Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
UNWLA 100
Publications
FAQ
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Calendar
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36-37
38-39
40
ХРИСТЯ НАВРОЦЬКА наше^харчуЬання В цьому числі подаємо приписи на дріжджеве тісто, які переслала Ірина Руснак з Рочестеру. З нижче поданої пропорції можна спекти: 2 ЗАВИВАНЦІ, 32 РОГАЛИКИ, або ОДИН ПЕРЕКЛАДАНЕЦЬ. При кінці подаємо окремо припис на пампушки, які є в традиції на ’’запусти” . ч. 1 1 1/2 шклянки (cups) молока — трохи загріти, щоби було тепле 1 велика кістка дріжджей (2 oz) шкурка з одної цитрини 1/2 ложечки соли ч. 2 4 жовтка 3/4 шклянки цукру 1 кістка солодкого масла, або марга рини (розтопити) 5 шклянок борошна (муки) всипати до великої миски До електричної мішалки (blender) дати складові частини ч. 1. Мішати середньою скорістю 20 секунд. Додати складові частини ч. 2. Мішати середньою скорістю 5 секунд. Це все вилляти до муки і дерев’я ною ложкою добре вимішати, щоби не було сухої муки. Накрити полотенцем і лишити в теплому місці, щоб росло (1 1/2 год.) Тісто повинно заповнити миску. ЗАВИВАНЦІ Як тісто виросло — поділити його на 2 частини. Кожну частину розкача ти на 10’ х 14’, помастити половиною пропорції начинки, посипати трошки мукою і легко завивати. Дати до по- смарованої і посиланої борошном форми 13’ х 4 1/2’ як на хліб. 'Накрити полотенцем і лишити, щоби виросло до повної бляшки. Як .- отове до печення, позмастити розби- п;*' яйцем і поколоти виделкою. Пек ти в загрітій печі на 350 степенів 45 хвилин до 1 год. РОГАЛИКИ Поділити тісто на 4 частини. Розкача ти одну частину на форму кружка проміром 12’. Порізати на 8 трикутників. На ширшу частину трикутника дати начинку і завивати, починаючи від ширшої частини до кінця. Поставити на посмаровану і посилану борошном бляшку (cookie sheet), на крити полотенцем і лишити, щоби ви росло (около 1/2 год.). Помастити роз битим яйцем. Пекти в загрітій печі на 350 степенів 25 мін. З усіх частин тіста вийде 32 рогалики. ПЕРЕКЛАДАНЕЦЬ Тісто поділити на 4 частини. Розкачати першу частину величини форми 13’ х 9’. Дати до посмарованої борошном бляшки. Зверху дати начинку з маку. Потім знову тісто. Зверху дати начинку з дактилів. Знову тісто. Начинка з горіхів. Накрити тістом, добре заступивши з усіх сторін. * Дальше робити все так, як при зави ванцях. НАЧИНКА З ВОЛОСЬКИХ ГОРІХІВ НА 2 ЗАВИВАНЦІ У малій мисці від мішалки (mixer) вбити піну з 4-ох білків. До добре вби тої піни додавати 1 шклянку цукру і дальше вбивати. Додати трошки ва нілі, або ванільового порошку. Змоло ти 8 oz. волоських горіхів і вимішати їх 3 піною. Увага: Для роґаликів і перекладанця вбити піну з 3-х білків, щоби начинка була густіша. НАЧИНКА З МАКУ НА 2 ЗАВИВАНЦІ Вбити на легку піну 2 білка і додати 2 пушки ((12 1/2 oz. одна) вже тертого препарованого маку "Solo”. Добре вимішати ложкою. Увага: Для рогаликів і перекладанця вбити 1 білок, щоби начинка була гу стіша. НАЧИНКА З ДАКТИЛІВ ДЛЯ ПЕРЕКЛАДАНЦЯ 2 пачки дактилів ’’chopped” (8 oz. од на) вимішати з повидлами, чи іншими конфітурами, як із полуниць, морелів, бросквів і т.п. Як є, додати смаженої, чи тертої рожі. ПАМПУШКИ — 50 штук 2 шклянки молока загріти 1 велика кістка дріжджей (2 oz.) шкурка з цитрини, або ваніля ч. 2 4 жовтка 2 цілі яйця 6 ложок цукру 1 1/2 келішка руму 1 цеголка солодкого масла, чи марґа- рини — розтопити 1/2 ложечки соли 6 шклянок муки. Тісто приготовити, як на завиванці. До начинювання надається сма жена рожа, або повидла. Смажити на оливі, яка не має холестеролю, най краще Wesson. Класти пампушки на горячу оливу догори тим боком, що лежав на стільниці. Накрити накрив кою. Як зарум’яняться під сподом, розкрити і обернути. Як зарум’яняться, витягнути і по ложити на паперові рушники, щоби витягнути решки товщу. Перед подаванням посипати через ситко ванілевим цукром. Подала: ІРИНА РУСНАК Видання C оюзу Українок A мерики - перевидано в електронному форматі в 2012 році . A рхів C У A - Ню Йорк , Н . Й . C Ш A.
Page load link
Go to Top
1 
2-3 
4-5 
6-7 
8-9 
10-11 
12-13 
14-15 
16-17 
18-19 
20-21 
22-23 
24-25 
26-27 
28-29 
30-31 
32-33 
34-35 
36-37 
38-39 
40 
