М і ф. рижу Почищену курку покроїти на частини, посолити і пристави ти з закришкою, як на росіл, наливаючи води стільки, щоб лиш мжсо вкрила. Варити, аж змяіше. Потім вийняти курку, росіл перецідити. Вікиїнути до нього ложку маїсла. і одіну-дві ложки помідорових ПОВИЛ. По мити риж і залити його росо- лом стільки, щоб лиш був при- кіритий. Вставити на 15 хвилин до печі. Викинути риж на мис ку, вимішати з твердим тертим сиром і укладати у -посудині, вимащеній маслом, віерств>ами риж *і міясо, вибравши з мяїса більші ікости. Прикрити рижом і задаяти ще Уг склянкою росо лу. Вставити до гаїрячої печі на IIів гоїдини. Овочева сирівка Потрібно: 1 горнятко полуниць пів пушки ананасу 2 банани Покроїти полуниці на чвер точки, ананас на клинчики, а банан на скибки. Вимішати. У- ложити на вимитому листку са лати. Застудити. Міґдалові віночки Потрібно: % горнятка масла 3 чубаті ложки цукру Va горнятка тертих міґдалів 1 ложочка тертої цитрин, шкірки 1 ложка руму 114 горнятка муки дрібка соли Втерти масло з цукром, вимі шати з міндалами і цитриновою шкіркою і вимісити з мукою, додаючи ложку руму. Форму вати віночки. Помастити бляху, посипати мукою. Ул ожити на блясі' і пекти в мірній печі (300°). Подала Н. Березовська ВИРІВНЮЙТЕ ПЕРЕДПЛАТУ! ЛИСТ ДО РЕДАКЦІЇ Переглядаю з зацікавленням відділ „Що варити й пекти“. Бо ж я, як кож на жінка ломлю собі щодня голову — що варити? Тому чекаю нетерпеливо, що буде нового в нашому журналі? А коли дістану його в руки, чим скор ше мандрую на ту сторінку. Так мало різноманітности! Багато мясних при писів, а майже нічого з картоплі. Бу вало мама вдома різне виробляла і ка зала, що з картоплі можна 75 страв зробити. А тут немає нічого... Те саме з печивом. Мій Боже, що було вдома ке печуть! І бублики, і ті- сточка з кремом, і рогалики, і пунди ки, і пиріжки! А в „Н.Ж.“ тільки тор ти та й те з оріхами й міґдалами. А мені здається, що в нас повинно бути всяке печиво, не тільки українське. Бо ж щодня до чаю о год. 5 треба щось подати! Надія Ластовецька Meнчестер, Англія Дуже цікаво було нам прочитати Ваші побажання до сторінки „Що ва рити й пекти“. Так і віє від них давнім домашнім затишком, де щодня о 5-тій подавали печиво до чаю. Нажаль дій сність сьогодні інакша, особливо в А- мериці. Тут жінки здебільшого пра цюють і тому вимагають від нас при писів на скорі обіди. А скорі обіди му- сять включати мясо! З картоплі, хоч які смашні страви, проте їх скоро не зробиш. До того картопля, як виказа ли нозі досліди, це найменш побажана городина, бо не має багато вітамін і мінеральних солей. Тому сучасна ра ціональна кухня не вживає багато кар топлі, а притягає радше іншу городи ну, яку стараємось подавати у наших приписах. Подібна справа з печивом. Наша кухня дійсно багата у прерізного роду печиво. Можна б подавати безліч при писів на дрібні коржити, пампушки, тісточка ітд. Але наші читачки вима гають складніших приписів. Річ у то му, що дрібне печиво мало хто вико нує тепер вдома через те, що жінки заробково працюють. А печуть тільки з нагоди свят чи імянин, отже тоді шу кають приписів на торти. Та Ваша правда, що треба підтри мувати традицію домашнього печива в українській родині! Може таки деякі скористають із того та схочуть пробу вати і дрібнішого печива. Щодо приписів не - українських страв, подаємо їх у відділі „Зирк у тутешню кухню !“ Ред. Видання C оюзу Українок A мерики - перевидано в електронному форматі в 2012 році . A рхів C У A - Ню Йорк , Н . Й . C Ш A.
Page load link
Go to Top