Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
Publications
FAQ
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Calendar
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36
Печений індик із начинкою Потрібно: 1 індик З— 4 курячі печінки 2 ложки тертої булки 3 яйця 1 ложка масла (до начинки) 1 ложка масла (до індика) Почистити індика* й насолити. Відрізати шию так, щоб більше шкіри залишилось на підгорлі. В тій цілі зсунути шкіру ’якнайбільше ©низ і викрутити саму кістку. Те пер приступити до начинки. Змо лоти печінку, дадати до неї 2 лож ки тертої булки, соли й перцю. Окремо втерти жовтка з маслом, додати до них приправлену печін ку, а на кінці шум із білків і все вимішати. Начинити тим індика (в середині й шию) і зашити білою ниткою. Помастити зверху маслом. Поставити в глибоку ринку, піді лляти трошки води, прикрити і пекти спочатку «а 400 ст. пів го дини. Потім знизити .на 350 ст. Час від часу поливати індика підливою, а коли вода википить, підлити знов трохи. По двох годинах спробува ти вилкою, чи мясо вже змякло. іКоли так, тоді відкрити покришку і пекти без неї, щоб індик приру- мянився. Коли вилка легко вхо дить, тоді готовий. Роляда з риби Потрібно: 1 щука (3— 4 ф) 2 твердо зварені яйця 1 лоокочка січеної зел. петрушки 3 мариновані огірочки закришка, як до росолу (петрушка, моква, салєра, 2 цибулі, може бути й зелена фасолька) % склянки білого вина коріння (лавровий листок, англ. пе рець) 4 листки желятини 1 білок Велику щуку перекроїти на по ловину вздовж хребта, вийняти всі ости. Одну половину положити на столі, натерти сіллю й перцем, по сипати січеною петрушкою і дріб но посіченою цибулею. Зверху у- ложити кружальця з твердо зва рених яєць і пластинки з малих о- гірочків. Накрити це другою поло виною риби, що ми її теж посоли ли. Завинути міцно в полотно і за- вязати, нехай так полежить годи ну. Тим часом приставити всі ости й голову, городину, як до росолу й коріння. Коли вже вивариться, процідити, вложити в той смак ри бу, додавши білого вина і варити 25 хвилин. Зваривши, вийняти щу ку і в полотні притиснути дошкою з тягарцями, аж вистигне. До ви вареного смаку додати, білок і кус ник лушпини з яйця і раз завари ти, щоб смак прочистився. Тоді розпустити іжелятину у зимній во ді (горнятко вкладаємо коротко в гарячу воду) і влити її до смаку. Прохололу рибу вийняти з полот на, покласти на полумисок і полля ти процідженим смаком. Постави ти в зимні, нехай застигне. Олена Лукашевська „Нова Хата“ ПЕЧИВО НА ЯЛИНКУ Крихкі зірки Потрібно: % горнятка масла 2 чубаті горнятка муки Уа горнятка цукру % горнятка мелених міґдалів 2 варені жовтка 14 цитрини (сок і шкірка) Масло перетерти руками з му кою, додати варених і перетертих через сито жовтків, цукру, очище них і змелених міґдалів, сок і шкір ку з цитрини та добре вимісити. Розтачати грубо, як на вареники, вирізувати зірки, помастити яйцем і посипати січеними міґдалами, що перемішані з кришталевим цукром. Пекти на середньому вогні на зо лотий кольор. Євгенія Котис „Нова Хата4' Тісточка зі сира Потрібно: 1 ф сира 1 ф масла 1 ф муки Замісити тісто як на вареники, вирізувати формочками тісточка. Мачати в білку і посипати звичай ним цукром. Пекти в печі на 350 ступнів. Можна вирізувати з того три кутнички і начинювати -маком (у- тертим із цукром і запахом) або горіховою масою і звивати як ро галики. Горіхова маса: змолоти горіхи, додати цукру до смаку і трохи не битого білка. Непечений торт Потрібно: 1 ф горіхів (2 пачки) 1 горнятко цукру-мучки 1 ф тертої чеколяди 10 варених жовтків 2 тортові андрути (wafers) Потрібно на начинку: 1 ф мелених горіхів 1 ф цукру-мучки 1 чарка доброго руму 3 ложки сметанки Жовтка перетерти через сито, вимішати з цукром, меленими го ріхами й чеколядою і поділити на дві частини. Розвести рукою на круглий тортовий андрут. Складники, приготовані на на чинку, розтерти разом, розвести на першій половині і Прикрити другою частиною. Можна накрити другим кружком або й ні. Подала Олена Назар Джерзи Ситі ЗИМОВІ ОВОЧІ Що овочі потрібні нам у щоден ній їжі, не треба повторяти. А те пер, коли стараємось обнизити свою вагу, то щораз частіше вхо дять вони у наш стровоспис, або й стають головним його складни ком. Все ж таки ще не вживаємо йо го раціонально. Американські школи домашнього господарства раз-у-раз підкреслюють значення овочів і припоручають відповідні стравосписи. Тому, що овочі це найкраще джерело вітаміни С. все наново треба пригадувати йо го потребу для організму. Найбільше треба їх споживати сирими. До цього надаються грейпфрути, помаранчі, банани, яблука, грушки. Подаємо їх най- радше у формі овочевих салаток. Американська кухня знає дуже рі-номанітні і цьому завдячує го ловно велике зужиття овочів. Але й у нас овочеві салатки увійшли у звичай і в книжці Н. Костецької Овочі й городина" є їх цілий ряд. їх можна скорше зробити, як ла- коминку, вони легше стравні й не приспорюють ваги. Видання C оюзу Українок A мерики - перевидано в електронному форматі в 2012 році . A рхів C У A - Ню Йорк , Н . Й . C Ш A.
Page load link
Go to Top