Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
UNWLA 100
Publications
FAQ
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Calendar
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36-37
38-39
40
“НАШЕ ЖИТТЯ”, ЛЮТИЙ 2020 WWW. UNWLA.ORG 1 5 1930 - ті рр., Коломия. «Як добре і здорово варити». Редакторка О. Кисілевська. 1937 - й р., Львів. «Всенародна кухня». Авторка О. Франко. Є ще багато інших кулінарних книг, які не можу обминути, це: В. Ящинська. «Розумне харчування . Ку - харська книжка». — Київ, 1928. О. Франко. «Всенародня кухня». — Львів, 1937. П. Слюзарівна. «Господарська кухня». — Львів, 1938. С. Стецишин . «Традиційне українське куховарство» / « Traditional Ukrainian Cookery » . — Вініпеґ, Канада. З. Терлецька. «Українські страви». — Ню Йорк, видання СУА. N. Deychakiwsky. «Selected Ukrainian Recipes», Cleveland, Ohio. — Видання СУА. Д. Цвєк . «Солодке печиво». — Львів, 1961. Українську галицьку кухню досліджували та описували цікаві постаті, серед я ких Осипа Заклинська, Ольга Франко, Олена Кисілевська, Дарія Цвєк, Савеля Стецишин, Зеновія Тер - лецька. Вони, зазвичай, походили зі свя щен - ничих або учительських родин, мали багато в чому схожі долі; усіх їх об’єднувало спільне бажання – зберегти традицій ні перепити та передати науку ведення домашньої кухні. Надто особливі й цікаві вступні зауваження та пояснення до деяких кулінарних книг. Наведу кілька прикладів. « Так іди в Світ Божий «Руська пекарнє», та не заведи тих, котрі з тебе хочуть користати, і по старайся щоб прилагоджене після твоїх наставленій виходило на потіху і славу тим, що приладжують, а на здоровлє тим, що споживати будуть. Е. Л...» — писала у передмові до 2 - го видання своєї книжки Е. Левицька, їмосць з Нижнього Вербіжа на Коломийщині. «Фльор ентина і Ванда [псевдонїми], зві - стні писательки на ниві пекарняної лїте - ратури в мові польскій, бажаючи при - служитись Русинкам перед Великодними Сьвятами, подали в перекладї на нашу мову свою працю «Практичні приписи печеня сьвяточних тїст». Але в дотичні й книжцї... подано приписи печеня не тілько сьвяточних тїст, але і всякого иншого можливого. Виданє презентує ся гарно, черенки чисті, папір добрий, мова досить гладка, а цїна низька, бо всего 70 кр .», — написано в газеті «Зоря» (Львів, 1894) про книгу «Куха рка Руська». « Високоповажані Пані! Осміляюся по - ручити Вам збірку приписів випробованих, найлучших, найдешевших, примінених до вимог теперішнього життя. Коли приймете її ласкаво і поблажливо, буде се для мене най - більшою моральною нагородою і утіхою, що і я хоч отак маленьким ділом причинилася до загальної і великої праці нашої суспіль ности. З поважанєм, Леонтина Лучаківська, Львів, в жовтні 1909 - го р .» « Се перша руська кухарська книжка, з якої кожда русинка може навчитися варити і печи найріжнорідніші страви на всі пори року... дуже смачні і дешеві, і печи всякі смачні і також дешеві печива » (З газети «Діло» (Львів, 1912) про книгу «Домашня Кухня або Як Варити і Печи».) « Кождий нарід має свої національні страви і приправи. Чехи мають книдл і, ма - дяри ґуляш, румуни мамалиґу, італійці – устриці і раки, а ми, українці, маємо кілька своїх національних страв і через те наша кухня найліпша і здорова. Добрий український борщ, усілякі вареники, пироги, пшениця, сушениці кождому смакують. Ріжнородніс ть українських страв улекшує провадження веґе - таріянської кухні . Осипа Заклинська ». « Де - хто каже, що книжка є за дорогою. Але це не так, бо добрі польські куховарські книжки є по 15 — 20 злотих і ми не кажемо, що дорогі, а купуємо. А треба знати й те, що к уховарська книжка не обчислена на масовий збут і мусить бути дорога... За добру книжку варто добре заплатити й книжка О. Заклинської є в ціні так приступна, що кожна господиня може й повинна собі такий видаток по - зволити ». (З видання «Ілюстрований Госпо - дарс ький Калєндар на 1929 рік» (Львів, 1928) про книгу «Нова Кухня Вітамінова»). Про «Порадник для усіх, що хочуть довго жити» Петра Франка: « Книжка має на меті подати читачкам до відома все найцінніше, головно з української кухні. Принагідно згадається деякі страви руських, турків, мадярів... До переднього слова додаю ко - ротенький історичний рис куховарської шту - ки та дієтетику, себто страви, придатні для хворих на ріжні недомагання. В окремім роз - ділі подамо таблиці хімічного складу най - важніщих харчовин, а в к інці є приписи для без мясної кухні. Всі... приписи старанно ви - пробувані, поминаються від найдешевших, скромних і кінчать добірними доросшими стра вами. Книжка задоволить... всі наші ха - зяйки.» (О. Франко у передмові до видання, 1929, Коломия.)
Page load link
Go to Top
1 
2-3 
4-5 
6-7 
8-9 
10-11 
12-13 
14-15 
16-17 
18-19 
20-21 
22-23 
24-25 
26-27 
28-29 
30-31 
32-33 
34-35 
36-37 
38-39 
40 
