Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
UNWLA 100
Publications
FAQ
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Calendar
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36
Приймаємо гостей Нам удалося приєднати в ряди наших кулінарних співробітниць нову цінну силу. Пані Леонія Фе- дак, орг. референтка Окр. Ради у Филаделфії, погодилась поділити- ня з читачками своїм умінням. Свій кулінарний досвід придбала ще в краю у власному господар стві та в домі своїх батьків. Отже приписи ї ї відзеркалюють справж нє вміння української господині, як його традиційно в нас плекали. Свої приписи п-ні Федак допов нює точними вказівками, щоб і по- чаткуюча господиня могла з них користати. Стравоспис: Овочева салатна Завивані битки Салата з фасольки Морозива, кава або чай Мигдальний торт Овочева салатна Потрібно: 1 пушка бросквинь 2— 4 великі грушки 1 коробка полуниць 1 пушка ананасу 1 грейпфрут (на 3 особи ) 1 помаранча (на 2 особи) 1 ложечка цукру на о с о б у Почистити полуниці, грушки й помаранчі та покроїти. Рівнож овочі з пушок покроїти в кусники. Грейпфрут розрізати впоперек і вижолобити. Коли все покраяне, посипати цукром, вимішати і по лляти 2-ма чарками овочевої горіл ки (помаранчівка або цитринівка). Поставити до холодильника. Заввага: Цю салатку подаємо в чарках до шампана або в половин ках грейпфруту, на підставках (уважати, щоб не продіравити шкірки Грейпфруту!) Для .при- трішні органи, зокрема нирки. Натов- щення перед і 'по купелі олійками бу ло знаїне їв сгаринних часах, зокрема було спопуляризоване у греків, де культура тіла дійшла до кульмінацій ного розвитку. Євгенія Янківська краси перев’язати щ половинки стрічками, немов кошичок. Завивані битки Потрібно: телятина (стільки битків, скільки осіб) 2 ложки масла 3 ложки тертого хрону 1 твердо зварене яйце квашені огірки 2— 3 ложки товщу (олії) 1 склянка сметани 1 ложечка борош на (муки) Помити й посолити м’ясо. Р оз бити битки, вважаючи, щоб не продіравити їх, бо йнакше начинка буде витікати. Окремо втерти хрін із маслом, посолити, та зварити яйце. Тепер мастити кожен биток хроном, по середині покласти 8-му частину вареного яйця і пасок з огірка. Звинути це і зав’язати бі лою ниткою або защіпити зубо чисткою. (Перед поданням зняти нитку). Покласти ці завиванці на гаря чий товщ (оливу), щоб зарум’яни лись з усіх боків. Коли легко за рум’яняться, підлити водою і при крити покришкою. Повинні так душитися одну годину. При яло вичині (воловому м’ясі) потрібно довше. Розколотити борошно в сметані. Коли завиванці вже м’які, тоді під- ляти їх сметаною й дати раз заки піти. Коли 'б підлива була за квас на, додати дрі'бку цукру. Подавати з м’ятою картоплею, бурячками або салаткою зі шпа- раґівки. Салатна з фасольни Потрібно: 1 пушка фасольки (жовта шпара- ґівка) 1 маринований огірок 1 цибуля кілька марино-ваних грибків 2 ложки оливи сіль, цукор, цитриновий сок до смаку Покроїти дрібно фасольку й о- гірочок. Посікти цибулю і гриби. Вимішати з оливою і додати до смаку соли, цукру і соку з цитри ни. Дати до холодильника. Можна посипати також зелениною, себто січеною петрушкою, або кропом. Мигдальний торт Потрібно: 1 ф масла 3 яйця 1 ф цукру (хто любить менше со лодке, то трохи менше) 1 ф борош на 1 порош ок Еткера 1 ф мигдалю Масло втерти з яйцями, потім додати цукор і дальше терти, аж маса буде пухка. До того додати спарений, обібраний і змелений мигдаль та борошно. Легко замі сити тісто і поділити на 4 частини. Виробити з нього коржі і виложи ти на вимащені великі тортівниці (10 інчів). Дати до вигрітої печі на 350 ст. і пекти 20 хвилин, щоб легко зрум’янились. Перекладати щойно на другий день. Перед на кладанням маси скропити коржі во дою з цукром, щоб відійшли. Начинка, потрібно на крем: 4 жовтка. 4 ложки цукру-мучіки 1 повна ложка борош на (муки) У* склянки сметанки або молока У 2 пало’чки ванілії З— 4 ложки міцної кави Жовтка втерти з цукром-муч- кою. На кінці вимішати з борош ном. Окремо заварити молоко або сметанку з ванілією. Залляти тим жовтка і мішати в посудині над кип’ячою водою, аж маса згусне. Тоді зняти з плити і додати міцної кави. Перекладати можна ще теп лим. Склиця, потрібно: півтора горнятка цукру-мучки кілька ложок міцної кави 2 унції масла Розпустити цукор-мучку кавою, додаючи ї ї потрохи і втирати аж буде густава маса. Коли цукор уже втертий, додати розтопленого масла (не гарячого), вимішати й зараз покрити цим торт. Заввага: Торт покриваємо скли- цею в такий спосіб, що наливаємо ї ї зверху так, щоб покрила торт свобідно сама. Боки вирівнюємо ножем. Леонія Федак Видання C оюзу Українок A мерики - перевидано в електронному форматі в 2012 році . A рхів C У A - Ню Йорк , Н . Й . C Ш A.
Page load link
Go to Top
1 
2-3 
4-5 
6-7 
8-9 
10-11 
12-13 
14-15 
16-17 
18-19 
20-21 
22-23 
24-25 
26-27 
28-29 
30-31 
32-33 
34-35 
36 
