Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
UNWLA 100
Publications
FAQ
Annual Report 2024
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Calendar
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36-37
38-39
40
“НАШЕ ЖИТТЯ”, ЛИСТОПАД 2010 33 НАШЕ ХАРЧУВАННЯ Корисні властивості буряка та страви з нього З незапам’ятних часів люди вживали в їжу дикоростучий червон ий буряк (приблизно на островах Середземномор’я). Вже в 10 - 11 столітті буряк був відомий в Київській Русі, як городня рослина. Його часто називають вітамінною бомбою, і навіть в працях Гіппократа буряк згадується як засіб лікування різних захворювань. Буряк – це найяскравіший приклад, коли їжа є ліками. Багатий вміст природних антиоксидантів дозволяє в икористовувати буряк для профіл а ктики онкологічних захворювань, вітаміни групи В і залізо корисні для крові. Цинк і фосфор необхідні для кісткової системи . Природні антисептики, що містяться в буряку, дозволяють пригнічувати і навіть лікувати деякі інфекційні хвороби, запобігають розвитку шлункової і кишкової патогенної мікрофлори, очищають порожнину рота, поліпшують стан шкіри. Буряк незамінний в дієті при лікуванні гіпертонії, цинги, цукрового діабету, сечокам’янної хвороби. Для тих, хто піклується про свою фігуру, важливо знати, що в буряку містяться речовини, які регулюють жировий обмін, перешкоджають накопиченню надлишкової маси тіла. Недарма буряк від носиться до найулюбленіших овочів українців. А традиційний український борщ славиться на цілий світ. Існує біля 30 переписів українського борщу. ,,Борщ та капуста – в хаті не пусто”, говорить народне прислів’я. Український борщ На 1 фунт м’яса – пів ґалон а води, 2 буряки, 1 цибулина, по 1 кореню моркви, петрушки і селери, невелика головка капусти, 5 - 6 помідорів, 2 ст. л. жиру, 1 ч. л. муки, 4 унції сметани, сіль, цукор, винний оцет, перець – за смаком. Основою борщу служить буряковий квас, який готують за таким переписом. Промиті буряки обчищають, нарізують, солять, заливають холодною водою так, щоб вона повністю накрила буряки, й варять. Зварені буряки разом з відваром залишають в теплому місці на кілька днів до одержання приємного кислуватого смаку відвар у. Готовий буряковий квас тримають в холодильнику і вико - ристовують для приготування борщу. Моркву, петрушку, селеру та цибулю дрібно нарізують, підсмажують, додавши наприкінці помідори, або помідоровий соус. В попередньо зварений м’ясний бульйон кладуть к апусту, варять до напівготовності, додають підсмажені овочі, квашені буряки з відваром і варять до готовності. За 5 - 7 хв. до кінця борщ солять за смаком, додають чорний перець - горошок, лавровий листок, цукор, винний оцет або цитринову кислоту. Подаючи на с тіл, в тарілку з борщем кладуть сметану й посипають зеленню петрушки. За бажанням борщ можна варити без м’яса й помідорів на грибному відварі, або на воді. До борщу можна додавати картоплю, квасолю, товчене сало з часником тощо. Буряки фаршировані 4 сер едні буряки, пів склянки рижу, 2 яблука, 3 ст. л. цукру, 2 ст. л. масла, 1 склянка вершків (heavy cream), сіль за смаком. Буряки зварити, обчистити і вирізати серцевину. Наповнити начинкою з розсипчатої рижової каші, очищених подрібнених яблук, змішаних з цукром та маслом. Фаршировані буряки скласти у глибоку сковороду, змащену маслом, полити вершками і запекти в печі. Цей делікатес рекомендуємо в першу чергу гіпертонікам: Вирізані серединки буряка натерти на тертці, змішавши з нашаткованими цибулею, моркво ю та оливковою олією. Салат готовий. Лідія Слиж
Page load link
Go to Top
1 
2-3 
4-5 
6-7 
8-9 
10-11 
12-13 
14-15 
16-17 
18-19 
20-21 
22-23 
24-25 
26-27 
28-29 
30-31 
32-33 
34-35 
36-37 
38-39 
40 
