Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
UNWLA 100
Publications
FAQ
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Calendar
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36
буряковий борщ тепер існує в за- хідніх областях України та поза межами її в Польщі, де він зветься „барщ “. Може цей чисто буряко вий борщ є вже пізнішого похо дження із західньої Евро>пи, де пі сля хрестоносних походів черво ний буряк попав у культуру й бу ли вже „бургундські" сорти його, тоді як у східній Україні панували „єгипетській сорти червоного бу ряка, які були власне червоно-бі- лими. Поза малими змінами і щавле вий і буряковий борщі лишилися незмінні <в своїй первісній формі дотепер. Зате капустяний борщ, від своєї первісної фарми, відо мої ще й тепер у вигляді москов ського „щі“ й дотепер, зазнав ве личезних змін та удосконалень. Капусняк сполучився з буряком, став просто борщем, а в своєму складі стало зростав та змінявся. Ще й тепер борщ не „вариться", а „твориться", бо існують такі вислови, що борщ „удався“, згляд- «о „не вдався". Всім відомо, що борщ материн смакує інакше, ніж борщ жінчин, чи борщ доччин. Кожне варення борщу це творен ня страви, яка характеризує саму господиню, тому кожній господині дуже залежить на тому, щоб їй борщ удався! Багатства, смаки та різноманіт ність українських 'борщів розро били українські смакуни протягом 18. стол. за Гетьманської України, удосконалювали ті винаходи по поміщицьких маєтках 19. стол. та плебаніях 19. і 20. стол. ЗаповіДжений першою україн ською господинею ще в камяній добі квасний смак був головною проблемою борщів. І яких тільки кислот не випробувано, щоб до дати борщам квасного смаку! Мо лочна кислота панувала, й частин но ще й тепер панує у сироватці, квасному молоці, квасній сметані, хлібному квасі-сирівцеві, квасній капусті. Овочеві кислоти, як яб лучна, цитринова, із різних ово чів, ГОЛО'ВНО незрілих кислиць. Вживалася й оцтова кислота. І вже ;в 19, стол. і остаточно в 20 стол. український борщ здобув собі джерело здорової, нешкідливої 0 - вочавої кислоти в помідорах із да лекої Америки. Відгуком далекої сивої давнини є традиції заправляти борщ салом затовченим. Помимо сікачів, мо- Молодим господиням Із численних запитів знаємо, як дуже вони потребують куховар ських порад. Давніш мати чи ба буня впроваджувала їх у тайну куховарення. Тепер цих вказівок їй здебільшого бракує. А все ж хо четься — окрім щоденних страв— зварити чи спекти щось святочно го. А головне — „стародавнього44, як воно колись було в звичаю. Тому й придалися б — окрім приписів — „мамині" поради. Пе регляньте їх, молоді господині! Дещо може й відоме вам та все ж одна чи друга дрібниця вам у даль шому придасться. Печиво Мука. На дріжджеве тісто мука мусить мати кімнатну температу ру. Тут це нетрудно осягнути, бо в цілому мешканні однаково тепло. Перед печенням треба муку про сіяти, щоб вона не була збита. Дріжджі. Розпускаємо їх завжди .в легко теплому молоці, додавши ложочку цукру, щоб скорше ки сло. Яйця лежать звичайно в леднич- ці. До печива вони теж повинні мати кімнатну температуру, тому треба їх заздалегідь вийняти, щоб загрілись. Коли нераз забудемо, тоді допомагаємо собі, зануривши яйце коротко в гарячу воду. До іншого роду печива годяться зимні яйця. Наприклад, шум із біл лів краще вбивається з зимних яєць, ніж із таких, що стояли в кімнаті. Вбити добре шум із білків — це також уміння. Спочатку треба би ти легко, щоб якнайбільше повітря дерних машинок до мелення, „справжній** борщ буде тільки то ді, коли його „затовкти". Це похо дить ще з камяної доби, коли для розмякшення мяса товкли його ка менем на камені. Традиція, щоб салотовка була з липового дере ва, говорить про прабатьківщину борщу в Правобережній Україні, де були цілі липові ліси. Й нарешті сало мусить бути старе, що прига дує нам спосіб збереження його, коли воно аж згіркло. Борщ є витвором тисячелітнього українського кулінарного мистец тва! Гаврило Гордієнко впровадити в білок, а при кінці приспішити биття, щоб шум сту жавів. Масло. Коли до печива входить топлене масло, тоді1 треба його уважно перетопити. На легкому вогні розпустити так, щоб шум, що витворюється, осів на оподі. Вливаючи масло до тіста, вважати, щоб цей осад не ввійшов туди. Наше обличчя Кожна жінка мріє про свіжу, гладку шкіру обличчя. Мало хто зберігає до пізнього віку ніжну свіжість дитини. В кожної зявля- ються з часом певні проблеми, як суха шкіра, товста шкіра, пошире ні пори та угри, а навіть прищі. Досліди ще не 'встановили точ но, яка в тому причина. Але які б вони не були, всі згідні з тим, що їх погіршує в великій мірі нера ціональний спосіб життя. Непра вильна їжа, мало сну й відпочинку, брак фізичного руху, часті хвилю вання й непевність — ось чинники, що сильно відбиваються на вигляді жінки. Людське тіло регулює свою тем пературу самочинно. Коли потре бує прохолоди, тоді шкіра стає во лога або пітніє. Природна воло гість шкіри також удержує її верх ній шар (епідерміс) гнучким і не допускає до зморщок чи тріщин. Тому, плекаючи шкіру обличчя, стараємось додати їй у додаток до природнього товщу, що його виді лює організм, також штучного ма стила. Це ті всі олійки й креми, що зйогчують шкіру й зменшують її природне виділювання. Вони та кож охороняють шкіру від шкідли вого впливу ззовні. Основною вимогою гарної глад кої шкіри —■ це її безумовна чи стота. Вода є тут тільки допоміж ним засобом. Потрібно доброго чистильного середника, але його треба достосувати до якости на шої шкіри й цілі, для якої його вживаємо. Порох, бруд, бактерії і косметики — це все шкідливе по криття, що лягає впродовж дня на наше обличчя. Влітку до цього •приєднується ще ярке сонце, а взимі вітер і студінь. Коли додати до цього ще напруження і втому, то наша шкіра не може зарадити ївсім цим небезпекам, коли їй не допоможемо. Є. Я. Видання C оюзу Українок A мерики - перевидано в електронному форматі в 2012 році . A рхів C У A - Ню Йорк , Н . Й . C Ш A.
Page load link
Go to Top
1 
2-3 
4-5 
6-7 
8-9 
10-11 
12-13 
14-15 
16-17 
18-19 
20-21 
22-23 
24-25 
26-27 
28-29 
30-31 
32-33 
34-35 
36 
