Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
UNWLA 100
Publications
FAQ
Annual Report 2024
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Calendar
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36-37
38-39
40
“НАШЕ ЖИТТЯ”, ЛЮТИЙ 2020 WWW. UNWLA.ORG 1 5 1930 - ті рр., Коломия. «Як добре і здорово варити». Редакторка О. Кисілевська. 1937 - й р., Львів. «Всенародна кухня». Авторка О. Франко. Є ще багато інших кулінарних книг, які не можу обминути, це: В. Ящинська. «Розумне харчування . Ку - харська книжка». — Київ, 1928. О. Франко. «Всенародня кухня». — Львів, 1937. П. Слюзарівна. «Господарська кухня». — Львів, 1938. С. Стецишин . «Традиційне українське куховарство» / « Traditional Ukrainian Cookery » . — Вініпеґ, Канада. З. Терлецька. «Українські страви». — Ню Йорк, видання СУА. N. Deychakiwsky. «Selected Ukrainian Recipes», Cleveland, Ohio. — Видання СУА. Д. Цвєк . «Солодке печиво». — Львів, 1961. Українську галицьку кухню досліджували та описували цікаві постаті, серед я ких Осипа Заклинська, Ольга Франко, Олена Кисілевська, Дарія Цвєк, Савеля Стецишин, Зеновія Тер - лецька. Вони, зазвичай, походили зі свя щен - ничих або учительських родин, мали багато в чому схожі долі; усіх їх об’єднувало спільне бажання – зберегти традицій ні перепити та передати науку ведення домашньої кухні. Надто особливі й цікаві вступні зауваження та пояснення до деяких кулінарних книг. Наведу кілька прикладів. « Так іди в Світ Божий «Руська пекарнє», та не заведи тих, котрі з тебе хочуть користати, і по старайся щоб прилагоджене після твоїх наставленій виходило на потіху і славу тим, що приладжують, а на здоровлє тим, що споживати будуть. Е. Л...» — писала у передмові до 2 - го видання своєї книжки Е. Левицька, їмосць з Нижнього Вербіжа на Коломийщині. «Фльор ентина і Ванда [псевдонїми], зві - стні писательки на ниві пекарняної лїте - ратури в мові польскій, бажаючи при - служитись Русинкам перед Великодними Сьвятами, подали в перекладї на нашу мову свою працю «Практичні приписи печеня сьвяточних тїст». Але в дотичні й книжцї... подано приписи печеня не тілько сьвяточних тїст, але і всякого иншого можливого. Виданє презентує ся гарно, черенки чисті, папір добрий, мова досить гладка, а цїна низька, бо всего 70 кр .», — написано в газеті «Зоря» (Львів, 1894) про книгу «Куха рка Руська». « Високоповажані Пані! Осміляюся по - ручити Вам збірку приписів випробованих, найлучших, найдешевших, примінених до вимог теперішнього життя. Коли приймете її ласкаво і поблажливо, буде се для мене най - більшою моральною нагородою і утіхою, що і я хоч отак маленьким ділом причинилася до загальної і великої праці нашої суспіль ности. З поважанєм, Леонтина Лучаківська, Львів, в жовтні 1909 - го р .» « Се перша руська кухарська книжка, з якої кожда русинка може навчитися варити і печи найріжнорідніші страви на всі пори року... дуже смачні і дешеві, і печи всякі смачні і також дешеві печива » (З газети «Діло» (Львів, 1912) про книгу «Домашня Кухня або Як Варити і Печи».) « Кождий нарід має свої національні страви і приправи. Чехи мають книдл і, ма - дяри ґуляш, румуни мамалиґу, італійці – устриці і раки, а ми, українці, маємо кілька своїх національних страв і через те наша кухня найліпша і здорова. Добрий український борщ, усілякі вареники, пироги, пшениця, сушениці кождому смакують. Ріжнородніс ть українських страв улекшує провадження веґе - таріянської кухні . Осипа Заклинська ». « Де - хто каже, що книжка є за дорогою. Але це не так, бо добрі польські куховарські книжки є по 15 — 20 злотих і ми не кажемо, що дорогі, а купуємо. А треба знати й те, що к уховарська книжка не обчислена на масовий збут і мусить бути дорога... За добру книжку варто добре заплатити й книжка О. Заклинської є в ціні так приступна, що кожна господиня може й повинна собі такий видаток по - зволити ». (З видання «Ілюстрований Госпо - дарс ький Калєндар на 1929 рік» (Львів, 1928) про книгу «Нова Кухня Вітамінова»). Про «Порадник для усіх, що хочуть довго жити» Петра Франка: « Книжка має на меті подати читачкам до відома все найцінніше, головно з української кухні. Принагідно згадається деякі страви руських, турків, мадярів... До переднього слова додаю ко - ротенький історичний рис куховарської шту - ки та дієтетику, себто страви, придатні для хворих на ріжні недомагання. В окремім роз - ділі подамо таблиці хімічного складу най - важніщих харчовин, а в к інці є приписи для без мясної кухні. Всі... приписи старанно ви - пробувані, поминаються від найдешевших, скромних і кінчать добірними доросшими стра вами. Книжка задоволить... всі наші ха - зяйки.» (О. Франко у передмові до видання, 1929, Коломия.)
Page load link
Go to Top
1 
2-3 
4-5 
6-7 
8-9 
10-11 
12-13 
14-15 
16-17 
18-19 
20-21 
22-23 
24-25 
26-27 
28-29 
30-31 
32-33 
34-35 
36-37 
38-39 
40 
