Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
Publications
FAQ
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Calendar
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28
Городина й овочі у слоїках на зиму Користаймо з осінніх бла годатей! Осінь це найбагатши'й час на овочі й городину. У кого городець, то овочі доспіли й аж усміхаються у промінні лас кавого осінного сонця. У кого його немає, то й на базарах во ни в цей час ціною найдешевші. Однак час короткий. Із дня на день кількість тих присмаків меншає а ціна їх щораз вища, хоч якість щораз нижча. Хоч і зимою зустрінемо свіжі помі дори, привезені з інших око лиць, але смаком вони недоско налі й ціною надто коштовні. Отже час подумати — якби -це заховати їх хоч трохи на зи мові добгі місяці. Як їх заховати? Голим оком не можна спостерегти тих різ них бактерій, що загніздились на чудовому помідорі і зужи вають його для себе. Тому й треба городину й овочі забез печити перед ними. Найкраще переховуються у слоїках із гум ками і щільними прикривками, відповідно приладжені. Перш усього треба при по мочі відповідної температури знищити ворожі животинки. При цьому обовязує нас іде альна чистота. Слоїки є недо рогі, -бо 12 однолітрових кош тує всего 70 центів. Щільне за мкнення хоронить зміст перед закажевням. Завдаймо собі трошки труду, а забезпечимо родину в цінні харчі, та економічно викори стаємо сезон. Н. іКостецька Приладжування слоїків 1. Слоїки вимити водою з милом і виполокати. Гумки теж. 2. Вложити слоїки до баняка з зим ною водою і заварити. Нехай поки плять 10 хвилин. 3. Гумок не варити, а тільки перед ужитком замочити в окропі. 4 Вибирати гарячі слоїки на просте лену стирочку рядочком. 5. Наповняти гарячими ще овочами, але вважати, щоби не торкнутися ну тра слоїка пальцями чи стирочкою. 6. До наливання рідини, а також менших овочів уживати спеціяльної широкої лійки (можна дістати в крам ниці з посудою), щоб не накапати на беріг слоїка. 7. Замочити гумку в окропі і зало- жити її на слоїк. Гумка повинна бути щороку нова, бо через велике ти снення під накривкою вона тратить тугість. 8. Вийняти з окропу накривку, беру чи її зверху стирочкою. Закрутити слоїк. 9. Пр'овірити, чи добре закручені слоїки. Для тієї цілі обертаємо всі слоїки горі дном на чисту стирочку. Коли перестоять ніч, провірюємо край слоїка. Коли виступило трохи вогко- сти наверха, це значить, що слоїк не щільний і його треба скоро зужити. Всі інші сухі слоїки можуть стояти цілу зиму. Грушки 1. Грушки помити, очистити зі шкір ки. 2. Розрізати на половину, вибрати насінне гніздо і кругом, де є кісточки. 3. Зварити воду з цукром, додати соку з цитрини. 4. Вкинути грушки на кипяток стіль ки, щоби вкрили поверхню. Проколо ти вилками, а коли мягкі, накладати до виварених слоїків. Щілини залити сиропом. Уважати, щоб не залишити у слоїку повітря. Дальше поступати, як вище сказано. Бросквині 1. Спарити кипятком, осторожно зняти шкірку, середньої величини мо жна лишити у цілості з кісткою, ве ликі перекроїти на половину, вибра ти кістку (компот із кісткою має спе цифічний присмак). 2. Заварити у великій ринці воду з цукром (цукру залежно як квасні овочі і як кому до смаку, можна дати і більше). 3. Вкидати на кипяток овочі, стіль ки щоби вкрили поверхню, зварити, наколоти вилками, а коли мягкі, на кладати до слоїків, залити сиропом, щоби виповнив усі щілини. Вилками умоченими передтим у кипятку легко розсунути овочі, щоби не було ба- ньочок повітря у слоїку. Дальше по ступати, як сказано повище. Рідини наливати до шийки слоїка. Перетирані яблука 1. Яблука помити, почистити, а як що є ушкоджені місця, покраяти на малі кусники враз зі шкіркою і насін ним гніздом. 2. Влити на Уз височини яблук во ди, розварити цілковито, часто міша ти, бо припалюються. 3. Перетерти через сито. 4. Заварити ще раз, щоби закипіли, додати цукру щоб були солодкі, за лежно від яблук. 5. Зливати до приготованих слоїків, як повище сказано. 6. Ложкою, умоченою у кипятку, прогнати зі слоїка баньки повітря, які можна бачити на стінах слоїка. Не сміє бути воздуху поміж яблочним мякушем. Помідори 1. Помідори помити, спарити кипят ком. 2. Почистити зі шкірки, вирізати згрубіле місце коло хвостика. 3. Перекроїти впоперек, вибрати з насінних комор насіння враз із галя- ретоватим плином. 4. Покраяти на кусники, заварити, а коли закипить, варити 15-20 хвилин, часто мішати, щоб не припалилися. (Не вживати залізного начиння). 5. Наливати у слоїки, як повище сказано. 6. Уважати, щоб у слоїку не зали шити повітря. * В цей спосіб приладжені помідори уживаємо на юшку, на підливу, до городини, заправляючи лиш сметаною з мукою. Шпарагова фасолька 1. Фасольку помити, почистити, по краяти на кусники. 2. Залити кипятком на три хвилини, відцідити. 3. Вкинути на кипячу воду посоле ну до смаку і додати прошки цукру, зварити. 4. Проколоти вилками, а коли мяг кі стручки, накладати до приготованих слоїків. 5. Рідиною залити усі щілини до шийки слоїка. Уважати, щоби не за лишити повітря. Дальше поступати, як повище ска зано. Крокети з рижу з шинкою 4 ложки рижу % фунта свинини % фунта шинки 1 цибуля 1 ложка масла 1 яйце До. вироблення: Ці фунта муки 1 яйце трохи тертої цибулі До смаження: 2 ложки товщу Варити свинину пів години, потім на тому росолі добре розварити риж. Окремо вдуши ти на маслі цибулю і змолоти її з мясом і шинкою, вбити яй це, посолити і добре виробити ложкою, додавши зварений риж. Поділити на 12 рівних ча стин і тачати подовгуваті 'Ба лочки. Сплескувати трохи, об- тачати в муці, яйці і тертій бул ці і смажи'ти на легко румяну краску. Подавати з підливою або городовиною. Видання C оюзу Українок A мерики - перевидано в електронному форматі в 2012 році . A рхів C У A - Ню Йорк , Н . Й . C Ш A.
Page load link
Go to Top
1 
2-3 
4-5 
6-7 
8-9 
10-11 
12-13 
14-15 
16-17 
18-19 
20-21 
22-23 
24-25 
26-27 
28 
