Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
Publications
FAQ
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Calendar
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36-37
38-39
40
Наше харчування Маріанна Душар , авторка кулінарного дослідницького проєкту пані Стефа. panistefa.com Коли я працювала над перевиданням книжки Ігоря Лиля «Львівська кухня», то натрапила на прегарний опис обіду у львівській ресторації часів Другої світової війни у повісті «Поїзд точно за розкладом» німецького письменника, нобелівсь- кого лауреата Генріха Бьолля (нім. Heinrich Böll). Автор розповідав, як гостей поважно й безшумно обслуговував Георг. Він подавав суп, далі — маленькі порції чогось схожого на картопляний салат. Потім різні м’ясива: німецький біфштекс, «зовсім чудне сви- няче серце, смачна й соковита відбивна котлета. Піс- ля м’яса принесли овочі — горошок, трохи картоплі. І знову м’ясо (як добре просмажений гуляш), а потім ще раз овочі, салат. І кожну страву запивали вином. Далі подавали десертні страви: пудинг, по шматоч- ку кексу під гарячою ванільною підливою. Потім «на столі з’являється щось дуже маленьке, просто-таки крихітне на білій тарілці. Це заварне тістечко, облите шоколадною помадкою, зі збитими верш- ками». На завершення обіду подали сир. Зверніть увагу на «маленьке заварне тістечко», котре бентежить уяву оповідача. Це — ПТИСІ , як у Галичині назвали petit choux, себто профітролі. Львівська кухня СКЛАДНИКИ: Для тіста: 8 унцій води, 4 унції масла, 1/4 ч. ложки солі, 5 унцій борошна, 4 яйця середнього розміру. Для крему: 17 унцій молока, 3,5 унції цукру, 2 яйця, 1 унція масла, дрібка солі, 4 ст. ложки крохмалю або борошна, 1 ст. ложка ванільного екстракту або ванільного цукру, цедра цитрини. ГОТУВАННЯ: ТІСТО. Доведіть воду з маслом і сіллю до впев - неного кипі ння, засипте борошно та добре пере - мішайте дерев’яною кописткою, щоб тісто почало відділятися від стінок. Зніміть з вогню, охолодіть до температури 100°F. Додайте яйця (по одному), щора - зу добре перемішуючи. Має вийти шовковисте тісто середньої консистенції. За допомогою кулінарного мішка з носиком вичавіть тістечка однакового розмі - ру (найкраще це робити на силіконовий килимок або деко, вистелене пергаментом). Випікайте у розігрітій до 390°F братрурі перші 10 хв, а потім знизьте темпе - ратуру до 350°F та допікайте ще 25 хв. КРЕМ. Яйця збийте з цукром, сіллю і крохмалем, щоб не було грудочок. Доведіть молоко до кипіння та зніміть з вогню; додайте ванільний екстракт або ва - нільний цукор. Гаряче молоко влийте тонким струме - нем до яєчної маси, постійно збиваючи. Варіть крем на малесенькому вогні або на водяній бані, постій - но помішуючи, до загущування і перших бульбашок закипання. Зніміть з вогню і, за потребою, перетріть крем через дрібне сито, щоб повністю позбутись можливих грудочок. Додайте масло, цедру, перемі - шайте, накрийте плівкою так, щоб не обвітрювався, і охолодіть. Спечені та вистуджені тістечка начиніть кремом за допомогою кондитерського шприца, протикаючи їх згори або зрізаючи «шапочку». Притрусіть цукровою пудрою або полюкруйте цитриновим люкром. До - датково тістечка можна декорувати кракеліном. Це така хрумка покривка для тістечок. Її готують так: 1,6 унції холодного