Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
UNWLA 100
Publications
FAQ
Annual Report 2024
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Calendar
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36-37
38-39
40
36 WWW.UNWLA.ORG “НАШЕ ЖИТТЯ”, ЛИПЕНЬ - СЕРПЕНЬ 2019 НАШЕ ХАРЧУВАННЯ Переписи підготовлені Наталією Тихолоз для книги «Кухня Франкового дому» Іменний пиріг від Ольги Хоружинської - Франко, дружини І. Франка Складники : 1 пакетик сухих дріжджів, 1 ч. ложка цукру, ½ ч. ложечки солі, 1/2 горнятка молока, 2 горнятка молока, 2 фунти (900 г) муки (боршна, - ред.) , 2 – 4 яйця, 1/2 горнятка топленого масла. Начинка : 1 фунт (450 г) свинини, 1 цибуля, 1 ст. ложка м асла, 2 твердо зварені яйця, 1 сире яйце. Приготування . Розчинити пакетик сухих дріжджів у пів склянці теплого молока, всипавш и туди пів ложечки соли і ложечку цукру. Коли підійде в теплі, вилляти це в теплу миску, додати ще дві склянки молока і дві склян ки муки, розмішати і накривши стирочкою (стирка (діал.) – кухонний рушник, — ред .), нехай сходить яку годину. Коли зійде, додат и 2 — 4 яйця (коли пиріг солодкий, треба додати ще дві ложки цукру), решту муки і місити. Коли почне відставати від руки, додати пів горнятка топленого масла і знов вимісити. Поставити в тепле місце, нехай підростає з годину. Тісто повинно бути пухке, не г усте, бо інакше пиріг буде забитий. Коли тісто підросло, поділити його на три частини (третя трохи менша, на прикрасу). Помастити форму для випікання. Розтачати одну частину і вмістити її зручно у формі. На неї наложити начинку. Потім розтачати другу части ну і прикрити нею начинку. Із третьої частини розтачати тонкі валочки, із яких виплести край пирога і виписати ім’я іменинника. П иріг у блясі лишити ще на півгодини, накривши його. Коли підросте, помастити розколоченим яйцем і поставити на 350 °F та пекти годину. По 3/4 год можна підняти температуру до 400°F, щоб пиріг гарно зарум’янився. М’ясна начинка : Можна приготувати за день нап еред. Січене м’ясо пересмажити на маслі з дрібно січеною цибулею, посолити, а хто любить, то й поперчити, часто мішаючи. Коли всмажиться, відставити. Посікти два твердо зварені яйця і вимішати з м’ясом. Нехай простигне. Перед накладанням на тісто вбити ще одне сире яйце і вимішати, щоб маса держалась купи. Начинен і баклажани від Анни Франко - Ключко, доньки І. Франка Складники : 1 великий баклажан, 3 – 4 ст. ложки олії, ½ дрібно січеної цибулі, 1 зубчик дрібно січеного часнику, ½ фунта (225 г) меленог о м’яса (баранини або свинини), 2 ст. ложки тертих сухарів або 3 ст. л ожки підвареного рижу (рису – ред. ) , 1 яйце, 2 – 3 ложки помідорової гущі (або квасної сметани). Приготування. Розрізати вздовж бак - лажана, вийняти середину, залишаючи шкаралущу на півінча (приблизно 13 мм) завтовшки і пропарити її солоним окропом. М'якуш із баклажана посікти й у мисці вимішати з цибулею, рисом або тертими сухарями, часником, м'ясом і яйцем. Посолити й поперчити до смаку і злегка вимішувати, поливаючи оливою. Вложити масу в вижолоблені й пропарені (можна також 5 хвилин поварити в окропі) поло - винки баклажана, полляти помідоровою гущею або сметаною і запекти у печі на 400° F півгодини.
Page load link
Go to Top
1 
2-3 
4-5 
6-7 
8-9 
10-11 
12-13 
14-15 
16-17 
18-19 
20-21 
22-23 
24-25 
26-27 
28-29 
30-31 
32-33 
34-35 
36-37 
38-39 
40 
