Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
Publications
FAQ
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Calendar
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36-37
38-39
40
Риба — одна з найздоровших страв. Тепер вона доволі дорога, все ж таки хоч раз на тиждень повинна появля тися на нашому столі. Рибу можна приготувати в різні способи: варити, варити в окропі (poach), смажити, пекти. Подаємо декілька приписів на рибні страви. ФІЛЕ з КАМБАЛИ ЗІ СИРОМ (FLOUNDER) НА 6 ОСІБ 4 ложки масла або марґарини 6 філе з камбали сіль до смаку 1/4 ложечки перцю 1 горнятко молока 2 ложки борошна (муки) 1 горнятко тертого ’’чедар” сиру 3 ложки ” шері” (необов’язково) солодка паприка до посипання Нагріти піч до 350°. Розтопити 2 ложки товщу і мастити рибу з однієї сторони. Посипати сіллю і перцем. Звивати тісно і укладати в огнетрива- лому посуді. Полити 1/2 горнятка мо лока і пекти 20 хвилин, щоб риба була м’яка. В тому часі стопити решту тов щу, додати борошно і решту молока, і варити мішаючи, щоб згусло. Змен шити вогонь, всипати сир і влити шері (якщо хочете). Додати 1/4 горнятка рідини зі звареної риби до підливи зі сира. Якщо не вживаєте шері, додати 2-3 ложки додаткової рідини. Полити рибу підливою зі сира. По сипати паприкою і вкласти на 1-2 хви лини під вогонь (broiler), щоб сир за рум’янився. ФІЛЕ ЗІ СОЛІ ЗІ ШПІНАТОМ (SOLE) НА 6 ОСІБ 6 кусків солі (2 1/2 фунта) 1/4 горнятка цитринового соку 2 ложки дрібно нарізаної ’’тримбульки” або цибульки (тільки зелена частина) 2 ложечки тургуну (tarragon) сіль до смаку 1 горнятко білого вина 2 пачки мороженого шпінату (frozen chopped spinach) голляндська підлива, як вище Рибу сполоскати та витерти папе ровим рушником. Полити кожний кусок 3 обох боків цитриновим соком. Зло жити кожний кусень^ри рази (темною стороною риби досередини). Вкласти до глибшої пательні (сковороди), по сипати "тримбулькою” або цибулькою 1 сіллю, полити вином і варити до закипання. Зменшити вогонь і варити під покришкою 5-8 хвилин. Зварити шпінат і дуже добре ви тиснути воду, накрити, щоб був теплий. Вийняти діркованою ложкою філе, а рідке перецідити, щоб було 1 гор нятко. СУДАК З ПЕЧЕРИЦЯМИ (PERCH) НА 6 ОСІБ (З УКРАЇНИ) 2 фунти судака, 8 унцій печериць 3 ложки масла або марґарини 1 ложка борошна (муки) 1/2 цибулі 1 мала морква кусок селери 1 лавровий листок 5 зернят перцю 1 ложка цитринового соку 1 ложка дрібно посіченої зеленої пе трушки З горнятка вивару з городини Варити городину 20 хвилин і від цідити. Рідину затримати. Рибу споло скати, нарізати на кусні, залити вива ром з городини, вкласти лавровий ли сток і варити, щоб була готова. Печериці нарізати, полити цитри новим соком і смажити на товщі, по сипати борошном і перцем, влити буль йон, в якому варився судак, і добре розмішати. Готовий судак подавати з печерицями. ЛОСОСЬ, ЗВАРЕНИЙ В ОКРОПІ (POACHED SALMON) НА 6 ОСІБ 6 кусків лосося 2 кварти води, або 1 кварта води і 1 кварта білого вина сіль до смаку кусок цитрини 2 лаврові листки 6-8 зернят перцю Цибулі не давати, бо вона забирає делікатний смак лосося. Воду варити з додатками, коли закипить, 15 хвилин. На кип’яток вки нути куски лосося і знову від часу за кипання варити 8-10 хвилин. З води уважно виймати діркованою лопаткою. Подавати з го л л а н д с ь к о ю підли вою. ГОЛЛЯНДСЬКА ПІДЛИВА 3 жовтки 2 ложки цитринового соку 1/4 ложечки солі 1/4 ложечки білого перцю 1/4 горнятка (або менше) стопленого масла або марґарини До електричного змішувача дати З жовтки, сок, сіль і перець. Мішати 2 секунди. Тоді відкрити і краплями вли вати масло. Сос згусне зразу ж. Мож на вживати і готовий сос фірми “Кпог”, даючи половину масла, як вказано у приписі на коробці. ПРИГОТУВАТИ ПІДЛИВУ З ВИНА: 3 ложки масла або марґарини З ложки борошна (муки) 1/2 ложечки солі 1/8 ложечки перцю 1 горнятко риб’ячого росолу 1/3 горнятка вершків (light cream) 1/2 горнятка вершків (heavy cream) Стопити масло, додати борошно, сіль і перець, росіл та 1/3 горнятка вершків постійно мішати. Заварити на малому вогні, щоб згусло. Влити 1/3 горнятка підливи з вина до шпінату і змішати. Вкласти шпінат до огнетрива- лого посуду, а на це накласти філе і полити рештою підливи з вина. Вбити вершки (heavy cream) на густо та змішати з приготованою г о л л а н д с ь к о ю підливою і ложкою наливати на під ливу з вина. Вкласти до печі під вогонь (broil) на 2-3 хвилини, щоб легко за рум’янилося. Видання C оюзу Українок A мерики - перевидано в електронному форматі в 2012 році . A рхів C У A - Ню Йорк , Н . Й . C Ш A.
Page load link
Go to Top