Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
UNWLA 100
Publications
FAQ
Annual Report 2024
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36-37
38-39
40
Риба — одна з найздоровших страв. Тепер вона доволі дорога, все ж таки хоч раз на тиждень повинна появля тися на нашому столі. Рибу можна приготувати в різні способи: варити, варити в окропі (poach), смажити, пекти. Подаємо декілька приписів на рибні страви. ФІЛЕ з КАМБАЛИ ЗІ СИРОМ (FLOUNDER) НА 6 ОСІБ 4 ложки масла або марґарини 6 філе з камбали сіль до смаку 1/4 ложечки перцю 1 горнятко молока 2 ложки борошна (муки) 1 горнятко тертого ’’чедар” сиру 3 ложки ” шері” (необов’язково) солодка паприка до посипання Нагріти піч до 350°. Розтопити 2 ложки товщу і мастити рибу з однієї сторони. Посипати сіллю і перцем. Звивати тісно і укладати в огнетрива- лому посуді. Полити 1/2 горнятка мо лока і пекти 20 хвилин, щоб риба була м’яка. В тому часі стопити решту тов щу, додати борошно і решту молока, і варити мішаючи, щоб згусло. Змен шити вогонь, всипати сир і влити шері (якщо хочете). Додати 1/4 горнятка рідини зі звареної риби до підливи зі сира. Якщо не вживаєте шері, додати 2-3 ложки додаткової рідини. Полити рибу підливою зі сира. По сипати паприкою і вкласти на 1-2 хви лини під вогонь (broiler), щоб сир за рум’янився. ФІЛЕ ЗІ СОЛІ ЗІ ШПІНАТОМ (SOLE) НА 6 ОСІБ 6 кусків солі (2 1/2 фунта) 1/4 горнятка цитринового соку 2 ложки дрібно нарізаної ’’тримбульки” або цибульки (тільки зелена частина) 2 ложечки тургуну (tarragon) сіль до смаку 1 горнятко білого вина 2 пачки мороженого шпінату (frozen chopped spinach) голляндська підлива, як вище Рибу сполоскати та витерти папе ровим рушником. Полити кожний кусок 3 обох боків цитриновим соком. Зло жити кожний кусень^ри рази (темною стороною риби досередини). Вкласти до глибшої пательні (сковороди), по сипати "тримбулькою” або цибулькою 1 сіллю, полити вином і варити до закипання. Зменшити вогонь і варити під покришкою 5-8 хвилин. Зварити шпінат і дуже добре ви тиснути воду, накрити, щоб був теплий. Вийняти діркованою ложкою філе, а рідке перецідити, щоб було 1 гор нятко. СУДАК З ПЕЧЕРИЦЯМИ (PERCH) НА 6 ОСІБ (З УКРАЇНИ) 2 фунти судака, 8 унцій печериць 3 ложки масла або марґарини 1 ложка борошна (муки) 1/2 цибулі 1 мала морква кусок селери 1 лавровий листок 5 зернят перцю 1 ложка цитринового соку 1 ложка дрібно посіченої зеленої пе трушки З горнятка вивару з городини Варити городину 20 хвилин і від цідити. Рідину затримати. Рибу споло скати, нарізати на кусні, залити вива ром з городини, вкласти лавровий ли сток і варити, щоб була готова. Печериці нарізати, полити цитри новим соком і смажити на товщі, по сипати борошном і перцем, влити буль йон, в якому варився судак, і добре розмішати. Готовий судак подавати з печерицями. ЛОСОСЬ, ЗВАРЕНИЙ В ОКРОПІ (POACHED SALMON) НА 6 ОСІБ 6 кусків лосося 2 кварти води, або 1 кварта води і 1 кварта білого вина сіль до смаку кусок цитрини 2 лаврові листки 6-8 зернят перцю Цибулі не давати, бо вона забирає делікатний смак лосося. Воду варити з додатками, коли закипить, 15 хвилин. На кип’яток вки нути куски лосося і знову від часу за кипання варити 8-10 хвилин. З води уважно виймати діркованою лопаткою. Подавати з го л л а н д с ь к о ю підли вою. ГОЛЛЯНДСЬКА ПІДЛИВА 3 жовтки 2 ложки цитринового соку 1/4 ложечки солі 1/4 ложечки білого перцю 1/4 горнятка (або менше) стопленого масла або марґарини До електричного змішувача дати З жовтки, сок, сіль і перець. Мішати 2 секунди. Тоді відкрити і краплями вли вати масло. Сос згусне зразу ж. Мож на вживати і готовий сос фірми “Кпог”, даючи половину масла, як вказано у приписі на коробці. ПРИГОТУВАТИ ПІДЛИВУ З ВИНА: 3 ложки масла або марґарини З ложки борошна (муки) 1/2 ложечки солі 1/8 ложечки перцю 1 горнятко риб’ячого росолу 1/3 горнятка вершків (light cream) 1/2 горнятка вершків (heavy cream) Стопити масло, додати борошно, сіль і перець, росіл та 1/3 горнятка вершків постійно мішати. Заварити на малому вогні, щоб згусло. Влити 1/3 горнятка підливи з вина до шпінату і змішати. Вкласти шпінат до огнетрива- лого посуду, а на це накласти філе і полити рештою підливи з вина. Вбити вершки (heavy cream) на густо та змішати з приготованою г о л л а н д с ь к о ю підливою і ложкою наливати на під ливу з вина. Вкласти до печі під вогонь (broil) на 2-3 хвилини, щоб легко за рум’янилося. Видання C оюзу Українок A мерики - перевидано в електронному форматі в 2012 році . A рхів C У A - Ню Йорк , Н . Й . C Ш A.
Page load link
Go to Top
1 
2-3 
4-5 
6-7 
8-9 
10-11 
12-13 
14-15 
16-17 
18-19 
20-21 
22-23 
24-25 
26-27 
28-29 
30-31 
32-33 
34-35 
36-37 
38-39 
40 
