Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
Publications
FAQ
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Calendar
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36-37
38-39
40
ХРИСТЯ НАВРОЦЬКА Риба є дуж е популярною стравою у світі: в Азії, Европі,Південній Америці. Воназдоровиїа за м’ясо і її можна приготовляти в різні способи. Ось декілька приписів. ЛОСОСЬ З МАРИНОВАНИМИ ОГІРКАМИ НА ХОЛОДНО (SALMON) 4 горнятка води, 2 лаврові листки і 8 зернят чорного перцю 6 кусків (stakes) лосося 1/2 інча товщини (приблизно 2 фунти) 2 великі огірки, обібрані, тонко нарізані в кружальця 1/2 горнятка оцту 2 ложки цукру 1/4 ложечки перцю 1 мала цибуля, тонко нарізана На поливу — зелений майонез У великій ринці, заварити воду з лавровими листками і перцем. Варити півгодини. На кип’ячу воду вкласти куски лосося і варити від закипіння 8 хвилин. Готовий вийняти з води, вкласти на плоский полумисок, накрити і поставити до холодильника. У середньої величини мисці посипати нарізані огірки сіллю і потрясти. Залишити на ЗО хвилин. Відцідити і легко витиснути рідину. Знову дати огірки до миски, додати оцет, змішаний з цукром, перцем і цибулею. Накрити і вкласти до холодильника. Подавати на полумиску на листку салати ’’ромейн”, обкласти кружальцями огірків і частинками цитрини. До поливання — зелений майонез. ЗЕЛЕНИЙ МАЙОНЕЗ 2 горнятка майонезу 1/3 горнятка нарізаної зеленої петрушки 1/3 горнятка зеленого кропу 4 ложки оцту, найкраще ’’балзамік” 1/2 ложечки тургуну (tarragon) 2 зелені цибульки, нарізані Всі складники дати до електричного змішувача і змо лоти. Вистудити. ЗАПІКАНИЙ ТУНЕЦЬ 18 штук сухариків “saltines”, дрібно покришених 1 горнятко дрібно нарізаної селери Три 6 1/2-унцових баньок тунця, відцідити 2 ложки втертої на тертці цибулі сіль і перець — до смаку 1 горнятко молока 3 яєць, легко розколочених Підлива з огірків 2 огірки обібрати, вийняти зернятка і дрібно посікти вода 2 1/2 ложки масла або маргарини 21/2 ложки муки сіль 11/2 ложечки втертої цитринової шкурки 1 ложка цитринового соку 2 жовтки зелена січена петрушка і кружальця огірка до прибрання У великій мисці змішати молоко, яйця і сухарики. Зали шити на 5 хвилин, часто мішаючи. Змішати з тим селеру, тунець, цибулю, перець і сіль. Влити ту масу до добре натовщеного посуду до печення хліба (10 х 5). Пекти в нагрітій до 350° печі 1 годину. Пробувати патичком, чи готове. Трохи вистудити. ПІДЛИВА З ОГІРКІВ У ринці на 2 кварти варити на легкому вогні огірки в одному горнятку води до м’якости. Відцідити і додати води, щоб було 1 3/4 горнятка рідини. Нехай трохи вистигне. В ринці стопити масло або маргарину, додати муку, мішати, додаючи потроху залишену рідину, мішати, щоб підлива була суцільна і густа. Додати сіль, цитринові шкурку і сік та зварені огірки, варити до закипіння. В малій мисочці вбити жовтки, влити трохи гарячої рідини і поволі вливати рідину до ринки і варити, постійно мішаючи, щоб згусло, але не закипіло. Спечений тунець вийняти з посуду на полумисок, по лити частиною підливи. Прибрати і окремо подати підливу. КОРОЛІВСЬКІ КРАБИ 3 ложки масла або маргарини 2 ложки дрібно нарізаного зеленого перцю 1/4 горнятка муки 3/4 ложечки сухої гірчиці (dry mustard) сіль 3/4 ложечки “Worcesterhire” 1/8 ложечки паприки 1/8 ложечки перцю 11/2 горнятка молока 2 ложки ”шері” 2 жовтки два 6-унцові картоники морожених крабів з Аляски. Роз морозити і добре відцідити. В ринці місткістю дві кварти стопити масло на легкому вогні. Додати зелений перець і варити до м’якости (5 хви лин). Додати муку, гірчицю і сіль, “Worcesterhire”, сос, папри ку і перець і добре вимішати. Варити на легкому вогні і поволі додавати молоко і "шері”, щоб закипіло і згусло. Зняти з вогню. Нагріти піч до 350°. В горнятку вбити жовтки, додати 1/4 горнятка гарячої підливи і добре вимішати. Поволі вливати підливу до ринки і швидко мішати, щоб не робилися галки. Додати краби. Влити все до натовщеного вогнетри- валого посуду місткістю 1 1/2 кварти і пекти 25—30 хвилин. ’НАШЕ ЖИТТЯ”, КВІТЕНЬ 1997 21 НАШЕ ХАРЧУВАННЯ
Page load link
Go to Top