Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
UNWLA 100
Publications
FAQ
Annual Report 2024
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36
Леонія Федак Гостина з Індиком Наближається пора осінніх і зимових свят. Це час, коли з’їж- джається до нас родина або при ходять милі гості. Кожній госпо дині хочеться прийняти своїх тра диційним індиком. Але не кожна, а зокрема молодша відважиться на те. Тому на запрошення ре дакції подаю свій давний спосіб, що його з часом випробувала. Мушу сказати, що кожному індик смакував, а обидві начинки були ще однією принадою. Стравоспис: Цитринова юшка Печений індик із начинкою Яблука з кремом Кава або чай Тістечка Цитринова юшка Потрібно: 1 ложка масла 2 ложки борошна (муки) 1 літр смаку з городини 1 горнятко сметани 1 ЖОВТОК 1 цитрина (сок і шкірка) 3 ложки рижу 1 ложка масла Підставою вітамінових юшок є смак із городини, що його вжи вають до юшок і підлив. Зварити його на початку обіду або при сніданні. Взяти 2 моркви, 2 пе трушки, 1 цибулю, 1 калярепу, кусник каляфіора, трохи зеленого кропу і зеленої петрушки. Залля ти це півтори літром води, додав ши Уг. ложки соли. Варити, аж го родина зм’якне і перецідити. Засмажити масло з борошном також модернііші і пристосовані до певних кімнатних рослин угно єння у формі таблеток і порош ків. Спосіб уживання є все пода ний на опакуванні і його треба все точно придержуватись, бо надто сильна давка може негайно знищити рослину. Роман Коцик на ясну засмажку, вляти туди 1 літр смаку з городини і разом за варити. Влити туди сметану, в якій розбито жовток і дати цукру до смаку. Сок із цитрини витис нути туди через ситко. Обтерти шкірку з однієї цитрини і вкину ти туди. Окремо зварити риж із маслом і сіллю і додати до юшки. Подати з посіченим зеленим кропом. Індик з двома начинками Потрібно: Індик (18—20 ф) сіль До начинки паштетової: 2 булки печінка індика ]і ф телячої печінки % ф сала (солонини) 1 цибуля перцю солодкого, чорного мушкатного горіха 4 жовтка 1 ложка масла До начинки рижової: пів горнятка рижу 1 цибуля пів ложечки салери 2 ложки масла 1 горнятко родзинок Начинка паштетова. Дві не ціл ком черстві булки, покроїти в кі стку і скропити добре молоком. Взяти печінку індика, телячу і кусник солонини і все пошкряба ти ножем. Цибулю пересмажити на товщі і додати все до булки. Дальше додати перцю солодкого, чорного і мушкатного оріха до смаку. Посолити. Зварити шлунок і серце індика і покроїти на па сочки. Жовтки втерти з ма слом, додати трохи січеної зеле ної петрушки, вимішати все ра зом, а на кінці додати шум із біл ків. Цієї маси повинно бути лі тра. Начинка рижова. Заварити на молоці пів склянки рижу, дати до нього одну пересмажену цибулю, соли, пів ложечки салери (її можна заступити салерною сіллю celery salt), 2 ложки масла і ро дзинки. Це все добре вимішати. Паштетовою начинкою начини ти нутро індика, а рижовою ■— шийку. Зашити ниткою або зі- шпилити. Зверху індика натерти цитриною і маслом і зв’язати но ги докупи. Нагріти піч на 450° Індика можна пекти в ринці з покриш кою або на рушті в алюмінійово- му папері над бляшкою. До рин- нки чи до бляшки на спід влити трохи води. Якщо печемо в па пері, тоді треба індика вміло об винути, а саме -— поклавши ін дика спиною на алюмініовий па пір, наложити зверху лист папе ру так, щоб прикрив його добре зпереду, а щойно тоді спідним папером обгорнути ціліст^. По класти одну годину на 450°, а 2 у2 год. на 350°, разом повинен пектися 3^2 год. Під час печення треба слідкувати за водою на споді, щоб не википіла і потрохи доливати. Пів години перед закін ченням треба здійняти покришку, щоб індик зарум’янився. Якщо ін дик печеться в алюмініовому па пері, тоді треба знати той лист, що ним закритий перед індика і звільнити боки, щоб він теж міг зарум’янитись. Але обережно з лабками! Вони скоро зарум’яню ються і при тому висушуються. Тому коли вони зарум’янені, тоді треба в першому чи другому ви падку обвинути їх алюмініовим папером. Чи індик готовий пізнаємо по різних познаках. Коли придавити пальцем м’ясо й воно назад віді йде, тоді знак, що воно вже го тове. Або порухати лабкою, якщо вона свобідно рухається у сугло бі, то це теж знак, що індик спе чений. Примітка. Індика найкраще пек ти день перед гостиною. Це є до волі велика робота, а окрім того його краще ділити на другий день. Можна відразу класти частинки і начинку на полумисок і підогрі- ти в печі або виложити до рин ки, покропити підливою і так за гріти. До індика подається різні са- латки і дриглець із ґоґодзів. Видання C оюзу Українок A мерики - перевидано в електронному форматі в 2012 році . A рхів C У A - Ню Йорк , Н . Й . C Ш A.
Page load link
Go to Top
1 
2-3 
4-5 
6-7 
8-9 
10-11 
12-13 
14-15 
16-17 
18-19 
20-21 
22-23 
24-25 
26-27 
28-29 
30-31 
32-33 
34-35 
36 
