Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
Publications
FAQ
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Calendar
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36-37
38-39
40
“НАШЕ ЖИТТЯ”, ЛИСТОПАД 2010 33 НАШЕ ХАРЧУВАННЯ Корисні властивості буряка та страви з нього З незапам’ятних часів люди вживали в їжу дикоростучий червон ий буряк (приблизно на островах Середземномор’я). Вже в 10 - 11 столітті буряк був відомий в Київській Русі, як городня рослина. Його часто називають вітамінною бомбою, і навіть в працях Гіппократа буряк згадується як засіб лікування різних захворювань. Буряк – це найяскравіший приклад, коли їжа є ліками. Багатий вміст природних антиоксидантів дозволяє в икористовувати буряк для профіл а ктики онкологічних захворювань, вітаміни групи В і залізо корисні для крові. Цинк і фосфор необхідні для кісткової системи . Природні антисептики, що містяться в буряку, дозволяють пригнічувати і навіть лікувати деякі інфекційні хвороби, запобігають розвитку шлункової і кишкової патогенної мікрофлори, очищають порожнину рота, поліпшують стан шкіри. Буряк незамінний в дієті при лікуванні гіпертонії, цинги, цукрового діабету, сечокам’янної хвороби. Для тих, хто піклується про свою фігуру, важливо знати, що в буряку містяться речовини, які регулюють жировий обмін, перешкоджають накопиченню надлишкової маси тіла. Недарма буряк від носиться до найулюбленіших овочів українців. А традиційний український борщ славиться на цілий світ. Існує біля 30 переписів українського борщу. ,,Борщ та капуста – в хаті не пусто”, говорить народне прислів’я. Український борщ На 1 фунт м’яса – пів ґалон а води, 2 буряки, 1 цибулина, по 1 кореню моркви, петрушки і селери, невелика головка капусти, 5 - 6 помідорів, 2 ст. л. жиру, 1 ч. л. муки, 4 унції сметани, сіль, цукор, винний оцет, перець – за смаком. Основою борщу служить буряковий квас, який готують за таким переписом. Промиті буряки обчищають, нарізують, солять, заливають холодною водою так, щоб вона повністю накрила буряки, й варять. Зварені буряки разом з відваром залишають в теплому місці на кілька днів до одержання приємного кислуватого смаку відвар у. Готовий буряковий квас тримають в холодильнику і вико - ристовують для приготування борщу. Моркву, петрушку, селеру та цибулю дрібно нарізують, підсмажують, додавши наприкінці помідори, або помідоровий соус. В попередньо зварений м’ясний бульйон кладуть к апусту, варять до напівготовності, додають підсмажені овочі, квашені буряки з відваром і варять до готовності. За 5 - 7 хв. до кінця борщ солять за смаком, додають чорний перець - горошок, лавровий листок, цукор, винний оцет або цитринову кислоту. Подаючи на с тіл, в тарілку з борщем кладуть сметану й посипають зеленню петрушки. За бажанням борщ можна варити без м’яса й помідорів на грибному відварі, або на воді. До борщу можна додавати картоплю, квасолю, товчене сало з часником тощо. Буряки фаршировані 4 сер едні буряки, пів склянки рижу, 2 яблука, 3 ст. л. цукру, 2 ст. л. масла, 1 склянка вершків (heavy cream), сіль за смаком. Буряки зварити, обчистити і вирізати серцевину. Наповнити начинкою з розсипчатої рижової каші, очищених подрібнених яблук, змішаних з цукром та маслом. Фаршировані буряки скласти у глибоку сковороду, змащену маслом, полити вершками і запекти в печі. Цей делікатес рекомендуємо в першу чергу гіпертонікам: Вирізані серединки буряка натерти на тертці, змішавши з нашаткованими цибулею, моркво ю та оливковою олією. Салат готовий. Лідія Слиж
Page load link
Go to Top