Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
UNWLA 100
Publications
FAQ
Annual Report 2024
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Calendar
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36
Приймаємо гостей Нам удалося приєднати в ряди наших кулінарних співробітниць нову цінну силу. Пані Леонія Фе- дак, орг. референтка Окр. Ради у Филаделфії, погодилась поділити- ня з читачками своїм умінням. Свій кулінарний досвід придбала ще в краю у власному господар стві та в домі своїх батьків. Отже приписи ї ї відзеркалюють справж нє вміння української господині, як його традиційно в нас плекали. Свої приписи п-ні Федак допов нює точними вказівками, щоб і по- чаткуюча господиня могла з них користати. Стравоспис: Овочева салатна Завивані битки Салата з фасольки Морозива, кава або чай Мигдальний торт Овочева салатна Потрібно: 1 пушка бросквинь 2— 4 великі грушки 1 коробка полуниць 1 пушка ананасу 1 грейпфрут (на 3 особи ) 1 помаранча (на 2 особи) 1 ложечка цукру на о с о б у Почистити полуниці, грушки й помаранчі та покроїти. Рівнож овочі з пушок покроїти в кусники. Грейпфрут розрізати впоперек і вижолобити. Коли все покраяне, посипати цукром, вимішати і по лляти 2-ма чарками овочевої горіл ки (помаранчівка або цитринівка). Поставити до холодильника. Заввага: Цю салатку подаємо в чарках до шампана або в половин ках грейпфруту, на підставках (уважати, щоб не продіравити шкірки Грейпфруту!) Для .при- трішні органи, зокрема нирки. Натов- щення перед і 'по купелі олійками бу ло знаїне їв сгаринних часах, зокрема було спопуляризоване у греків, де культура тіла дійшла до кульмінацій ного розвитку. Євгенія Янківська краси перев’язати щ половинки стрічками, немов кошичок. Завивані битки Потрібно: телятина (стільки битків, скільки осіб) 2 ложки масла 3 ложки тертого хрону 1 твердо зварене яйце квашені огірки 2— 3 ложки товщу (олії) 1 склянка сметани 1 ложечка борош на (муки) Помити й посолити м’ясо. Р оз бити битки, вважаючи, щоб не продіравити їх, бо йнакше начинка буде витікати. Окремо втерти хрін із маслом, посолити, та зварити яйце. Тепер мастити кожен биток хроном, по середині покласти 8-му частину вареного яйця і пасок з огірка. Звинути це і зав’язати бі лою ниткою або защіпити зубо чисткою. (Перед поданням зняти нитку). Покласти ці завиванці на гаря чий товщ (оливу), щоб зарум’яни лись з усіх боків. Коли легко за рум’яняться, підлити водою і при крити покришкою. Повинні так душитися одну годину. При яло вичині (воловому м’ясі) потрібно довше. Розколотити борошно в сметані. Коли завиванці вже м’які, тоді під- ляти їх сметаною й дати раз заки піти. Коли 'б підлива була за квас на, додати дрі'бку цукру. Подавати з м’ятою картоплею, бурячками або салаткою зі шпа- раґівки. Салатна з фасольни Потрібно: 1 пушка фасольки (жовта шпара- ґівка) 1 маринований огірок 1 цибуля кілька марино-ваних грибків 2 ложки оливи сіль, цукор, цитриновий сок до смаку Покроїти дрібно фасольку й о- гірочок. Посікти цибулю і гриби. Вимішати з оливою і додати до смаку соли, цукру і соку з цитри ни. Дати до холодильника. Можна посипати також зелениною, себто січеною петрушкою, або кропом. Мигдальний торт Потрібно: 1 ф масла 3 яйця 1 ф цукру (хто любить менше со лодке, то трохи менше) 1 ф борош на 1 порош ок Еткера 1 ф мигдалю Масло втерти з яйцями, потім додати цукор і дальше терти, аж маса буде пухка. До того додати спарений, обібраний і змелений мигдаль та борошно. Легко замі сити тісто і поділити на 4 частини. Виробити з нього коржі і виложи ти на вимащені великі тортівниці (10 інчів). Дати до вигрітої печі на 350 ст. і пекти 20 хвилин, щоб легко зрум’янились. Перекладати щойно на другий день. Перед на кладанням маси скропити коржі во дою з цукром, щоб відійшли. Начинка, потрібно на крем: 4 жовтка. 4 ложки цукру-мучіки 1 повна ложка борош на (муки) У* склянки сметанки або молока У 2 пало’чки ванілії З— 4 ложки міцної кави Жовтка втерти з цукром-муч- кою. На кінці вимішати з борош ном. Окремо заварити молоко або сметанку з ванілією. Залляти тим жовтка і мішати в посудині над кип’ячою водою, аж маса згусне. Тоді зняти з плити і додати міцної кави. Перекладати можна ще теп лим. Склиця, потрібно: півтора горнятка цукру-мучки кілька ложок міцної кави 2 унції масла Розпустити цукор-мучку кавою, додаючи ї ї потрохи і втирати аж буде густава маса. Коли цукор уже втертий, додати розтопленого масла (не гарячого), вимішати й зараз покрити цим торт. Заввага: Торт покриваємо скли- цею в такий спосіб, що наливаємо ї ї зверху так, щоб покрила торт свобідно сама. Боки вирівнюємо ножем. Леонія Федак Видання C оюзу Українок A мерики - перевидано в електронному форматі в 2012 році . A рхів C У A - Ню Йорк , Н . Й . C Ш A.
Page load link
Go to Top
1 
2-3 
4-5 
6-7 
8-9 
10-11 
12-13 
14-15 
16-17 
18-19 
20-21 
22-23 
24-25 
26-27 
28-29 
30-31 
32-33 
34-35 
36 