масла, 2 унції борошна і 1,8 унції цу - кру змішати в «липкий пісок», розтачати між листка - ми пергаменту в тонкий пласт, вирізати чаркою кола розміру тістечок, накрити пергаментом і покласти в морозилку на 10 — 15 хв. Покласти їх на викладені на деко птисі перед випіканням. Птисi Птисi Our Life | Наше життя 39 ГОЛОВНА УПРАВА СОЮЗУ УКРАЇНОК АМЕРИКИ ПОЧЕСНІ ГОЛОВИ СУА: Анна Кравчук, Ірина Куровицька Маріянна Заяць — голова СУА ЕКЗЕКУТИВА Ліда Яхницька — 1-ша заступниця голови Христина Бойко — 2-га заступниця голови Надя Нинка — 3-тя заступниця голови Ірина Бучковська — секретарка — скарбник Віра Кушнір — фінансова секретарка Валентина Табака — вільна членкиня Наталія Павленко — вільна членкиня ГОЛОВИ ОКРУЖНИХ УПРАВ Ярослава Глинська — Детройт Лариса Заїка — Філядельфія Лідія Слиж — Ню Йорк Оксана Лодзюк Кривулич — Ню Джерзі Галина Ярема — Оґайо Катерина Івасишин — Чікаґо Катерина Таньчин — Нова Англія Аліса Сердюк — Центральний Ню Йорк Оля Черкас — зв’язкова віддалених відділів Іванка Олесницька — зв’язкова вільних членкинь РЕФЕРЕНТУРИ Ока Грицак — суспільної опіки Анна Кравчук — стипендій Софія Геврик — у справах культури Оксана Лодзюк Кривулич — соціяльних засобів комунікації Наталія Павленко — мистецтва та музею Ольга Дроздович — архівар THE NATIONAL BOARD OF THE UKRAINIAN NATIONAL WOMEN’S LEAGUE OF AMERICA, INC. HONORARY PRESIDENTS Anna Krawczuk, Iryna Kurowyckyj Marianna Zajac – President КОНТРОЛЬНА КОМІСІЯ Рома Шуган — голова Рената Заяць — членкиня Ірина Легун — членкиня Ірена Рішко — заступниця членкині Орися Зінич — заступниця членкині Оксана Скипакевич Ксенос — парляментарист EXECUTIVE COMMITTEE Lydia Jachnycky — 1 st Vice President Christine Boyko — 2 nd VP — Membership Nadia Nynka — 3 rd VP — Public Relations Iryna Buczkowski — Secretary Vera N. Kushnir — Financial Secretary Valentyna Tabaka — Officer at Large Natalia Pawlenko — Officer at Large REGIONAL COUNCIL PRESEDENTS Yaroslava Hlinska — Detroit Larysa Zaika — Philadelphia Lidia Slysh — New York City Oksana Lodziuk Krywulych — New Jersey Halyna Yarema — Ohio Katherine Iwasyszyn — Chicago Kateryna Tanchyn — New England Alisa Serdyuk — Central New York Olya Czerkas — Liaison for Branches-at-Large Ivanka Olesnycky — Liaison for Members-at-large STANDING COMMITTEES Oka Hrycak — Social Welfare Anna Krawczuk — Scholarship Chair Sophia Hewryk — Cultural Affairs Chair Oksana Lodziuk Krywulych — Social Media Chair Natalie Pawlenko — Arts and Museum Chair Olya Drozdowycz — Archives Chair AUDITING COMMITTEE Roma Shuhan — Chair Renata Zajac — Member Iryna Legoun — Member Irene (Tatiana) Rishko — Alternate Member Irena (Orysia) Zinycz — Alternate Member Oksana Skypakewych Xenos - Parliamentarian СТИПЕНДІЙНА АКЦІЯ СУА UNWLA, INC. SCHOLARSHIP/ CHILDREN-STUDENT SPONSORSHIP PROGRAM 171 Main St., P.O. Box 24, Matawan, NJ 07747-0024 Phone/Fax: (732) 441-9530 E-mail: nazustrich@verizon.net УКРАЇНСЬКИЙ МУЗЕЙ / THE UKRAINIAN MUSEUM 222 East 6th St. New York, NY 10003 (212) 228-0110 | Fax (212) 228-1947 E-mail: info@ukrainianmuseum.org Website: www.ukrainianmuseum.org
Page load link
Go to Top
1 
2-3 
4-5 
6-7 
8-9 
10-11 
12-13 
14-15 
16-17 
18-19 
20-21 
22-23 
24-25 
26-27 
28-29 
30-31 
32-33 
34-35 
36-37 
38-39 
40 
