Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
Publications
FAQ
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Calendar
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28
Волові товченики Потрібно на 4 особи: 1 ф. волового мяса (4 кусники) 1 ложка муки сіль, перець 2 ложки товщу 1 цибуля 2 ложки води Мясо почистити, добре по товкти і сформувати подовгу- заті кусники. Обтачати в муці, посолити й поперчити. Товщ цобре розігріти й підсмажити мясо з обох сторін. Тепер вки нути на товщ покраяну цибулю і легко її прирумянити. Вкінці капнути трохи води, нехай усе закипить. Тоді виложити на по лумисок. Вепрові котлети Потрібно на 4 особи: 4 котлети з полядвиці з кісткою 1 яйце 1 ложка муки 2 ложки булки 2 ложки товщу Мясо ПОЧИСТИТИ, потовкти. Яйце добре розбити. Мачати мясо в муці, яйці й булці. Товщ добре розігріти. Підсмажити з обох сторін, аж буде легко ру- мяне. Тепер посолити (гл. стат тя на ст. 11), зменшити вогонь і залишити на хвилину, щоби мясо втягнуло сіль. Вибрати з товщу на полумисок. Січеники в помідоровій заправі Потрібно: М» Ф- мяса волового Va ф. мяса вепрового 4 грінки білого хліба 1 ложка товщу 1 цибуля сер. величини 1 яйце сіль, перець Потрібно до підливи: 2 ложки товщу 1 ф. помідорів 1 цибуля склянки квасної сметани 1 ложка муки сіль, цукор Хліб намочити і видушити з води й вимішати з меленим мя- сом. Посікти дрібно цибулю, вкинути на товщ, прикрити ри ночку і піддушити злегка. Має бути зовсім ясної краски. Вимі шати з мясом, вбити яйце, до дати соли й перцю до смаку. Добре все вимішати. Виробити мясні кулі, виложити на розі грітий товщ і підсмажити з усіх сторін. Помідори покраяти на кусни ки і зварити разом із цибулею, покраяною в платки. Коли роз вариться, перетерти через сит ко. Розколотити муку зі смета ною, залити тим юшку з помі дорів і раз заварити. Додати соли й перцю до смаку. Вложи- ти підсмажене мясо до підливи, раз заварити і відставити в те пле місце на пів години. Пода вати з макароном. Котлети з телячого містка Потрібно на 4—6 осіб: 1 V j ф. телячого містка 2 п. води 1 яйце 5 ложок муки 3/2 скл. молока 4 ложки товщу Мясо помити, вложити на ки- пячу воду і зварити так, щоб усі болонки стали мякі. Вибра ти з вивару, а вивар ужити на юшку. Мясо почистити з костей і хрясток, розложити на стільни ці й другою дощинкою зверху притиснути. Залишити в холод ному місці, щоби прохололо. Тоді покраяти в квадрати або прямокутники у формі котле- тів. Тепер приладжувати тісто. Розбити яйце, додати муку й молоко, сіль і добре розміша ти. Мачати кусники мяса в тісті і смажити на розігрітому тов щі з обох сторін, аж будуть ру- мяні. Котлети з мозку Потрібно на 4—6 осіб: 3 телячі мозки 2 ложки муки 1 яйце 4 ложки тертої булки 4 ложки товщу сіль Мозки помити й обібрати- з болон. Поділити на частини. Обтачати в муці, добре розби тому яйці і тертій булці. Товщ добре розігріти. Підсмажити на легкому вогні з обох сторін, аж будуть румяні. Посолити, вста вити до легко розігрітої печі на 15-20 хвилин. Подавати з го строю салатою. Теляча потравка Потрібно на 4—6 осіб: І 1/*) ф. телятини V 2 ф. мішаної городини (капуста, морква, салєра, цибуля) 2 пайнти води 1 ложка масла 1 ложка муки зелена петрушка Городину почистити, залити водою, посолити й заварити. Телятину помити і вложити на кипячий вивар. Коли звариться до мягкости, перецідити через цідило. Мясо покраяти на до сить великі кусники. Розтерти масло з мукою і залити гаря чим виваром. Додати мясо, раз заварити і доправити сіллю до смаку. Перед поданням додати дрібно посічену петрушку. Так само приготовляється потравка з курки. Теляча руляда Потрібно на 8-10 осіб: 2 ф. телятини від шинки 2 ложки товщу Потрібно на начинку: М> ф. вепрової вареної шинки 2 грінки білого хліба 1 мала цибуля 1 ложка товщу 1 білок (шум) трошки перцю Мясо помити, розложити на СТІЛЬНИЦІ, П ОТО В-КТИ ТОїВЧКО'М так, щоби вийшов один вели кий, тонкий плат. Шинку змолоти. Хліб обріза ти зі шкірки ,й намочити. Цибу лю дрібно посікти, підсмажити легко на товщі. Підсмажуючи, при,крити її покришкою, бо то ді лише змякне у товщі, а не заірумяіниться. Вимішати все .ра зом і додати шум із білка. Роз вести -по телятині, звинути і звязати в декількох місцях нит кою. Розігріти ТОіВЩ І ВЛОЖИТИ на нього мясо. Пекти на 400 ст. ішродо-вж ЗО хвилин, а потім на 300 ст. впродовж півтори го дини. (Коли ІфИруМ'ЯїНИТЬСЯі з обох боків, підлити трошки во ди. Підливою часто поливати МЯ'СО. Можна .подавати га-ряче або зимне. Краяти у скісні, тонкі платки. До зимної іруляди го диться зимна підлива та салата. Видання C оюзу Українок A мерики - перевидано в електронному форматі в 2012 році . A рхів C У A - Ню Йорк , Н . Й . C Ш A.
Page load link
Go to Top
1 
2-3 
4-5 
6-7 
8-9 
10-11 
12-13 
14-15 
16-17 
18-19 
20-21 
22-23 
24-25 
26-27 
28 
