Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
Publications
FAQ
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Calendar
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36-37
38-39
40
36 WWW.UNWLA.ORG “НАШЕ ЖИТТЯ”, ЛИПЕНЬ - СЕРПЕНЬ 2019 НАШЕ ХАРЧУВАННЯ Переписи підготовлені Наталією Тихолоз для книги «Кухня Франкового дому» Іменний пиріг від Ольги Хоружинської - Франко, дружини І. Франка Складники : 1 пакетик сухих дріжджів, 1 ч. ложка цукру, ½ ч. ложечки солі, 1/2 горнятка молока, 2 горнятка молока, 2 фунти (900 г) муки (боршна, - ред.) , 2 – 4 яйця, 1/2 горнятка топленого масла. Начинка : 1 фунт (450 г) свинини, 1 цибуля, 1 ст. ложка м асла, 2 твердо зварені яйця, 1 сире яйце. Приготування . Розчинити пакетик сухих дріжджів у пів склянці теплого молока, всипавш и туди пів ложечки соли і ложечку цукру. Коли підійде в теплі, вилляти це в теплу миску, додати ще дві склянки молока і дві склян ки муки, розмішати і накривши стирочкою (стирка (діал.) – кухонний рушник, — ред .), нехай сходить яку годину. Коли зійде, додат и 2 — 4 яйця (коли пиріг солодкий, треба додати ще дві ложки цукру), решту муки і місити. Коли почне відставати від руки, додати пів горнятка топленого масла і знов вимісити. Поставити в тепле місце, нехай підростає з годину. Тісто повинно бути пухке, не г усте, бо інакше пиріг буде забитий. Коли тісто підросло, поділити його на три частини (третя трохи менша, на прикрасу). Помастити форму для випікання. Розтачати одну частину і вмістити її зручно у формі. На неї наложити начинку. Потім розтачати другу части ну і прикрити нею начинку. Із третьої частини розтачати тонкі валочки, із яких виплести край пирога і виписати ім’я іменинника. П иріг у блясі лишити ще на півгодини, накривши його. Коли підросте, помастити розколоченим яйцем і поставити на 350 °F та пекти годину. По 3/4 год можна підняти температуру до 400°F, щоб пиріг гарно зарум’янився. М’ясна начинка : Можна приготувати за день нап еред. Січене м’ясо пересмажити на маслі з дрібно січеною цибулею, посолити, а хто любить, то й поперчити, часто мішаючи. Коли всмажиться, відставити. Посікти два твердо зварені яйця і вимішати з м’ясом. Нехай простигне. Перед накладанням на тісто вбити ще одне сире яйце і вимішати, щоб маса держалась купи. Начинен і баклажани від Анни Франко - Ключко, доньки І. Франка Складники : 1 великий баклажан, 3 – 4 ст. ложки олії, ½ дрібно січеної цибулі, 1 зубчик дрібно січеного часнику, ½ фунта (225 г) меленог о м’яса (баранини або свинини), 2 ст. ложки тертих сухарів або 3 ст. л ожки підвареного рижу (рису – ред. ) , 1 яйце, 2 – 3 ложки помідорової гущі (або квасної сметани). Приготування. Розрізати вздовж бак - лажана, вийняти середину, залишаючи шкаралущу на півінча (приблизно 13 мм) завтовшки і пропарити її солоним окропом. М'якуш із баклажана посікти й у мисці вимішати з цибулею, рисом або тертими сухарями, часником, м'ясом і яйцем. Посолити й поперчити до смаку і злегка вимішувати, поливаючи оливою. Вложити масу в вижолоблені й пропарені (можна також 5 хвилин поварити в окропі) поло - винки баклажана, полляти помідоровою гущею або сметаною і запекти у печі на 400° F півгодини.
Page load link
Go to Top
1 
2-3 
4-5 
6-7 
8-9 
10-11 
12-13 
14-15 
16-17 
18-19 
20-21 
22-23 
24-25 
26-27 
28-29 
30-31 
32-33 
34-35 
36-37 
38-39 
40 
